Las calorías son increíbles! 100 g de tofu ≒ 1 tazón de arroz

Los expertos en alimentación afirman: «El tofu procesado de 100 láminas carece de los nutrientes de la soja y su valor nutricional prácticamente desaparece». ¿Acaso el tofu de 100 láminas no es tan nutritivo y saciante como el tofu normal? ¿Que está pasando aquí?

Enciclopedia del tofu de cien hojas

El tofu tradicional de 100 hojas se elabora prensando hojas de tofu capa por capa y también se conoce como "mil hojas". Sin embargo, debido al complicado proceso de producción, la proteína disponible actualmente en el mercado está hecha principalmente de aislado de proteína de soja extraído artificialmente. Su textura es más densa que la del tofu común y absorbe la sopa fácilmente, por lo que tiene un sabor único cuando se usa como ingrediente para ollas calientes o platos estofados.

¿El tofu de 100 hojas tiene la misma cantidad de calorías que el tofu? !

El tofu tradicional y el tofu tierno en caja son bajos en calorías y sacian lo suficiente, lo que los convierte en una salvación para las personas que intentan perder peso. Sin embargo, algunos productos de tofu disponibles en el mercado tienen un alto contenido de aceite y sal, lo que no sólo aumenta las calorías sino que también supera fácilmente el contenido de sodio. ¡Entre ellos, el tofu de 100 capas que suele aparecer en los puestos de comida estofada es el que tiene más trampas ocultas!

El aceite de ensalada, el azúcar y la sal presentes en 100 gramos de tofu elevan el contenido calórico a 215 calorías, cuatro veces más que el del tofu blando envasado. Tras consumir una bolsa de 500 gramos de tofu de 100 gramos, el contenido calórico supera las 1000 calorías. Se recomienda consumir la menor cantidad posible.

¿Qué aditivos hay en el tofu de 100 hojas?

Los aditivos contenidos en 100 hojas de tofu incluyen azúcar, sal, condimentos, espesantes, colorantes, especias mixtas, etc. Aunque el contenido de proteínas es alto, actualmente es imposible confirmar si existen otros nutrientes en los que la soja es rica, como isoflavonas de soja, lecitina u oligoelementos, después del procesamiento.

Además, se añade mucho aceite de ensalada, azúcar y sal para realzar el sabor, lo que aumenta el contenido de aceite del tofu, reduce su contenido de proteína y su fibra dietética. El contenido de calcio también se reduce al usar gluconolactona en lugar de sulfato de calcio como coagulante.

En resumen, aunque el tofu es delicioso y la gente no puede evitar comerlo uno tras otro, la sal, las calorías, los nutrientes, etc. que esconde son más importantes. Especialmente para quienes desean bajar de peso, lo mejor es comer tofu tradicional. Al final, el dicho es el mismo de siempre: ¡cuanto menos procesado sea el alimento, más alimentos auténticos deberíamos comer!

Artículo proporcionado por el Ejército Juvenil de Seguridad Alimentaria. Autores: Chen Peiru, Zeng Yushan, Huang Congfang, Huang Huijun.