¿Es el "baozi más sensual de China" el más sensual? La comida gourmet regresa a la verdadera falta de investigación.

很多传统 Comida deliciosa con sabor japonés. No tienes curiosidad: ¿de dónde provienen la fresca fragancia y la plenitud de la sensación en boca del polvo de arroz crudo de Guangxi, la fragancia y la suavidad del Shuangpi de Guangdong? ¿Qué tal las albóndigas de cangrejo amarillas de Yasue, de piel fina y delgada de un solo lado?

Desde hace mucho tiempo, he ido aprendiendo sobre los secretos de la gastronomía local, y el talento y los secretos del chef han sido enseñados por el chef.

Después de eso, hay algunos sabores únicos y deliciosos, y hay muchos secretos de la ciencia. Actualmente, es posible desarrollar la gastronomía molecular de manera fotográfica, entender lo deliciosa que es, explorar los aspectos científicos de la gastronomía en el paladar y entender cómo analizar la gastronomía molecular en el proceso.

Harina de arroz crudo de Guangxi, preparada especialmente en Yuli

Una guía sencilla de las famosas zonas gastronómicas de Aihi y Guangxi. Esta es la única manera de vivir de forma independiente: harina de arroz cruda.

Producción de harina de arroz crudo. Fuente de la imagen: Xinhua News

Las características del polvo de cítricos crudo son "Limpio 榨现吃". Normalmente, la tienda tiene una bandeja grande con una capa de arroz muy gruesa, el dueño manipula la capa de arroz y el pequeño agujero en el fondo de la capa de arroz está listo. En el agua hirviendo, diez segundos después, el polvo de arroz flotaba, y la harina de arroz estaba hirviendo, y la harina de arroz ahora estaba hirviendo. Después del establecimiento de la tienda de "examen", el polvo hervido fue devuelto al destino, el agua se enfrió y los invitados fueron comestibles durante el calor.

De hecho, cada región de China tiene una harina de arroz y guarniciones únicas, y el punto clave es que la harina de arroz tiene un sabor y gusto agradables.

En lo que respecta al secado, el polvo se seca durante el proceso de producción, el polvo absorbe agua y se hidrata durante el proceso de producción y, después de hervir, se mejora la uniformidad interna y se mantiene aún más la "fuerza".

A medida que el agua se enfría, la temperatura aumenta y la temperatura sube. Durante el proceso de calentamiento y maduración de la harina de arroz, la estructura de las moléculas de harina de almidón y la interacción mutua entre las diferentes moléculas de harina de almidón cambian. Cuando se alcanza el estado ideal, la temperatura disminuye con el tiempo y la propiedad se "estabiliza", manteniéndose la ventaja.

Tu doble pecho

¿Por qué fue un fracaso total?

Shuangpi es un bocadillo famoso en Guangdong. De esta manera, el proceso de producción no se repite y a muchas personas no se les permite utilizar la ley.

Guangdong de doble botonadura. Fuente de la imagen: Tokusou Creation

¿Dónde está el problema? ¿O alguien que tenga un talento y una belleza perfecta?

En la parte superior del cuello, el caparazón de búfalo de agua más comúnmente utilizado es el caparazón de doble piel.

Dos pieles tienen una "piel", después de que las partículas de grasa flotan en la superficie, la calidad proteica de las partículas de grasa circundantes interactúan entre sí. La proporción promedio de carne de res a res es alta, la calidad de la proteína y el contenido de grasa del búfalo son mayores, los granos de grasa son más grandes y la piel es más fácil de pelar.

Sin embargo, el procedimiento general del procedimiento general del propietario es mejorar la calidad uniforme de las vacas, y el propósito es evitar la capa de grasa en la superficie del grano, por lo que no hay necesidad de formar una cáscara. Se hace con carne de res común para la meditación, y también hay una carne de res entera y gorda para la prueba, con un poco de aceite agregado.

Entonces, la calidad de la proteína cambia por completo cuando se calienta y el efecto no es el mejor cuando se produce. **Explicación: Cuando se agrega calor al agua, las burbujas aparecen en un estado de "ligero hervor" y el calor se detiene después de calentar, y después de eso, el búfalo de agua se deja en el recipiente.

El punto clave es que no hay núcleo de coagulación, por lo que no hay adición . La demanda de proteínas adicionales ha sido satisfecha plenamente. Debido a que hay muchas proteínas en la proteína, el resultado no es una "calidad uniforme", es fácil recolectarlas, pero no se dispersan y es imposible formar una calidad uniforme.

Después de limpiar la proteína, el productor debe evaluar la demanda y la temperatura adecuada, y debe aplicarse una temperatura uniforme . Si te gusta el sabor, añade un poco de azúcar. Mientras caminas, es importante mantener tu temperatura bajo control. Sin embargo, si la temperatura de la leche es superior a 57 °C, el azúcar blanco se disolverá, pero la temperatura será más alta que la temperatura de la leche y la proteína no se mezclará uniformemente.

Bollo de sopa amarilla de cangrejo Jingjiang:

“El baozi más sensual de China” es el baozi más sensual

El empaque de sopa de cangrejo amarillo de Yasue es grande, la piel también es fina y el estilo de pueblo es completo. Debido a que la piel es tan fina y se mueve tanto, es posible ver el baozi mientras se mueve, y el título es "El baozi más sensual de China". Hiqibaozi, la estatua de "un tazón de mariscos", es solo que se puede vestir y la piel de la bolsa está vacía.

Bollo de sopa amarilla de cangrejo Jingjiang. Fuente de la imagen: Tokusou Creation

Jingjiang Yubaoli, la realización de un principio de proceso alimentario único.

El primero se llama Baozipi. La piel del Jingjiang Bun Bao es tan fina que mide 11 pulgadas de diámetro. Sin embargo, el lado de la demanda tiene buena capacidad de expansión y la demanda de mejora es buena para la resistencia mecánica. Se utiliza harina de alta resistencia para envolver varios tipos de baozi y, cuando es necesario agregar harina de estilo japonés, se frota completamente . La proteína muscular superficial de la harina de superficie tiene un alto contenido de ácidos a base de agua y es insoluble en agua. En el momento de la situación actual, el agua es succionada, la expansión y el desarrollo ocurren durante el curso de la situación actual, y el ácido de base molecular no uniforme está presente, y los "hombros sobre los hombros y la espalda" forman una conexión cercana. Las moléculas de caras posesivas interactúan mutuamente entre sí, formando una red enorme, que contiene moléculas de polvo dentro de ella, formando una lista completa de caras.

La resistencia mecánica de la superficie, el grado de concentración entre las medidas principales y la proteína muscular de la superficie. El alto contenido de proteína muscular es alto en contenido medio de proteína muscular, lo que aumenta la fuerza de las fibras y promueve la expansión y el intercambio de fibras. Como resultado, la bolsa, la piel y la bolsa están vacías, y la imagen de la pelota está soplada, y el pie es flexible y la máquina es fuerte.

Baozi es naturalmente incapaz de riego directo. Los ancestros inteligentes pueden ver las propiedades de fusión de la piel de cerdo a temperatura ambiente y las propiedades de fusión a alta temperatura. temperatura.

Los ingredientes principales de la piel de jabalí son proteína cruda, y la proteína cruda también es una calidad de proteína altamente hidrófoba, que solo se puede calentar a altas temperaturas durante mucho tiempo, y la capacidad de estudio se ha ampliado y se puede disolver en agua. Sin embargo, a medida que la temperatura disminuye, también es posible recuperar el líquido sin ninguna restricción, y así se condensa la formación de conexiones mutuas entre las moléculas diferentes y el líquido resultante cristaliza.

La piel pura es incolora, insípida y la selección del material es tan buena como el sabor del agua. ¿Qué te parece el sabor del pan al vapor? Las albóndigas de cangrejo amarillo naturalmente requieren amarillo de cangrejo adicional, no hay temporada de amarillo de cangrejo y también requieren carne de cangrejo adicional. En las primeras etapas se añadió carne de cerdo. Eliminado el cangrejo amarillo, también son útiles otros ``Bollos al vapor de río'', y hay muchas verduras.

Los pliegues en la parte superior del paquete son de 28 a 35. No es un pliegue trivial, pero es hermoso y tiene la capacidad de "bajar".

El tamaño de la bolsa es grande, la piel es fina, la superficie es líquida y cuando se aplica fuerza externa, se rompe fácilmente. Sin embargo, es un trozo pequeño de tela, y es posible absorber y eliminar la fuerza externa, y aun así es perfecto como bolso. Naturalmente, los pliegues no son muy buenos, la razón es que los pliegues no son fáciles de vaporizar, porque son gruesos y difíciles de vaporizar.

autor

Yun Muxin, Doctor en Ingeniería de Alimentos, Pregunta Científica "Punta de la Lengua China 2", Pregunta Científica Principal "Sabor Nivel Humano (1-5)"

Creación de estrategia

Libro original «Gastronomía molecular fotográfica», Editorial de Ciencia y Tecnología de China

Autor 丨Yun Muxin Doctor en Ingeniería de Alimentos

Estrategia: Yang Yang

Responsabilidad: Yang Yang

Examen: Xulai Linlin

Una versión autoimpresa de la enciclopedia del texto y una enciclopedia dentro del texto.

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