¡No te dejes tentar por comer zongzi! El arroz negro, la quinua roja y la cúrcuma no aumentarán de peso

¡Come bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón sin ganar peso! Un dumpling de arroz tradicional taiwanés, relleno de arroz glutinoso, panceta de cerdo y cacahuetes. ¿Adivina cuántas calorías tiene? Los nutricionistas afirman que un dumpling de arroz tradicional contiene al menos entre 400 y 500 calorías, lo que equivale a la cantidad necesaria para una comida de una mujer adulta que pesa 50 kilogramos. Si desea comer zongzi de manera saludable, se recomienda utilizar ingredientes saludables como arroz negro, quinua roja, cúrcuma, etc., para que pueda comer zongzi sin indulgencia, fácilmente y sin carga.

El arroz negro integral reemplaza al arroz glutinoso blanco, tiene un índice glucémico bajo y no es una carga.

El nutricionista Yang Sihan explicó que los dumplings de arroz tradicionales se elaboran con arroz glutinoso refinado. Estudios han demostrado que el índice glucémico (IG) del arroz glutinoso al vapor es de 83, un alimento con un alto índice glucémico que puede provocar un aumento rápido del azúcar en sangre y la acumulación de grasa.

Si se utilizan bolas de masa de arroz negro en lugar de las tradicionales, se utiliza arroz integral negro, que conserva la capa de salvado y contiene más fibra y antocianinas únicas. Los estudios también han encontrado que el arroz negro (extracto) está asociado con la mejora de la intolerancia a la glucosa y la reducción de la grasa corporal, lo que lo convierte en un ingrediente alimenticio de alta calidad.

Agregar curcumina aumenta el metabolismo y ayuda a quemar grasa.

Además, la cúrcuma es un buen ingrediente alimenticio saludable. En Japón, también se la conoce como Yu Jin. Es una especia común en el curry. Se utilizó por primera vez en el Ayurveda indio y en la medicina herbal tradicional china. Es un ingrediente popular para la salud. La cúrcuma disponible en el mercado se divide en cúrcuma de otoño, cúrcuma roja, cúrcuma de primavera y cúrcuma morada. Entre ellas, la cúrcuma roja presenta la mayor concentración de curcumina.

¡Estudios recientes incluso han demostrado que la curcumina puede ayudarte a perder peso! Según las prestigiosas revistas de nutrición Nutrition Reviews y The Journal of Nutritional Biochemistry, la curcumina puede aumentar la tasa metabólica basal del cuerpo, regular el metabolismo de las células grasas, reducir las células grasas blancas que almacenan energía y aumentar la grasa parda productora de calor, logrando así el efecto de quemar grasa y perder peso.

El nutricionista Yang Sihan recomienda especialmente los siguientes "Zongzi de arroz negro con jengibre silvestre" y "Zongzi de cúrcuma con quinoa roja y jengibre silvestre". Puedes probar a prepararlos tú mismo:

Dumpling de arroz negro y jengibre silvestre: alto en fibra y antioxidante.

El arroz integral negro se mezcla con arroz glutinoso blanco para aportar más fibra y el antioxidante antocianina. El relleno de los dumplings de arroz también se modifica añadiendo verduras de temporada: brotes de bambú, que tienen un sabor crujiente y son ricos en fibra dietética. Se utilizan muslos de pollo en lugar de panceta de cerdo para reducir las grasas saturadas.

Ingredientes (1 cabeza): 20 g de arroz integral negro, 30 g de arroz glutinoso largo, 15 g de muslo de pollo, 3 g de champiñones secos, 15 g de brotes de bambú, 3 g de camarones secos, 5 g de chalotes, 5 g de calamares secos, 0,5 g de cúrcuma roja en polvo, 1 paquete de cerdo guisado, un poco de anís estrellado.

práctica:

1. Remoje previamente el arroz integral negro y el arroz glutinoso largo.

2. Cortar los brotes de bambú en cubitos, picar las chalotas, remojar los hongos y calamares secos y limpiar los camarones secos.

3. Marinar los muslos de pollo con cúrcuma en polvo, sal y pimienta.

4. Cortar los calamares en tiras y guisarlos con brotes de bambú, setas, panecillos braseados y anís estrellado para hacer el relleno.

5. Agregue un poco de aceite, saltee los camarones secos y los chalotes a fuego lento, luego agregue el arroz integral negro y el arroz glutinoso largo.

6. Tome dos trozos de hojas de zong y superpóngalos, luego envuelva el arroz integral negro, el arroz glutinoso largo y el relleno en zongzi.

7. Colóquelo en una vaporera y cocínelo al vapor durante unos 30 minutos hasta que esté cocido.

Empanadillas de arroz con cúrcuma, quinoa roja y flor de jengibre silvestre: Aumentan el metabolismo y ayudan a quemar grasa.

La cúrcuma roja con el mayor contenido de curcumina se utiliza para pintar el dumpling de arroz de dorado, y se agrega quinua roja rica en proteínas y fibra para decorarlo como un rubí. Los dumplings de arroz con flor de jengibre silvestre suelen prepararse con polen de jengibre silvestre para realzar su aroma. El nutricionista Yang Sihan diseñó un método para usar cúrcuma roja en polvo en lugar de polen de jengibre silvestre, lo cual también realza el aroma de las flores y hojas de jengibre silvestre, pero es más saludable.

Ingredientes (1 pieza): 10 g de quinoa roja, 50 g de arroz glutinoso largo, 15 g de muslo de pollo, 3 g de hongos secos, 15 g de brotes de bambú, 3 g de camarones secos, 5 g de chalotes, 5 g de calamares secos, 1 g de cúrcuma roja en polvo, 1 paquete de cerdo guisado y una pizca de anís estrellado.

práctica:

1. Remoje previamente el arroz glutinoso largo.

2. Cortar los brotes de bambú en cubitos, picar las chalotas, remojar los hongos y calamares secos y limpiar los camarones secos.

3. Cortar los calamares en tiras y guisarlos con brotes de bambú, setas, panecillos braseados y anís estrellado para hacer el relleno.

4. Añade un poco de aceite, saltea los camarones secos y las chalotas a fuego lento, luego agrega el arroz glutinoso largo.

5. Agregue el polvo de cúrcuma roja al agua, mezcle bien y agréguelo al arroz glutinoso largo y saltee.

6. Tome dos trozos de hojas de zong y superpóngalos, luego envuelva el arroz glutinoso largo y el relleno en el zongzi.

7. Colóquelo en una vaporera y cocínelo al vapor durante unos 30 minutos hasta que esté cocido.