¡El pollo ahumado y cocido cambia de color! Infección bacteriana confirmada

El concejal de la ciudad de Nueva Taipei, Zhang Ruishan, señaló en el parlamento el día 20 que hace unos días, algunas personas fueron a un mercado tradicional a comprar pollo cocido ahumado con té y encontraron que algunos pollos habían cambiado de color al día siguiente, por lo que los entregaron a la Oficina de Salud para su inspección. Los resultados mostraron que se detectaron "Serratia carmesí", "Serratia granulosporina" y "Escherichia coli", lo que confirmó que la carne estaba infectada con bacterias durante el proceso de procesamiento, por lo que se requirió que la Oficina de Salud reforzara las inspecciones aleatorias.

En la ciudad de Nueva Taipei hubo informes de que el pollo ahumado con té cocido estaba contaminado con Bacillus thuringiensis y Escherichia coli, y algunos pollos se volvieron amarillos. (Fotografía de Luo Huiwen)

En cuanto a las preocupaciones sobre la seguridad de los productos de pollo que se venden en el mercado, el Departamento de Salud enfatizó que, dado que el producto fue desempacado, se observaron crecimientos visibles de cepas bacterianas en la superficie de corte de la carne, lo que indica signos evidentes de contaminación bacteriana. Por lo tanto, es muy probable que los cuchillos, las placas de perforación o los trapos estuvieran sucios y se contaminaran con E. coli durante el procesamiento. Se realizarán muestreos aleatorios a intervalos irregulares y se auditará el entorno de producción de acuerdo con las normas de higiene alimentaria.

Lin Guanzhen, director de la Administración de Alimentos y Medicamentos, señaló que la Escherichia coli se utiliza a menudo como indicador de inspección higiénica para el agua potable y los alimentos. Si supera el límite prescrito, significa que el alimento está contaminado y puede causar molestias gastrointestinales, con síntomas como diarrea y dolor abdominal. Se recuerda al público que es recomendable consumir los alimentos comprados lo antes posible y refrigerar las sobras. Los operadores comerciales también deben prestar atención a la gestión de las fuentes de agua, la calidad de los alimentos, la temperatura de almacenamiento, el proceso de producción, la higiene ambiental (cuchillos, tablas de perforar, trapos), así como a la higiene personal del personal de cocina y a si se lavan las manos después de ir al baño.