¡Las antocianinas protegen los ojos, nutren el cerebro y controlan el azúcar en sangre! Evite la pérdida de nutrientes prestando atención a estos 4 puntos

¡Las antocianinas están de moda! Muchas personas que aman la belleza beben una botella de bebida de bayas todos los días para mantener su piel firme y blanca; aquellos que están tratando de perder peso y controlar su dieta también complementarán con arándanos rojos y arándanos azules para mejorar su eficiencia en la pérdida de peso; cuando miran la computadora todo el día en el trabajo y sus ojos se vuelven borrosos y confusos por la tarde, la mayoría de las bebidas protectoras para los ojos a mano agregarán grosella negra. ¡Estos alimentos tienen una cosa en común y es que son ricos en "antocianinas"!

¿Cuál es la magia de las antocianinas? ¿Por qué son indispensables para la pérdida de peso, la belleza y la protección ocular? De hecho, además de su fuerte capacidad antioxidante, las antocianinas también son útiles para estabilizar el azúcar en sangre, mantener la vista e incluso mantener la función cerebral. Pero ¿cómo podemos tomar las antocianinas para conseguir el mayor valor de PC?

Cuatro ventajas de las antocianinas

Ventaja 1: Pérdida de peso y niveles estables de azúcar en sangre.

Las personas modernas pasan mucho tiempo sentadas y hacen poco ejercicio, y sus dietas se vuelven más refinadas, lo que resulta en un número cada vez mayor de personas obesas y con síndrome metabólico. Los niveles anormales de azúcar y lípidos en sangre pueden conducir fácilmente a la obesidad, y las antocianinas pueden ayudar a inhibir el aumento de azúcar en sangre, promover la sensibilidad a la insulina y ayudar a aumentar la secreción de insulina, lo cual es útil tanto para estabilizar la glucemia como para prevenir la obesidad.

En términos de prevención de la obesidad, un estudio publicado por Tsuda et al. en la revista Nutrition en 2003 señaló que suplementar con antocianina en polvo a ratones alimentados con una dieta rica en grasas ayudó a inhibir el aumento de peso y la acumulación de grasa, pero no hubo consenso sobre la dosis de antocianina en polvo.

Ventaja 2: Mantener la salud cardiovascular

En los últimos años, estudios han demostrado que consumir suficientes alimentos ricos en antocianinas, como grosellas negras, arándanos y arándanos azules, puede reducir el colesterol malo (colesterol LDL) y promover la capacidad antioxidante del plasma. Además, las antocianinas también pueden inhibir los factores proinflamatorios (TNF-α) e inhibir las respuestas inflamatorias.

Diversos estudios han demostrado que la ingesta de antocianinas tiene beneficios positivos sobre el sistema cardiovascular, y una ingesta adecuada de bayas ricas en antocianinas también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ventaja 3: Mejora la visión nocturna

Las antocianinas desempeñan un papel antioxidante en el tejido macular de la retina, lo que previene las cataratas y la degeneración macular. Además, promueven la producción de rodopsina, una sustancia fotosensible del ojo, que aumenta nuestra sensibilidad a la luz, mejora la claridad de las imágenes y la visión en la oscuridad, permitiéndonos ver con claridad de noche.

Ventaja 4: Mantener la función cerebral

A medida que envejecemos, la función cerebral se deteriora gradualmente. Las antocianinas pueden prevenir enfermedades neurodegenerativas y el envejecimiento cerebral al inhibir la neuroinflamación y la apoptosis celular. También ayudan a mantener la conducción nerviosa cerebral y a estabilizar la memoria y las capacidades cognitivas.

Las antocianinas se pierden fácilmente: 4 consejos para eliminarlas

1. Las antocianinas son fitoquímicos solubles en agua y se pierden fácilmente después de cortarlas, por lo que deben lavarse con agua corriente antes de cortarlas, exprimirlas y cocinarlas para reducir la pérdida.

2. Las antocianinas no son resistentes al calor, por lo que se recomienda consumirlas crudas o en platos fríos.

3. Las antocianinas son sensibles al pH y más estables en un ambiente ácido. Por lo tanto, pueden cocinarse con condimentos ácidos como el vinagre y el limón, evitando añadir sustancias alcalinas como el bicarbonato.

4. Los iones metálicos pueden provocar que las antocianinas cambien de color, por lo que se debe evitar su contacto con ollas de hierro o aluminio.

Las moras y los arándanos son las mejores fuentes, pero comer demasiado también puede engordar.

Las frutas y verduras de color azul violáceo y rojo violáceo son buenas fuentes de antocianinas. La berenjena, la batata morada, la pitahaya roja y las bayas también lo son. Sin embargo, si realmente queremos hablar de alimentos con mayor contenido de antocianinas, ¡las bayas como las grosellas negras, las moras y los arándanos siguen siendo los mejores!

Cabe señalar que una porción de bayas equivale aproximadamente a una taza (una taza estándar de 240 ml) y la ingesta diaria recomendada de fruta para adultos sanos es de 2 a 4 porciones. No debe excederse para evitar consumir demasiada azúcar antes de obtener los beneficios de las antocianinas, lo que podría causar niveles inestables de azúcar en sangre y aumento de peso.