[Chihui Chimin] El mundo de los frijoles: explorando los secretos de Baoyuan

Los frijoles son un alimento muy popular, no tienen sabor, son deliciosos y son un alimento rico. Cada tipo de frijol tiene sus propias características especiales, diferentes tipos de frijoles tienen diferentes características, propiedades proteicas integrales, grasas, compuestos de sílice, propiedades biológicas, etc. Cuando comencé a trabajar en la parte inferior, miré las cinco direcciones y vi la diferencia entre los frijoles y los frijoles.

Diferencia en el contenido de calidad de las proteínas

La proteína de soja es la principal fuente de proteína vegetal y contiene ocho ácidos básicos esenciales para el cuerpo humano al mismo tiempo, por lo que se considera la fuente de proteína más ideal. En nuestro país, el contenido promedio de proteína de la soja es de alrededor del 40%, y en los productos de soja del sur, el contenido de proteína puede alcanzar más del 45% y los recursos disponibles superan el 50%.

La soja y otros frijoles comestibles también son una fuente de proteínas de calidad superior. Por ejemplo, la calidad de la proteína de cada 100 kg de guisantes verdes es de 20 a 30 kg, y el contenido de ácidos básicos necesarios para el cuerpo humano es alto, como el ácido proteico, el ácido alcohólico colorante, el contenido de El contenido es 2,3 veces mayor que el del trigo, 2,7 veces mayor que el de Xiaomi, 3 veces mayor que el de Xiaomi. de Yumai, y 3,2 veces la de Omai.

El contenido de proteína de los gránulos de frijol seco es de aproximadamente 15% -30%, incluida la proteína integral de frijol y la proteína globular proteína Heya. En la composición de la proteína de soja, el contenido de ácido a base de color, ácido a base de azúcar y ácido a base de proteína es alto; El contenido de ácido en la proteína de calidad del frijol es alto, por lo que es una buena fuente de ácido.

Producción biológica de proteína de frijol 48% ~ 64%, índice de eficiencia 0,6 ~ 1,2, alto contenido de soja y bajo contenido de arroz jade, almidón de agua, flores japonesas de trigo.

La composición de la proteína del frijol de seda contiene ácido alcohólico rico, ácido ryangan, ácido chaxiang y ácido butírico. En comparación con otros cultivos importantes, las semillas de gusano de seda tienen el mismo contenido de ácido básico que el cuerpo humano, la soja, la soja, el trigo, el arroz de jade y las judías.

Rico en ácidos grasos de frijol comestible, baja dureza biliar y efectos únicos.

La soja contiene ácidos grasos ricos, aproximadamente un 20%, las principales inclusiones son palmato, ácido graso duro, ácido de aceite y ácido de aceite y palmato. Entre ellos, el ácido de palma, el ácido graso, el ácido graso, el ácido graso, el ácido graso, el ácido graso y el ácido graso son ácidos grasos desagradables.

El contenido de grasa de las habas comestibles suele ser bajo, generalmente entre 0,5 y 5%. Además, se trata de una sopa no comestible, sin frijoles, sin grasa y hervida. Los principales ácidos grasos incluyen ácido de palma, ácido graso duro, ácido oleico, ácido oleico y ácido α-hiálico, y el contenido de ácido oleico entre ellos es relativamente alto. Sin embargo, el contenido de los principales ácidos grasos en los distintos frijoles comestibles es bastante diferente, pero el contenido de ácidos grasos no comestibles es uniformemente alto. Por ejemplo, el contenido de ácido sinérgico en las judías verdes y las judías rojas es del 24,46% y del 20,01%, el contenido de ácido α-ámico es del 20,13% y del 27,86%, y el contenido de ácido no alcohólico es del 61,82% y del 69,28%.

El contenido de grasa en los granos de gusanos de seda y guisantes es relativamente bajo y oscila entre el 0,5 y el 2%. Entre ellos, el grupo principal es el aceite dulce tridimensional neutro, que es 35,6%; La grasa y el aceite son 29,49%. En la grasa de gusano de seda y de soja, el contenido de aceite es muy alto. El ácido aceitoso tiene un bajo contenido en sangre, los pulmones tienen un contenido medio de sólidos biliares y los efectos sobre la salud son buenos.

El contenido de grasa en los brotes de bambú es del 0,5% al ​​4% y la mayor parte se encuentra en estado aceitoso. El contenido de grasa en la piel es muy bajo y el contenido de grasa en las hojas es de aproximadamente el 90%; El contenido de grasa en el embrión es alto, y el contenido de grasa en el embrión es alto, y el contenido de grasa en las hojas es muy alto. Las investigaciones existentes han demostrado que el 60% de los ácidos grasos se encuentran en los ácidos grasos glutinosos.

Compuestos de Kasui: la fuente de la principal capacidad de las legumbres

Polvo de estancamiento rico en soja madura, su contenido es de 1% a 5% en base al peso seco de los granos de soja. El contenido de agua de los frijoles comestibles es de aproximadamente el 50% al 80%, y el contenido de fibra dietética de los frijoles comestibles es de aproximadamente el 10% al 20%, lo que constituye una fuente importante de fibra dietética. Debido al bajo índice glucémico de los frijoles comestibles, esta es una dieta ventajosa para la diabetes.

El contenido de compuestos de hortensia en los granos de guisantes de seda es de aproximadamente el 60%. Entre ellos, el 95,6% de la cantidad de compuesto de polvo de Yodo y agua. Esta es la principal fuente de contenido calórico en los alimentos elaborados a partir de gusanos de seda y frijoles. Además, el contenido de grano grueso es del 8% en peso de semillas de gusano de seda y granos de bambú. Del 8% actual, los materiales semiacabados representan más del 60% en términos de materiales de grano grueso y el 35% en materiales puros. Sin embargo, la mayoría de las veces existen diferentes tipos de piel. En el pasado, la gente no reconocía el hecho de que era un ingrediente ineficaz. Sin embargo, en los últimos años, la concentración de sólidos en sangre y bilis ha disminuido y la tasa de digestión ha aumentado.

Aproximadamente el 60% de los granos de los brotes de bambú son compuestos de lodo, que incluyen polvo de almidón, gránulos de azúcar y granos gruesos. Por lo general, el contenido de almidón en polvo en los granos de frijoles es relativamente bajo y el contenido de almidón en polvo en los granos de frijoles es alto. El contenido de lentejas secas es de entre un 20% y un 40% de polvo de almidón y de entre un 35% y un 50% de polvo de asta de ciervo. Además, el polvo de almidón en el grano es el ingrediente principal, y el polvo de almidón en el grano es el ingrediente principal.

El contenido de polvo de frijol rojo es del 40% al 70%. Tiene un contenido de grano relativamente bajo, pero soja de alta calidad. En este sentido, el género de frijol rojo y otros cultivos presentan un alto contenido de harina. En el frijol rojo, el polvo de almidón resistente es uno de los compuestos importantes de retención de agua, que tiene efectos fisiológicos hipoglucémicos e hipolipidémicos, y ha sido recibido por muchos estudiosos. La harina antisal se puede agregar a productos alimenticios, alimentos tostados y bocadillos, y se puede agregar para mejorar el contenido dietético y fortalecer la calidad de los alimentos. Se ha publicado una investigación que demuestra que el contenido promedio de almidón en polvo resistente al frijol rojo es de aproximadamente el 15%, y el contenido de almidón en polvo resistente al frijol rojo en el área de Jilin es el más alto, aproximadamente el 15,71%.

Calidad microbiana: almacén de frijoles

Los elementos de calidad que contienen los frijoles caquis, como hierro, hierro, hierro, olla, olla y microorganismos del grupo B como el ácido sulfúrico, la clorofila nuclear, el ácido sulfúrico y el microorganismo B6, el ácido de las hojas, etc., son esenciales para mantener la salud humana. Las legumbres comestibles tienen un alto contenido de hierro, lo que es especialmente beneficioso para las mujeres y los niños que sufren pérdida de sangre. Desde la producción del frijol, la importancia de las propiedades físicas del cuerpo humano viene desde el principio. Se ha demostrado que contiene compuestos biológicamente activos que pueden ayudar a resistir el cáncer y la diabetes. Se han realizado pocas investigaciones sobre la prevención de la obesidad en legumbres comestibles comunes.

Los frijoles rojos son un tipo especial de frijoles, y son aún más ricos. El contenido promedio de frijoles rojos y granos de arroz secos es de 67~91, 340~450. Es 4,5-5,6 veces el hierro, 0,5-3,3 veces el elemento celulosa A, 0,2-0,5 veces el elemento celulosa B y 1,8-2,1 veces el ácido. Además, la calidad de los tres tipos de granos de cristal que se pueden utilizar en la producción de granos, que se pueden utilizar para alimentar a los frijoles rojos, es muy alta y el rendimiento es alto. En este sentido, el frijol rojo es una fuente importante de elementos biológicos del grupo B, como el hierro, el potasio y el hierro.

Sustancias biológicamente activas: características únicas de las legumbres

Tiene una fuerte capacidad antiadherente, tiene la capacidad de eliminar radicales libres y tiene una fuerte capacidad antiadherente. Además, tiene muchas actividades fisiológicas como la circulación sanguínea, antifatiga, anticancerígena, etc.

Hay muchos tipos de frijoles comestibles que tienen importantes propiedades para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antiinflamatorias. El contenido de calidad de varios tipos de frijoles, como frijoles rojos, frijoles rojos, frijoles verdes, frijoles de gusano de seda, etc., es de aproximadamente 10 a 12 veces. El contenido de alcohol amarillo en la categoría de frijoles es de aproximadamente 5 a 7 veces al día, lo que tiene efectos importantes en la salud humana.

El ácido basado en γ es un punto de interés en la industria de procesamiento de alimentos legumbres y es un ácido basado en una fuente no proteica. En el sistema nervioso central de los animales mamíferos, el ácido γ-base es una de las propiedades inhibidoras más importantes. Tiene múltiples efectos como reducir la pérdida de sangre, antiirritación, dolor, mejorar la función corporal, promover la secreción de estimulación a largo plazo, activar la función del cuerpo y activar la función del hígado.

Exhibido por: Kefu China Wisdom Farmer

Pregunta científica: Xue Chenchen, investigador adjunto de la Compañía de Cultivos de Frijoles de la Academia de Ciencias Agrícolas de la provincia de Jiangsu.

Investigador adjunto, Departamento de Cultivos de Frijoles, Academia de Ciencias Agrícolas de la Provincia de Yanjiangsu

Huang Lu, investigador asistente del Departamento de Cultivos de Frijoles de la Academia de Ciencias Agrícolas de la provincia de Jiangsu.

Registros: Liao Danlin, Zheng Weimo, Wang Changhai, Zhang Ruijie

Táctica: Wu Yuetong

Editado por: Yan Feng (Práctica)