El Departamento de Salud recomienda 42 albóndigas de arroz saludables con un valor calórico promedio de 300 kcal.

El próximo sábado 23 se celebra el Festival del Bote del Dragón. El zongzi es un manjar perfecto para la ocasión. El Servicio Nacional de Salud del Departamento de Salud recomienda 42 tipos de zongzi saludables: bajos en calorías, ricos en fibra y aceite, elaborados con ingredientes locales y saludables. Su aporte calórico promedio es de tan solo 300 calorías, lo que permite comer zongzi sin engordar fácilmente.

El "Zongzi de mijo y plátano" del Centro de Salud Tribal del municipio de Fuxing utiliza ingredientes que reflejan las características de la cultura alimentaria aborigen, y un zongzi tiene solo 167 calorías. (Fotografía de Zhang Yawen)

Chiu Shu-ti, directora de la Administración Nacional de Salud, explicó que un dumpling de arroz tradicional pesa unos 250 gramos y está relleno de cerdo, champiñones, yemas de huevo, camarones secos y frito en aceite. Contiene al menos 500 calorías, equivalentes a las de dos tazones de arroz. Si se compara con participar en una carrera de botes dragón de 500 metros, se necesitarían 16 viajes, o 8000 metros, para quemar las calorías. Por lo tanto, instó a las oficinas de salud de todos los condados y ciudades a orientar a los operadores locales de catering, hospitales y comunidades para que desarrollen dumplings de arroz saludables y distintivos con un contenido calórico promedio de tan solo 300 calorías.

Entre ellos, el más bajo en calorías es el "Zongzi de Mijo y Plátano" del Centro de Creación de Salud Tribal del Municipio de Fuxing. Un zongzi tiene solo 167 calorías. Los ingredientes reflejan las características de la cultura culinaria aborigen. Se utilizan plátano y mijo como relleno en una proporción de 1:3, se extienden en el centro de hojas de plátano, se envuelven y se cocinan al vapor en una olla eléctrica. No se añade ningún condimento durante el proceso de producción, y la dulzura natural del mijo y el plátano es la única ventaja.

El "Shiding Osmanthus Zongzi" de Shiding Yilizong tiene solo 196 calorías. Este sabor, desarrollado por el fundador "Xia Zai Ma", combina el osmanthus, la especialidad local de Shiding. Los ingredientes para 10 porciones de zongzi incluyen: 1 catty de arroz glutinoso, 30 gramos de osmanthus, 1 catty de paleta de cerdo caliente, 30 gramos de hongos shiitake y 100 gramos de semillas de loto. Se utiliza un condimento bajo en aceite y sal, y el método tradicional de cocción al vapor en barriles de madera, lo que le da al zongzi una textura suave y un aroma único a osmanthus.

El "Zongzi Adelgazante Yuanqi", lanzado por el Hospital Cathay de Hsinchu, sustituye la carne grasa tradicional por soja, filetes de salmón y pechuga de pollo para reducir los ácidos grasos saturados, y añade piñones para aumentar el colesterol bueno en sangre. El arroz glutinoso se sustituye por arroz multigrano y se utiliza arroz de levadura roja para neutralizar el sabor.

El "Zongzi adelgazante Yuanqi", lanzado por el Hospital Cathay de Hsinchu, reemplaza la carne grasa tradicional con soja, filetes de salmón y pechuga de pollo. (Fotografía de Zhang Yawen)

El director Chiu Shu-ti explicó que hay dos principios a seguir para comer dumplings de arroz con prudencia: el primero es "reemplazar los alimentos básicos". Incluso si se consumen dumplings de arroz saludables y mejorados, un dumpling equivale a las calorías de un tazón de arroz, por lo que se debe reducir la cantidad de alimento básico que se consume originalmente; el segundo es "compartir más". Se pueden compartir dumplings de arroz con la familia para evitar síntomas de indigestión como acidez estomacal excesiva, hinchazón, dolor abdominal superior o náuseas. Incluso si se vive solo, se pueden comer dumplings de arroz en varias comidas.

Además, al disfrutar de albóndigas de arroz, se debe reducir la cantidad de salsa para mojar y se recomienda combinarlas con más verduras, como verduras blanqueadas, platos fríos o sopa de verduras. Coma mucha fruta después de las comidas para lograr una dieta equilibrada.

Los dumplings de arroz mejorados recomendados por varios condados y ciudades se colocarán en la Red de Control y Prevención de la Obesidad (http://obesity.bhp.gov.tw) y en los consejos de salud de la "Enjoy Health App" (la gente puede descargarla de forma gratuita en Android Market o Apple App Store), enseñando a las personas cómo elegir los ingredientes sabiamente, cómo hacer dumplings de arroz de manera saludable y brindando información de ventas.