Yu Xiu Mei: ¿Cómo se clasifica la bacteria indicadora?

Qingping Wu, académico de la Academia China de Ingeniería, vicepresidente de la Sociedad China de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, director honorario del Instituto de Microbiología de la Academia de Ciencias de Guangdong

Yu Xiumei, Vicepresidente Honorario de la Sociedad China de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Jefe de Seguridad Alimentaria del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de China, Centro de Salud

El número de bacterias disminuidas en los últimos años ha sido extremadamente alto y el grado de calor ha aumentado el número de bacterias patógenas. Según las normas nacionales de seguridad alimentaria, los indicadores microbianos actuales incluyen la cantidad límite de microorganismos patógenos, el indicador de microorganismos patógenos;

Puntos principales: El número de infecciones bacterianas y los grandes grupos bacterianos son indicadores de microorganismos de uso común en el país y en el extranjero.

La cantidad de contaminación bacteriana es un indicador de los microorganismos indicados, un indicador de los microorganismos no letales, la limpieza de la fuente principal de alimentos y del entorno de procesamiento de producción, y el grado de contaminación bacteriana y la cantidad de contaminación bacteriana de los alimentos que se han utilizado durante mucho tiempo. La principal fuente de E. coli es la vía biológica y de sangre caliente humana, y los principales indicadores de E. coli en los alimentos son la posibilidad de contaminación fecal por vía directa o ingestión de alimentos. Por lo tanto, si la presencia de bacterias patógenas en las heces, la presencia de bacterias en las heces y la presencia de bacterias en el grupo de bacterias indica que existe la posibilidad de contaminación de bacterias patógenas en los alimentos ingeridos.

Segunda mirada: La cantidad de bacterias eliminadas, la cantidad de bacterias, la cantidad de bacterias, la cantidad de bacterias, el alimento estándar, la explicación del estado de crecimiento, los requisitos básicos de crecimiento, los posibles efectos en la calidad de los alimentos.

La cantidad de gotitas bacterianas y grandes grupos bacterianos son extremadamente comunes en los alimentos, y la cantidad de crecimiento bacteriano ha alcanzado los requisitos biológicos básicos, lo que conduce a un crecimiento bacteriano acelerado. El deterioro de los alimentos se ha alterado, los ingredientes utilizados en los alimentos son compatibles entre sí y el alimento resultante se ha perdido en su forma original. Normas nacionales de seguridad alimentaria en Japón: Normas importantes para las normas nacionales de seguridad alimentaria (GB) 14881), se adjunta al examen de confirmación, el entorno de producción de la empresa de producción de alimentos 业该你 y el control del progreso del producto nacional, el control principal de la cantidad de bacterias eliminadas y la gran cantidad de bacterias. Debido a esto, es muy importante controlar la calidad de la producción de alimentos antes del brote de bacterias patógenas.

Tres puntos de revisión: la cantidad de bacterias que se pueden detectar, la cantidad de bacterias que se pueden detectar es básicamente letal y la enfermedad puede ser directamente fatal o hacer que la población se vuelva saludable.

En las condiciones de medición del número de bacterias que quedan, las principales bacterias causantes del deterioro que se encuentran en alimentos como la carne, la leche y el agua, como Streptococcus spp., Streptococcus spp. y Physococcus; Si hay un brote de enfermedad en los alimentos, independientemente de si hay bacterias presentes o no, es necesario tomar una decisión racional sobre si las bacterias están presentes o no en los alimentos. En 2021, el gobierno y las autoridades públicas de la Oficina de Control del Mercado emitirán un resumen de la información, mostrarán la cantidad de bacterias que no pasaron la prueba, mostrarán los puntos principales para el envejecimiento de los productos cárnicos y fortalecerán la supervisión y la gestión de los alimentos listos para comer.

Punto 4: Las materias primas de producción de alimentos, el entorno de procesamiento o el funcionamiento inadecuado del entorno de procesamiento son la causa principal de la cantidad de contaminaciones bacterianas y de grandes grupos bacterianos.

Como resultado, la cantidad de contaminación bacteriana en ciertos tipos de alimentos y la cantidad de contaminación bacteriana excede el límite estándar nacional para la seguridad alimentaria, y es posible que se produzca contaminación bacteriana en materiales alimenticios, materiales de embalaje, etc.; El entorno de producción y procesamiento de alimentos es diferente, los equipos y herramientas no están esterilizados; Los trabajadores son descuidados, se lavan las manos, se cambian de ropa, etc., errores de operación, etc. La situación de la contaminación microbiana en los alimentos, si se deben tomar o no medidas de control científico a tiempo, la situación actual de la contaminación microbiana patógena y el problema de la seguridad alimentaria.

Fuente: Creación de Tokusui

Construcción de viviendas: Aumentar la conciencia sobre la gestión de la seguridad alimentaria, centrarse en el proceso de producción de alimentos, el entorno microbiano y el sistema de control de alimentos.

El personal de producción de alimentos tiene información adicional sobre seguridad alimentaria y gestión de la seguridad.

1. Cultivar conocimientos de seguridad alimentaria para los empleados de la industria, desarrollar buenos hábitos alimentarios y mejorar el sistema de lavado y desinfección de manos;

2. Expansión de microorganismos en el entorno de producción y procesamiento de alimentos, desinfección y esterilización efectiva;

3. Agregue materias primas alimentarias y agua industrial para el control de calidad microbiano y mantenga la seguridad de la fuente de producción;

4. Preparación y construcción de productos alimenticios, limpieza y desinfección periódica de equipos, evitar la contaminación secundaria durante la producción de alimentos y el objetivo final es alcanzar el objetivo de controlar la contaminación microbiana patógena.

Construcción de viviendas número 2: seguridad del consumidor, número de bacterias eliminadas, índice de grupos de bacterias grandes

Los consumidores notaron que incluso un pequeño artículo fallaba en la lotería, no comprendían los conocimientos científicos básicos y vieron que había muchas bacterias en el lugar contaminado, lo que provocó el mayor pánico en los últimos años. Esperamos que los consumidores comprendan la calidad real del producto y que no dañará directamente la salud del consumidor. El segundo requisito es conseguir el alimento que quieres utilizar después del primero, y si quieres calentarlo, puedes reprocesarlo.

“La Asociación Shutong de Medios de Comunicación para la Explicación Científica de los Puntos Críticos de Salud y Seguridad Alimentaria” se fundó en 2012, ha estado en el negocio durante 10 años y ha estado a cargo de los puntos críticos de salud y seguridad alimentaria todos los años. Desde entonces, se ha utilizado el método del "conocimiento común de la comunidad científica y tecnológica", y los medios de comunicación tradicionales y los nuevos medios se han utilizado de diversas formas, como periódicos, diarios, buzones de correo, Weibo y WeChat. Utilice la verdad científica y una construcción justa, guíe la información de seguridad alimentaria de nuestro país hacia la ciencia, vea la dirección correcta y envíenos la cantidad correcta de información de seguridad alimentaria en China.