¡Hasta los dioses están locos por el ñame! Suplementación con mucina para combatir la obesidad

¿Tienes mucha grasa de la que no puedes deshacerte? ¡Intenta comer ñame una vez cada dos días! La medicina tradicional china defiende que el ñame puede regular la digestión y el metabolismo al nutrir el bazo y los riñones, y se le conoce como "alimento de los dioses". Los nutricionistas occidentales creen que el ñame es rico en fitoestrógenos y posee mucinas únicas que pueden reducir la acumulación de grasa subcutánea y ayudar a mejorar la obesidad causada por desequilibrios hormonales.

El moco del ñame contiene enzimas digestivas, que pueden promover la secreción de ácido gástrico y reducir la acumulación de exceso de grasa.

El ñame chino, considerado una "medicina mágica", también se conoce como "Huaishan". Tiene un carácter suave y cálido, sabor dulce y no es tóxico. Penetra en los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones. Nutre sin estancarse, calienta sin resecar. Tiene efectos vigorizantes del qi y tonifica el bazo, facilita la digestión, promueve la desintoxicación, repone las deficiencias, alivia la diarrea y elimina la flema. Es especialmente adecuado para su consumo en invierno.

El ñame ayuda a perder peso y reemplaza al arroz blanco para hacerte más ligero

Hong Ruopu, nutricionista de la sucursal Zhongxiao del Hospital Municipal Unido de Taipéi, señaló que el ñame es rico en vitamina C, que ayuda a blanquear la piel. Las vitaminas B1 y B2 pueden mejorar el metabolismo calórico, y su mucosidad contiene enzimas digestivas que promueven la secreción de ácido gástrico, el metabolismo y la absorción de proteínas, reducen la acumulación de grasa y, por lo tanto, previenen la obesidad.

El método de pérdida de peso a base de ñame alguna vez fue tendencia, pero la nutricionista Hong Ruopu recordó que debido a que el ñame también es rico en fitoestrógenos, solo es útil para la obesidad causada por el desequilibrio hormonal. Cabe destacar que el ñame es un almidón básico y consumirlo en exceso puede engordar. El contenido calórico promedio de 100 gramos de ñame es de aproximadamente 70 calorías, lo que equivale a 1/4 de tazón de arroz. Se recomienda que las personas con diabetes o que estén adelgazando reduzcan su consumo de alimentos básicos o reemplacen algunas porciones al consumir ñame. Además, el ñame retiene gases. Comerlo en exceso ralentiza la motilidad gastrointestinal y causa indigestión. Se recomienda consumirlo de 2 a 3 veces por semana.

La medicina tradicional china cree que el ñame ingresa a los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones, puede regular el metabolismo y la función digestiva y, por lo tanto, ayudar a perder peso.

¿Cuál es la forma más adecuada de comer el ñame? Los diferentes tipos de ñame son adecuados para distintos métodos de cocción. En general, el ñame japonés tiene una textura suave y es más adecuado para saltear o comer crudo; el ñame taiwanés tiene una textura dura y es ideal para hacer sopa.

【Rebanadas de músculo de Yam Liuli】

• Ingredientes: 300 gramos de ñame, 300 gramos de lomo de cerdo, 1 ajo verde, media taza de caldo, 1 cucharada de harina de maíz.

• Condimento: 1 cucharadita de vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal.

• práctica:

  1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y marinarlo con vino y salsa de soja durante media hora, luego agregar la harina de maíz y mezclar bien, reservar.

  2. Pelar el ñame, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo de cocina, cortar el ajo verde en rodajas oblicuas y reservar.

  3. Hervir el ñame, el caldo y la sal durante 2 minutos, luego agregar rodajas de lomo de cerdo y ajo verde, cocinar hasta que esté listo y espesar con almidón.

• Recordatorio: Al comprar ñame, cuanto más pesado, mejor. Las saponinas presentes en la cáscara del ñame o los alcaloides de su mucosidad pueden causar alergia y picazón en algunas personas. Se debe evitar el contacto directo al manipular el ñame y es recomendable usar guantes. Además, el ñame se oxida con facilidad, por lo que se recomienda remojarlo en agua salada fina después de procesarlo y antes de cocinarlo para aislarlo del aire y mantener su color.