¿La sopa hirviendo destruirá las vitaminas? Nutricionista: Estos 5 trucos pueden atrapar a todos

El clima es frío y beber un tazón de sopa caliente y reconfortante calentará todo el cuerpo. Tomar sopa en invierno puede nutrir el cuerpo y mantenerte sano, además de aportar nutrientes al estómago. Cuando piensas en "sopa de invierno", inmediatamente piensas en pato al jengibre, estofado de cordero, sopa de melón amargo y costillas de cerdo, sopa de pollo con champiñones y hueso negro, sopa de ñame y raíz de loto, etc. Sin embargo, ¿es nutritiva la esencia que bebes? Deje que el nutricionista se lo explique detalladamente.

En cuanto a sopas nutritivas, la base indispensable incluye una mezcla de medicina china, verduras, carne, frutas y otros ingredientes. Además del aroma y el sabor dulce, ¿es nutritiva una sopa así? ¿Por qué se ha convertido en un complemento imprescindible para los amantes de la sopa en invierno?

Hay consejos para hacer sopa de invierno para absorber 3 nutrientes principales

El nutricionista Cheng Mingwei, de la Agencia de Alimentos para la Nueva Nutrición, afirmó que la sopa de invierno preparada con los ingredientes mencionados contiene tres nutrientes principales. Tras una larga y cuidadosa preparación, esta sopa concentrada está repleta de proteínas, grasas y carbohidratos. Tras su consumo, puede proporcionar vitalidad y energía para todo el día. Las vitaminas no son menos importantes y la clave para conservar sus nutrientes está en el tiempo y la temperatura de cocción.

Las vitaminas se pueden dividir en vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles; las vitaminas hidrosolubles del grupo C y B son fácilmente solubles en agua y se destruyen fácilmente con la luz y el calor; las vitaminas liposolubles A, D, E y K se pueden disolver en aceites y tienen propiedades químicas más estables que las de las vitaminas hidrosolubles.

Además, la sopa contiene aceite y agua, por lo que, tras un largo periodo de cocción, las vitaminas hidrosolubles y liposolubles de los ingredientes liberan algunas vitaminas en la sopa. A medida que aumenta el tiempo de cocción, la proporción liberada aumenta. Por eso, algunos afirman que la esencia de degustar una sopa no es comer los ingredientes, sino beberla, lo cual es muy acertado.

¿Simplemente beber la sopa y renunciar a los ingredientes? Nutricionista: Recuerda comer el ingrediente principal de la sopa.

El nutricionista Cheng Mingwei afirmó que, si bien los nutrientes de los ingredientes constituyen la mayor parte de la sopa, esto no significa que los "ingredientes" carezcan de nutrientes. Si se trata de sopa de pollo, el pollo aún contiene proteínas que se pueden consumir, así que no solo se debe beber la sopa, sino también recordar comer el ingrediente principal, como el pollo.

Las vitaminas solubles en agua son naturalmente frágiles y se destruyen fácilmente, así que no las abandones apresuradamente.

Cabe destacar que las vitaminas hidrosolubles del grupo C y del grupo B no son resistentes a las altas temperaturas. Tras una cocción prolongada a altas temperaturas, es difícil garantizar que no se destruyan por completo. En este punto, algunas personas podrían querer preguntar: "¿Cuánta vitamina se destruirá después de la cocción?"

Este tipo de pregunta es un poco difícil de responder. Cuando los ingredientes se preprocesan, se lavan y se cortan, las vitaminas hidrosolubles empiezan a desaparecer rápidamente. Sobre todo después de exponerlos al aire, algunas vitaminas se oxidan y se destruyen con la luz. Luego, vierte los ingredientes en la olla y empieza a cocinar. El método de cocción, la temperatura y la cantidad de agua en la olla afectarán la cantidad de vitaminas disueltas, por lo que debes responder con precisión: ¿cuántas vitaminas quedan? Puede ser un problema difícil.

5 consejos para tomar una sopa nutritiva y absorber completamente las vitaminas

Dado que las vitaminas solubles en agua se destruyen y se pierden tan fácilmente, ¿deberíamos abandonarlas? El nutricionista Cheng Mingwei recuerda: "Absolutamente no". Los siguientes 5 trucos pueden detectar fácilmente las vitaminas defectuosas.

1. Lave los ingredientes antes de cortarlos para reducir la pérdida de vitaminas solubles en agua.

2. Coma o cocine los ingredientes frescos lo antes posible y recuerde no conservarlos durante mucho tiempo (especialmente los ingredientes que hayan sido cortados en rodajas o cubos).

3. Es muy importante consumir fruta después de las comidas. Esta es la temporada de cítricos, ricos en vitamina C, así que es un buen momento para complementarla.

4. La sopa es la esencia y en ella están todas las vitaminas restantes, por eso debes beberla.

5. Acortar el tiempo de cocción y comer las verduras cuando estén crujientes.

Además, los pacientes con hiperlipidemia, hipertensión, enfermedad renal o propensos a edemas deben prestar especial atención a la ingesta de sopas, caldos y adobos. Los huesos grandes se suelen usar como base para hacer sopa, por lo que esta es rica en sodio, potasio y fósforo, lo que supone una carga considerable para los riñones y el sistema cardiovascular. Además, el guisado suele provocar que la grasa de la carne se libere en la sopa. No se recomienda considerar la sopa como la esencia. No empeore su condición buscando vitaminas, ya que esto es empezar la casa por delante de los bueyes.

Su dieta diaria debe basarse en alimentos integrales, menos refinados y procesados, y seguir las pautas nacionales de alimentación saludable. Si tiene necesidades personales, consulte con un nutricionista o médico para realizar ajustes. Esta es la única manera de mantenerse sano.

Cada persona bebe una sopa distinta.

La elección de la sopa debe basarse en las necesidades personales. Por ejemplo, si está intentando bajar de peso recientemente o tiene diabetes (niveles altos de azúcar en la sangre), debe evitar las sopas espesas y con almidón. Si tiene presión arterial alta, debe elegir sopas con sabores suaves y condimentos sencillos, hechas con frutas y verduras naturales. Si tiene niveles altos de lípidos en la sangre, debe eliminar la grasa flotante antes de disfrutar de la sopa. Si tiene enfermedad renal, debe prestar especial atención a la elección de la sopa e incluso controlar su consumo de agua para reducir la carga sobre sus riñones.

Coma suficientes frutas y verduras para evitar la pérdida de vitaminas.

Finalmente, la nutricionista Cheng Mingwei nos recuerda que no debemos preocuparnos demasiado por las vitaminas hidrosolubles, que se pierden fácilmente. De hecho, el cuerpo humano solo necesita una cierta cantidad diaria. El exceso se excreta por la orina. Basta con comer la cantidad justa. No hay necesidad de ser demasiado exigente con las vitaminas perdidas. Al igual que un novio o una novia que cambia de opinión, ¡nunca volverán! En la vida diaria, consuma más verduras, frutas y carne para aumentar la ingesta de alimentos crudos y aumentar sus vitaminas. En cuanto a las vitaminas que se pierden al preparar sopas, no son tan importantes.