¿Es necesario comer alimentos bajos en grasas para perder peso? Doctor: La leche entera adelgaza

Resumiendo la investigación científica existente, beber leche baja en grasa no te hará adelgazar ni reducirá el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Si te gusta el rico sabor de la leche entera, ¡bébela sin culpa!

¿Por qué beber leche baja en grasa?

Esto es simple...comer menos aceite debe ser más saludable, ¿verdad?

La leche es rica en grasas lácteas, principalmente ácidos grasos saturados, que son grasas malas que se cree que obstruyen los vasos sanguíneos. (Nota: La relación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares aún es controvertida).

Peor aún, cada gramo de grasa contiene alrededor de nueve calorías, por lo que incluso si no obstruye tus arterias, aun así hará que acumules círculos de grasa alrededor de tu vientre.

Eliminar la grasa de la leche puede, teóricamente, reducir la ingesta de calorías y ayudar a las personas a obtener los nutrientes de la leche sin aumentar de peso.

Por lo tanto, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomendó explícitamente en sus directrices dietéticas de 2010 que los estadounidenses aumentaran su consumo de productos lácteos bajos en grasa y descremados.

Baja grasa no significa una buena figura

Sin embargo, Scott ha estado promoviendo la idea de que "una dieta baja en grasas no necesariamente te hará más delgado", entonces ¿no es esto un conflicto con la leche entera?

¿La grasa de la leche te enviará al cielo o te llevará a una suite?

En 2013, Kratz et al. publicaron una revisión sistemática de la literatura bastante completa en el European Journal of Nutrition para responder a esta pregunta.

Entre 1999 y 2011, Kratz et al. encontraron un total de 16 artículos que estudiaban la leche y la obesidad.

Entre ellos, 11 artículos creen que las personas que están acostumbradas a beber leche entera y productos lácteos con alto contenido de grasa tienen menos probabilidades de aumentar de peso.

(Crédito de la foto: 123rf.com)

Aún más sorprendente es que ninguno de los 16 estudios encontró una asociación positiva entre beber leche entera y la obesidad.

¡Qué! ? ¿No es eso extraño?

¿Beber leche entera no sólo no te hará engordar, sino que también te hará adelgazar?

Bajo en grasas no significa saludable

Quizás estés pensando: beber leche entera quizá no te haga engordar, ¡pero probablemente no sea muy saludable!

Veamos lo que dicen las investigaciones en 11 estudios sobre la leche de vaca:

Seis artículos sugieren que la grasa láctea ayuda a mejorar la salud metabólica y prevenir la diabetes.

Un artículo sugirió que la grasa láctea “podría” tener beneficios.

Tres artículos concluyeron que no existía vínculo entre la diabetes y los productos lácteos.

Un artículo sugiere que consumir grasas lácteas es perjudicial para la salud metabólica.

En cuanto a la relación entre los productos lácteos y las enfermedades cardíacas, es mucho más complicada:

Un estudio estadounidense sugiere una relación positiva entre los productos lácteos y las enfermedades cardíacas.

De los nueve estudios europeos, cuatro encontraron que las personas que consumían productos lácteos tenían menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas, cuatro no encontraron ninguna asociación y uno encontró un beneficio para los hombres pero no para las mujeres.

Dos estudios de Australia y Costa Rica encontraron que las personas que consumían productos lácteos tenían menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas.

¿Por qué tantos estudios llegan a conclusiones tan diferentes?

Es muy probable que esto esté relacionado con la industria ganadera, las fuentes de grasa láctea y los factores de confusión de cada país. Los lectores curiosos podrían consultar el texto original para ver lo que dijeron Kratz et al.

En resumen, la investigación actual no apoya la hipótesis de que los productos lácteos causen diabetes, obesidad o enfermedades cardíacas. Los investigadores incluso han descubierto que las personas que beben leche entera son más sanas que aquellas que temen a las grasas.

¿Por qué sucede esto?

Todo el mundo debería estar feliz de poder beber leche entera sin preocupaciones, ¿verdad?

Pero luego llegó el momento de los somnolientos y deprimentes seminarios académicos de Scott. ¿Por qué comer más grasas lácteas, especialmente grasas saturadas, no engorda ni enferma a las personas?

Las siguientes son las propias inferencias del autor y de Scott:

1. Asociación no implica causalidad: la mayoría de los estudios mencionados anteriormente son observacionales. Como Scott ha dicho cientos de veces, correlación no significa causalidad. La razón por la que las personas que bebieron leche entera no engordaron posteriormente fue probablemente porque no tenían grasa, por lo que no había necesidad de beber leche baja en grasa, no porque la leche entera adelgazara.

2. La grasa produce saciedad: la leche entera es rica en proteínas y ácidos grasos, ambos nutrientes que pueden producir saciedad. Si beber un vaso de leche puede hacer que las personas sean más resistentes a la tentación de la comida chatarra en las siguientes tres horas, entonces no parece sorprendente que "la leche entera haga a la gente más delgada".

3. La leche entera es rica en nutrientes: retener la grasa en la leche no solo retiene las vitaminas liposolubles, sino que también retiene muchos ácidos grasos que son beneficiosos para el cuerpo humano, como el ácido butírico, el CLA (ácido linoleico conjugado) y el ácido palmitoleico (ácido palmitoleico cis y trans). Estudios a pequeña escala realizados en humanos y animales han descubierto que la grasa de los productos lácteos tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Esto puede explicar por qué beber leche entera hace que las personas sean delgadas y saludables.

(Divulgación: Scottrade no tiene relaciones financieras con ninguna empresa de la industria láctea o de alimentos nutricionales).

Conclusión

La leche es un alimento bastante controvertido. Además de los problemas éticos derivados de la industrialización de la ganadería, el uso de hormonas de crecimiento y antibióticos, muchas personas creen que la leche de vaca no es apta para el consumo humano.

Sin embargo, se trata de un tema muy amplio que no sólo escapa al conocimiento de Scott, sino que además no es el foco del artículo de hoy.

El artículo de hoy simplemente quiere decirte: la investigación científica actual no cree que la grasa de la leche engorde a las personas ni que aumente el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Si te gusta el sabor rico y puro de la leche entera, ¡siéntete libre de beberla!

Este artículo proviene de: Clase de fitness de un minuto del Dr. Scott

※Para obtener más información, consulte "Clase de fitness de un minuto del Dr. Scott".