Platos de Año Nuevo como el Buda saltando sobre el muro y el pollo ahumado… ¿quién es el demonio de las calorías? Nutricionista Zhang Yizhen: 3 consejos para comer Buda salta sobre el muro y evitar la obesidad

El Año Nuevo Chino se acerca. Además de intercambiar palabras auspiciosas con familiares y amigos y recibir sobres rojos, reunirse alrededor del fuego también es una costumbre importante del Año Nuevo Chino. Creo que muchos hogares ya han reservado una mesa con platos de Año Nuevo. Los platos más populares de Año Nuevo que simbolizan la reunión son el salto de Buda sobre el muro, el pollo ahumado, la cabeza de león estofada, el codillo de cerdo, etc., todos ellos platos contundentes con un alto contenido de carne. El nutricionista Zhang Yizhen dijo: ¡tenga cuidado con el recuento de calorías después de una comida de Nochevieja! ¿Sabes cuál de los platos de Año Nuevo tiene más calorías?

Buda salta el muro es uno de los platos clásicos de la cena de Nochevieja. ¿Qué significa Buda salta el muro? ¿Por qué Buda salta el muro se llama Buda salta el muro? El Buda Saltando el Muro es conocido como el "primero de la cocina de Fujian". Su singular técnica culinaria, que combina las exquisiteces de las montañas y los mares en una sola olla, lo convierte en uno de los platos insignia del Banquete Manchú-Han. Se dice que, tras convertirse en un manjar en el Jardín Juchun, eruditos y escritores acudían con frecuencia. Tras probarlo, estos eruditos quedaron maravillados y no pudieron evitar escribir poemas para animarse. Un día, un grupo de eruditos se turnó para componer poemas después de un banquete. Uno de ellos escribió: "Al abrir la olla, el aroma de la carne se extiende a los vecinos, y el Buda oye a Qi Chan saltando el muro". Esto significa que el aroma de este plato es tan tentador que incluso el Buda se sentirá tentado. Otra historia cuenta que, tras abrir el plato, el aroma llenó el aire. Resultó que había un templo al otro lado del muro, y el aroma hizo salivar a los monjes, así que ignoraron todas las normas, treparon el muro y pidieron sentarse.

La característica de este plato es la fusión de dieciocho ingredientes principales y más de diez ingredientes auxiliares. Sus materias primas incluyen pollo, pato, callos de cerdo, puntas de pezuña, tendones, jamón, mollejas de pollo y pato; aletas de tiburón, pepinos de mar, abulón, vieiras, callos de pescado; huevas de paloma, setas shiitake, brotes de bambú, navajas, etc. En total, más de 30 materias primas y auxiliares se procesan y preparan por separado. Casi todos son alimentos ricos en grasas y proteínas. Por ejemplo, un frasco de unos 2000 gramos de Buda salta sobre el muro tiene unas 2300 calorías, lo cual es sorprendente. Esto se debe principalmente a que el proceso de producción requiere fritura a alta temperatura, por lo que el contenido de grasa y colesterol es muy alto.

Por ejemplo, un frasco de unos 2000 gramos de Buda salta sobre el muro contiene unas 2300 calorías, lo cual es bastante sorprendente. Esto se debe principalmente a que el proceso de producción requiere fritura a alta temperatura, por lo que el contenido de grasa y colesterol es muy alto.

Calorías de 15 platos comunes durante el Año Nuevo chino

La nutricionista Zhang Yizhen ha ordenado las calorías de los siguientes 15 platos comunes durante el Año Nuevo chino para que puedas entenderlos todos a la vez:

Calorías de los platos de Año Nuevo: Todo calculado en base a una porción completa vendida en el mercado

Buda salta el muro: un frasco pesa 2000 gramos y contiene aproximadamente 2300 calorías.

Pollo ahumado: La pronunciación taiwanesa de "pollo" suena como "hogar", por lo que comer un pollo entero durante el Año Nuevo Chino también simboliza la reunión familiar. Un pollo ahumado entero de 1200 gramos tiene 2200 calorías.

Albóndigas de Cabeza de León Estofadas: Este plato de Año Nuevo contiene ingredientes similares a las albóndigas, que simbolizan la perfección en todo. Ocho albóndigas pesan unos 800 gramos y aportan 1900 calorías.

Manita de cerdo: Una manita de cerdo de 850 gramos tiene aproximadamente 1.870 calorías.

Pastel de arroz con camarones Sakura: una porción de 800 gramos (aproximadamente 4 porciones) de pastel de arroz contiene 1.820 calorías.

Pescado agridulce: Es imprescindible comer pescado durante el Año Nuevo Chino, que simboliza la abundancia cada año. Un pescado pesa 950 gramos y tiene 1710 calorías.

Pasta de taro dulce: Una pieza pesa 600 gramos, generalmente con mucha azúcar añadida, y tiene 1400 calorías.

Pastel de arroz con frijoles rojos: Comer pastel de arroz durante el Año Nuevo Chino también simboliza el progreso año tras año. Una porción pesa 450 gramos y tiene 1080 calorías.

Cerdo Dongpo: 400 gramos por pieza, 780 calorías

Pastel de rábano: El pastel de rábano simboliza buena suerte y también significa ascenso. Un trozo de pastel de rábano del tamaño de la palma de la mano contiene unas 100 calorías, y 6 o 7 trozos contienen unas 660 calorías.

Pollo borracho Shaoxing: 550 gramos por porción, 590 calorías.

Empanadillas de cerdo: Tienen forma de lingote. Comerlas durante el Año Nuevo Chino simboliza la prosperidad. Diez empanadillas contienen aproximadamente 550 calorías.

Camarones Borrachos: 10 piezas, 230 calorías.

Huevas de mújol: 10 gramos por bocado, unas 40 calorías.

Sashimi: Una pieza pesa 20 gramos y tiene unas 10-40 calorías.

(Foto cortesía de Good Food Class)

3 consejos para evitar la obesidad comiendo Buda salta sobre el muro

Aunque un frasco de Buddha Jumps Over the Wall contiene 2000 gramos y tiene un contenido calórico de 2300 calorías. Sin embargo, si quieres comer Buda saltando sobre el muro sin preocuparte por la obesidad, aquí tienes 3 consejos:

1. Sustitución de ingredientes:

El rey de las calorías en "El salto del Buda" son las costillas fritas. Se debe reducir el consumo de ingredientes ricos en grasa. Se recomienda sustituir las costillas fritas por costillas a la parrilla y taro. El sabor es el mismo: crujientes por fuera y sueltas por dentro, y se pueden reducir 500 calorías al instante. Si se sustituyen las costillas por un solomillo más bajo en grasa, se pueden reducir otras 100 calorías.

2. Bebe menos sopa:

La sopa de Buda Salta el Muro es rica en grasas y sal. Un tazón de 2,2 kg de Buda Salta el Muro contiene hasta 6094 mg de sodio. Cuanto más espesa sea la sopa, más calorías tendrá. Por lo tanto, trate de no tomar la sopa en el fondo de la olla. Si realmente desea tomarla, puede esperar a que se enfríe antes de tomarla. Es mejor tomarla en la parte superior, ya que muchos ingredientes con mucha sal se disolverán en la sopa a alta temperatura y se asentarán en el fondo después de enfriarse.

3. Bebe té sin azúcar para perder grasa:

Después de comer un tazón de Buddha Jumps Over the Wall, es mejor beber algunas bebidas de té sin azúcar que reducen la grasa, como el té oolong, el té verde, etc. Las catequinas contenidas en el té verde pueden inhibir la proliferación de tejido adiposo y reducir la acumulación de grasa. El té oolong contiene teaflavinas y tearubiginas, que ayudan a reducir los niveles de grasa en la sangre.

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