¿Cuanto menos dulce sea una fruta, menor será su valor IG? ¡El secreto del valor IG de la fruta no es el dulzor!

Taiwán es un reino de frutas, y muchas de ellas son relativamente dulces. A algunas personas les gusta comer frutas, pero no se atreven a tocar "frutas muy dulces" por temor a que el alto grado de dulzura de las frutas haga que las personas engorden y aumenten de peso. La nutricionista Su Yanchen nos recuerda que no debemos pensar que cuanto más dulce es la fruta más debemos evitarla, o que cuanto menos dulce es la fruta menor es su valor IG (índice glucémico bajo). De hecho, el secreto del valor IG de la fruta no reside en el dulzor, sino en la “fibra”.

"579 frutas y verduras, saludable cada día" es el lema de la Administración Nacional de Salud. Sin embargo, ¿cómo combinar 579 frutas y verduras para lograr el efecto perfecto de conservación de la salud? No puedes simplemente elegir algunas frutas y verduras y comerlas al azar. Necesitas consumirlas en cantidades adecuadas y seguir el principio del IG bajo para disfrutar plenamente de su delicioso sabor y mantenerte sano y delgado.

El secreto del valor IG de la fruta no es el dulzor

Las personas que tienen experiencia en la pérdida de peso están más preocupadas por las fluctuaciones en sus niveles de azúcar en sangre, por lo que no se atreven a comer alimentos con un índice glucémico alto (valor IG alto). Por lo tanto, algunas personas piensan que las frutas son más naturales, sobre todo porque muchas no son demasiado dulces. Parece que las frutas sin azúcar tienen un IG bajo y se pueden comer con tranquilidad. Como resultado, además de comerlas después de las comidas, a menudo también comía estas frutas no dulces entre comidas, lo que hacía que mi nivel de azúcar en sangre se disparara.

Las personas que tienen experiencia en la pérdida de peso están más preocupadas por las fluctuaciones en sus niveles de azúcar en sangre, por lo que no se atreven a comer alimentos con un índice glucémico alto (valor IG alto).

Además de no exagerar con el consumo de fruta, la nutricionista Su Yanchen dijo que el secreto del valor IG de la fruta no reside en su dulzura sino en su "fibra". El beneficio de la fibra es que puede retrasar la absorción de azúcar en el estómago y los intestinos, evitando así la rápida secreción de insulina en el cuerpo y convirtiendo el azúcar absorbido en grasa para su almacenamiento.

La papaya y la pera tienen un IG bajo y un alto contenido de fibra.

Por ejemplo, la papaya y la pera son frutas jugosas y deliciosas, pero tienen un IG bajo. Dado que ambas frutas son ricas en fibra, se pueden consumir sin problemas dentro de la dosis prescrita. La sandía, que calma la sed y alivia el calor, está compuesta por aproximadamente un 93 % de agua y contiene poca fibra, lo que permite que el azúcar que entra al cuerpo se absorba rápidamente sin obstáculos. Especialmente en el caluroso verano, se suele beber jugo de sandía, lo que aumenta el IG, lo que provoca fluctuaciones drásticas en los niveles de azúcar en sangre. A la larga, es más fácil subir de peso.

La papaya y la pera son frutas jugosas y deliciosas, pero tienen un IG bajo. Dado que ambas son ricas en fibra, se pueden consumir sin problema dentro de la porción.

Beber frutas con bajo IG en jugo puede llevar a una mayor ingesta de azúcar

La nutricionista Su Yanchen afirmó que la clave del IG de la fruta, además de la fibra, reside en la textura. Por muy bajo que sea el IG original de la fruta, debe recalcularse antes de elaborarla en jugo. Esto no es pura ilusión. Las razones fundamentales son: 1. La cantidad, y 2. Los residuos de fruta. Por ejemplo, un tazón de papaya de 237 gramos pesa unos 200 gramos, ideal para el desayuno o la merienda. Sin embargo, después de exprimirla y filtrarla, puede que queden menos de 100 cc. Si quieres saciar tu apetito, podrías acabar bebiendo más azúcar sin darte cuenta, lo que a su vez provoca un aumento drástico de tu nivel de azúcar en sangre y un descontrol de tu peso.

Además, el residuo de fruta filtrado es en realidad la esencia de la fruta: la "fibra". Si realmente desea preparar jugo, además de elegir frutas con bajo IG, también debe recordar cómo calcular la porción. Use la fruta original como base, una porción a la vez, y no filtre el residuo después de licuar. Esta es la mejor manera de conservar las ventajas de las frutas con bajo IG.

Finalmente, debo recordarles que, aunque las frutas con bajo IG son buenas, deben limitar su consumo. Los niños deben consumir 2 porciones al día, las mujeres adultas 3 y los hombres adultos 4. Tómenlas por separado, una porción a la vez. Además, la esencia de las frutas con bajo IG es la fibra. No filtren el jugo colando el residuo, ya que esto filtrará la esencia.