¡Presta atención a lo que comes! El arroz blanco refinado puede causar diabetes

El arroz blanco es el alimento más representativo de la cultura asiática y un alimento básico indispensable para la mayoría de los asiáticos. Sin embargo, esta cultura arrocera, transmitida durante miles de años, podría ser la principal causa del mayor riesgo de diabetes. Un informe de Estados Unidos señaló que la proporción de grupos étnicos asiáticos, encabezados por China y Japón, que padecen diabetes tipo 2 es mucho mayor que la de los occidentales, que consumen principalmente trigo.

Los asiáticos que aman comer arroz blanco refinado tienen un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2. (Foto/Tomada del British Daily Mail)

El British Daily Mail citó hoy una investigación publicada en el British Medical Journal (BMJ) por un experto en salud pública de la Universidad de Harvard (Estados Unidos). Tras comparar interactivamente los niveles de azúcar en sangre y los hábitos alimenticios de unas 350.000 personas en China, Japón, Estados Unidos y Australia, se descubrió que los asiáticos que consumen arroz blanco de 3 a 4 veces al día tienen una probabilidad significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2 que los occidentales. Otro dato impactante de 2010 mostró que, después de 20 años de seguimiento intensivo, de los más de 97.000 asiáticos encuestados, 10.000 tenían diabetes tipo 2 en distintos grados, lo que equivale a una probabilidad del 10%.

Los investigadores explicaron que, en comparación con el arroz integral, que tiene un mayor valor nutricional, el arroz blanco refinado carece de fibra y magnesio, dos nutrientes que pueden inhibir el desarrollo de la diabetes. Esto provoca que el nivel de azúcar en sangre (índice glucémico, IG) se dispare significativamente a las pocas horas de su ingesta. Cuando el azúcar en sangre fluctúa drásticamente durante un tiempo prolongado, es más probable desarrollar diabetes.

El New York Times también informó recientemente que consumir arroz integral más de dos veces por semana puede reducir la incidencia de diabetes en un promedio del 10 %. En cambio, consumir arroz blanco más de cinco veces por semana aumenta el riesgo de desarrollar la enfermedad en un 20 %. Por lo tanto, para los asiáticos que no pueden prescindir del arroz en cada comida, pueden considerar reemplazar un tercio de su ingesta diaria fija con arroz integral, lo que reducirá eficazmente la posibilidad de desarrollar la enfermedad en un 16 %.