¡El guiso de sidra de manzana es popular! La panceta de cerdo es una mina de calorías, no exceda los 60 gramos por comida.

La carne guisada con Coca-Cola no es rara. Actualmente, el plato más popular es la "Panceta de Cerdo Guisada con Sidra de Manzana". Al ver las rebanadas de panceta con aceite brillante y el aroma dulce y salado de la salsa en el aire, no solo se les hará la boca agua a los oficinistas amantes de la carne, sino que incluso aquellos que no suelen vivir sin verduras gritarán "¡Qué asco!". Sin embargo, los nutricionistas recuerdan que la panceta de cerdo es alta en calorías y rica en ácidos grasos saturados, por lo que es mejor comerla menos entre semana.

Expertos en cocina comparten sus recetas secretas y los internautas están locos por aprender a preparar estofado de sidra de manzana.

Al beberla, se siente el estimulante sabor de sus ligeras burbujas en la boca. Además, la sidra de manzana, con su ligero aroma a manzana, es una bebida con la que muchos han crecido. También es una bebida imprescindible para reuniones familiares y banquetes festivos. Sin embargo, la sidra de manzana no solo se puede beber, sino también cocinar. Hace unos días, el experto culinario "Chef Shengkai" compartió en internet su receta secreta de "estofado de sidra de manzana". Como la imagen era apetitosa, muchos internautas se apresuraron a imitarla e intentar prepararla, sirviéndola en casa.

Para preparar este estofado de sidra de manzana, además de los ingredientes necesarios, solo necesitas una sartén y una cocina eléctrica. Es muy práctico, e incluso estudiantes y oficinistas que viven lejos pueden prepararlo fácilmente. La panceta de cerdo, salada, aromática y masticable, sin duda te hará querer comer más tazones de arroz. La receta del guiso de sidra de manzana del chef Saint-Kay es la siguiente:

【Versión del chef／Estofado de sidra de manzana】

• Ingredientes: panceta de cerdo, cebolleta, chile, ajo, cantidades adecuadas. 600cc de sidra de manzana, 300cc de salsa de soja (proporción 2:1).

• práctica:

  1. Primero, fríe la panceta de cerdo en una sartén antiadherente hasta que la superficie esté dorada, luego colócala en la olla arrocera.

  2. Coloque las cebolletas, los chiles y el ajo en la olla arrocera en orden, luego vierta la sidra de manzana y la salsa de soja ligera.

  3. Tapar y cocinar durante unos 20 minutos. Cuando la carne esté cocida, retirarla y cortarla en rodajas. Colocarla en un plato y verterle un poco de salsa.

La panceta de cerdo tiene un alto contenido calórico y solo se puede consumir un máximo de 60 gramos por comida.

La nutricionista Su Yanchen recuerda que la panceta de cerdo, comúnmente conocida como "carne de tres capas", alterna capas de grasa y magra, y su alto contenido en grasa la hace más suave y tierna. Combinado con el sabor único del aceite animal, es una de las favoritas de los gourmets. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasa animal, no solo es fácil engordar, sino que esta grasa está compuesta principalmente por ácidos grasos saturados. Comer en exceso también puede aumentar los niveles de colesterol en sangre y causar riesgo de enfermedades cardiovasculares, infarto agudo de miocardio y accidente cerebrovascular.

En principio, un oficinista promedio puede consumir de 1 a 2 porciones de carne por comida, ya sea para el almuerzo o la cena. Una porción equivale a 1 tael, equivalente a 37,5 gramos, por lo que la cantidad máxima de carne consumida en una comida no debe exceder los 60 gramos. Si estimamos en base al tamaño de rebanadas normales de cerdo al ajillo, 60 gramos solo tendrían alrededor de 4 a 5 rebanadas de carne total.

Reemplaza la panceta de cerdo por lomo de cerdo y cómelo de forma inteligente sin engordar

Más de la mitad de la carne es panceta de cerdo, que aporta unas 138 calorías por cada 35 gramos. Comer unos 3 trozos pequeños de panceta equivale a beber una cucharada de manteca. Si se le añade salsa salada y dulce, no solo se superará el límite calórico, sino también la ingesta de sodio.

Para evitar subir de peso y dañar el cuerpo, la nutricionista Su Yanchen aconseja que, si realmente se desea optar por este tipo de cocina, es mejor dejar de lado la "pecaminosa" panceta de cerdo y usar lomo de cerdo (carne magra de las patas traseras y delanteras), con menor contenido de grasa. Cada 35 gramos de lomo de cerdo aportan solo 55 calorías. Acompañado de estofado de sidra de manzana, puede seguir teniendo un sabor delicioso y reducir la carga calórica.

[Versión nutricionista/Lomo de cerdo hervido con manzana y natillas]

• Ingredientes: lomo de cerdo, gajos de cebolleta, jengibre rallado, 1 cucharadita de salsa de soja y la cantidad adecuada de sidra de manzana.

• Método: Calentar un wok, añadir un poco de aceite y jengibre rallado, saltear el lomo de cerdo hasta que esté cocido aproximadamente un 50%, añadir salsa de soja y sidra de manzana y cocinar hasta que la carne esté cocida y la sopa esté seca.

Además de cambiar a carne relativamente baja en grasa y ajustar los métodos de cocción, ¡comer de la manera correcta también puede reducir el problema del aumento de peso! Por ejemplo, cortar la carne guisada en trozos pequeños y comerla primero te dará la sensación de haber comido mucho, en lugar de tragarla de un solo bocado, reduciendo así tu ingesta. También puedes cambiar el orden de las comidas: comer primero medio tazón de verduras para sentirte más lleno y luego comerlo como una barbacoa coreana. Cada bocado incluye tres alimentos: verduras, carne y arroz, lo que puede reducir las calorías totales. Este es un pequeño secreto para evitar subir de peso.

Las bebidas carbonatadas ablandan la carne, ¡pero el valor del pH es terriblemente ácido!

¿Por qué la sidra de manzana hace que la carne tenga mejor sabor? Además de añadir aroma, la clave más importante está en la “acidez”. Al observar la etiqueta de ingredientes de la sidra de manzana, se puede ver claramente que contiene agua carbonatada y ácido cítrico. El ácido carbónico es la principal razón por la que el pH de la sidra de manzana ronda los 3. Al remojar la carne en este líquido ácido, los enlaces que conectan cada hebra de la fibra se disuelven y rompen gradualmente, ablandándola.

La nutricionista Su Yanchen describió esta disolución como similar a la de quienes beben refrescos sin cepillarse los dientes ni enjuagarse la boca. Los dientes son propensos a la descalcificación y la caries debido a la erosión ácida. Entre las diversas bebidas carbonatadas, el pH de la cola es solo superior a 2, lo que la hace más ácida que el pH de la sidra de manzana y la cerveza de raíz, que es de 3. Lo preocupante es que la mayoría de la gente no percibe el sabor ácido de estas bebidas carbonatadas. Esto se debe a su alto contenido de azúcar. Si tomamos como ejemplo una lata de cola de 330 ml, nos hemos tragado 7 terrones de azúcar, lo que no solo dispara el azúcar en sangre y el peso, sino que también eleva los niveles de triglicéridos, un importante factor de riesgo cardiovascular, por las nubes. El aceite de la sangre llena los vasos sanguíneos. Se recomienda beber menos a diario.