¡Come Zongzi sin el Zongzi durante el Festival del Bote del Dragón! Bajo en sal, bajo en grasas, alto en fibra… 5 consejos para comer zongzi de forma saludable

Se acerca el Festival del Bote del Dragón, y los dumplings de arroz son un manjar indispensable. Sus hojas se envuelven en aromático arroz glutinoso y diversos rellenos cuidadosamente sazonados, que hacen agua la boca. Con el aumento de la conciencia sobre la salud, hay cada vez más bolas de arroz en el mercado que afirman ser "saludables y nutritivas", y también deben seleccionarse con cuidado. La nutricionista Yang Huiru del Hospital Fengyuan del Ministerio de Salud y Bienestar nos recuerda que debemos elegir el "bola de masa de arroz saludable" que más nos convenga y dominar estos 5 consejos para que podamos celebrar el festival con tranquilidad y no dejar de lado el "bola de masa de arroz".

5 consejos para comer zongzi de forma saludable

1. Coma con moderación y despacio

La mayoría de los dumplings de arroz están hechos de arroz glutinoso y contienen ingredientes grasosos. El arroz glutinoso es un almidón ramificado con alta viscosidad, particularmente propenso a la indigestión o la gastroenteritis aguda. Se recomienda a las personas con mala digestión masticar despacio y consumir con moderación, eligiendo trozos pequeños. Un trozo al día es ideal. Procure comerlo durante el día y no coma dumplings de arroz después de la cena.

2. Bajo en sal, bajo en grasas, alto en fibra, sin carga.

(1) Ya sea zongzi del sur o del norte, se acostumbra a remojarlo en salsa para realzar su sabor. Sin embargo, antes de prepararlo, los ingredientes suelen marinarse con salsa de soja, sal, etc. Otros ingredientes, como los camarones y calamares secos, son alimentos procesados. Para prolongar su vida útil y prevenir la acción de microorganismos, la materia prima se hierve primero en agua salada y luego se seca. El contenido de sodio es relativamente alto. Si se utilizan salsas con alto contenido de sodio, como la salsa agridulce y la salsa de soja, el contenido de sal acumulado puede superar la ingesta diaria recomendada. Los malos hábitos alimentarios ricos en sodio pueden aumentar el riesgo de padecer presión arterial alta.

(2) Los dumplings de carne tradicionales suelen estar rellenos de panceta o panceta de cerdo. En el norte, el arroz y otros ingredientes se fríen con manteca de cerdo antes de envasarlos. En el sur, se les añade cacahuete, lo que aumenta el contenido de grasa. Las fuentes de carne bajas en grasa recomendadas incluyen: vieiras, camarones, carne de cerdo magra, ostras, edamame, soja y sus productos, como tofu seco o bollos de frijoles, para reemplazar la panceta de cerdo, que son bajos en grasa y saludables.

(3) Además, se pueden añadir granos integrales a los dumplings de arroz para sustituir parte del arroz glutinoso y aumentar así su contenido de fibra. Esto no solo mejora la digestión del arroz glutinoso y la hinchazón, sino que también ralentiza el aumento de azúcar en sangre. Granos integrales como arroz morado, arroz de cinco granos, avena, quinoa, semillas de coix, castañas, frijoles rojos, semillas de loto, etc., acompañados de un tazón de frutas y verduras arcoíris, como verduras de hoja verde oscuro, brócoli, pimientos, kiwi, papaya y otras frutas y verduras ricas en fibra dietética y enzimas. El principio dietético más básico es "comer frutas y verduras" en las comidas, lo que ayuda a aumentar la saciedad, favorece la digestión y la motilidad intestinal.

3. Las personas con diabetes o enfermedad renal deben tener cuidado.

Los rellenos de los dumplings de arroz, dulces o alcalinos, suelen estar hechos de pasta de judías rojas, pasta de dátiles o rociados con miel y cubiertos con azúcar glas. El consumo excesivo de azúcar puede provocar fácilmente niveles inestables de azúcar en sangre en pacientes diabéticos. Si es necesario, se deben utilizar sustitutos del azúcar para sustituir la miel, la fructosa y otras salsas para mojar.

Para los pacientes con enfermedad renal crónica, las albóndigas de arroz saladas con yemas de huevo saladas, camarones secos, maní, rábano seco, etc.; las albóndigas de arroz dulces con pasta de frijoles rojos, rellenos de sésamo y frutas encurtidas, etc.; y las albóndigas de arroz que preservan la salud y que reemplazan especialmente el arroz glutinoso con arroz integral, son todas trampas alimenticias que contienen alto contenido de fósforo, alto contenido de potasio y alto contenido de sodio. Comprenda los conceptos de control de porciones como "entender claramente los ingredientes de los alimentos", "bajo fósforo, potasio y sodio" y "cantidad adecuada de proteínas", y preste atención a la ingesta de sodio, fósforo y potasio a lo largo del día para evitar aumentar la carga sobre los riñones.

La nutricionista Yang Huiru del Hospital Fengyuan del Ministerio de Salud y Bienestar nos recuerda que debemos elegir el "bola de masa de arroz saludable" que más nos convenga y dominar estos 5 consejos para que podamos celebrar el festival con tranquilidad y no dejar de lado el "bola de masa de arroz". (Foto cortesía del Hospital Fengyuan del Ministerio de Salud y Bienestar)

4. Suficiente proteína para aumentar la saciedad.

La falta de proteínas puede provocar hambre fácilmente, por lo que se recomienda consumir un puñado extra de frijoles, albóndigas de pescado o carne. Como fuente de proteínas, elija carne baja en grasa en lugar de panceta de cerdo, lo que no solo puede reducir en gran medida la ingesta excesiva de grasas saturadas, sino que también complementa proteínas de alta calidad. Una cantidad adecuada de proteínas de alta calidad puede ayudar a controlar el peso y prevenir la pérdida muscular en los ancianos.

5. Bebe más agua y muévete más

Recuerda beber mucha agua después de comer dumplings de arroz grasosos. Esto puede reducir la grasa y favorecer la digestión y el metabolismo gastrointestinal, evitar el estreñimiento, la hinchazón, etc. Bebe más agua después de comer para facilitar el metabolismo. También puedes beber un vaso de 500 cc de agua antes de las comidas para sentirte lleno y no comer accidentalmente demasiados dumplings de arroz. Hacer ejercicio moderado después de las comidas puede quemar calorías, evitar la acumulación de calorías y también ayudar a controlar el peso.

La nutricionista Yang Huiru dijo que espera que todos puedan mantener buenos hábitos alimenticios mientras disfrutan de los deliciosos dumplings de arroz y disfruten juntos de un Festival del Bote del Dragón saludable y feliz.