¿Cómo controlar las calorías y ayudar a la digestión comiendo bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno? ¿Estás comiendo correctamente las bolas de arroz glutinoso dulces y saladas?

A medida que se acerca el solsticio de invierno, las albóndigas de arroz se han convertido en un manjar tradicional en todos los hogares. Sin embargo, la harina de arroz glutinoso, el ingrediente principal de las bolas de arroz glutinoso, es difícil de masticar y digerir para los ancianos y los niños, y es más probable que las calorías de los rellenos provoquen una carga. ¿Cómo podemos hacer que las bolas de arroz glutinoso conserven el sabor adecuado para la ocasión y al mismo tiempo satisfagan las necesidades de salud de diferentes grupos? El nutricionista Zhou Jialin del Hospital Tzu Chi de Taipei comparte una forma saludable de comer bolas de arroz glutinoso dulces y saladas, así como recetas de bolas de arroz glutinoso fáciles de digerir, para que toda la familia pueda comer bolas de arroz glutinoso con tranquilidad.

El ingrediente principal de las bolas de arroz glutinoso es la harina de arroz glutinoso, que pertenece a la categoría de grano integral. Si las bolas de arroz glutinoso tienen rellenos, como sésamo o cacahuete, este se considera aceite; si el relleno es pasta de judías rojas o judías mungo, también se considera grano integral.

El nutricionista Zhou Jialin explicó que las bolas de arroz glutinoso y los rellenos hechos con azúcar adicional pueden provocar fácilmente que los niveles de azúcar en sangre aumenten, y los rellenos que contienen grasa aumentarán aún más las calorías de las bolas de arroz glutinoso. Por lo tanto, si se trata de bolas de arroz glutinoso rojo y blanco comunes, se recomienda no consumir más de 20 piezas al día. Las calorías equivalen a medio tazón de arroz blanco. Si se trata de bolas de arroz glutinoso con relleno, dos piezas pueden alcanzar las mismas calorías, por lo que es importante controlar las porciones. Si los niños consumen demasiado relleno de bolas de arroz glutinoso, su ingesta de azúcar refinada puede superar el estándar, lo que puede provocar caries, obesidad o afectar su crecimiento y desarrollo.

Además, debido a la alta viscosidad de las bolas de arroz glutinoso, los ancianos o los niños a menudo enfrentan dificultades para masticarlas y digerirlas, e incluso pueden experimentar hinchazón, reflujo gastroesofágico o asfixia. El nutricionista Zhou Jialin explicó: «La razón por la que las bolas de arroz glutinoso son tan pegajosas es que su ingrediente principal es la harina de arroz glutinoso. Esta harina pertenece a la amilopectina del almidón. La diferencia entre la amilopectina y otros almidones es que produce una mayor pegajosidad. Por eso, el arroz glutinoso es más pegajoso que el arroz blanco común, lo que dificulta su digestión y causa molestias gastrointestinales».

¿Estás comiendo correctamente las bolas de arroz glutinoso dulces y saladas?

El nutricionista Zhou Jialin sugirió que, si se desea controlar las calorías al comer bolas de arroz glutinoso, se puede empezar por ajustar los ingredientes y los aderezos. Por ejemplo, en la sopa dulce de bolas de arroz glutinoso se puede reducir la cantidad de agua azucarada y sustituirla por té sin azúcar, leche de soja sin azúcar o leche; en las bolas de arroz glutinoso saladas se pueden añadir verduras, tofu, champiñones o setas blancas para aumentar su fibra y nutrición. Además, también recordó que los miembros de la familia deben prestar más atención cuando los ancianos y los niños comen bolas de arroz glutinoso, y también pueden cortar bolas de arroz glutinoso grandes en trozos pequeños para que sean más fáciles de tragar. Es mejor comer las bolas de arroz glutinoso durante el día para evitar afectar la digestión por la noche. Como alternativa, todos pueden salir a caminar juntos después de comer las bolas de arroz glutinoso, lo que no solo ayudará a la digestión, sino que también aumentará la interacción familiar.

La nutricionista Zhou Jialin comparte la forma saludable de comer bolas de arroz glutinoso dulces y saladas, así como recetas de bolas de arroz glutinoso fáciles de digerir, para que toda la familia pueda comer bolas de arroz glutinoso con tranquilidad. (Foto cortesía del Hospital Tzu Chi de Taipei)

Receta de bolas de arroz glutinoso fáciles de digerir y masticar

Finalmente, el nutricionista Zhou Jialin dijo que si desea hacer bolas de arroz glutinoso que sean fáciles de digerir y masticar, se recomienda reemplazar la harina de arroz glutinoso en las bolas de arroz glutinoso con otros ingredientes, como puré de camote, puré de camote morado o puré de taro, etc. Esto reducirá en gran medida la pegajosidad de las bolas de arroz glutinoso y mejorará la seguridad del consumo, para que toda la familia, desde los mayores hasta los niños, pueda pasar el solsticio de invierno con salud y seguridad, y toda la familia pueda estar feliz y a gusto.

◎Empanadillas de batata

Material:

100 g de batata, 60 g de harina de arroz glutinoso, 20 ml de agua.

práctica:

1. Lavar y cocer al vapor las batatas, pelarlas y hacerlas puré.

2. Mezcle el puré de batata con harina de arroz glutinoso, agregue lentamente el agua y amase hasta obtener una masa suave.

3. Forme la masa en bolitas pequeñas y cocínelas en agua hirviendo hasta que floten.

4. Cómelo con leche de soja sin azúcar o jarabe bajo en azúcar según tu preferencia.