Divulgación científica | Aceite Duo, aceite Hao, aceite de sésamo Shuangao: el aceite de cocina Daesong más saludable

El aceite de arroz y el té, las grasas y los aceites son necesidades diarias, los aceites comestibles (aceites y grasas) son uno de los tres principales nutrientes del cuerpo humano (compuestos de hidrógeno, grasas y sustancias proteicas), son una fuente importante de ácidos grasos esenciales en el cuerpo humano, son los principales factores estructurales de las membranas celulares y proporcionan aproximadamente el 30% de la capacidad. La capacidad vital, la retención de la temperatura corporal, los minerales vegetales, los polibióticos, las β-frutas y otras sustancias liposolubles, que son pequeñas pero no pueden ser sintetizadas por el propio cuerpo, proporcionan los alimentos necesarios y absorben y utilizan los aceites y grasas solubles. El aceite de sésamo vegetal tiene cuatro características de equilibrio alto, tres y uno, alto contenido de ácido de aceite, alto contenido de ácido de aceite y una relación ω-6/ω-3 razonable, altas sustancias solubles en aceite y ácidos grasos de bajo olor, bajos (ningún) factor dañino, baja formación de manchas y es el aceite vegetal comestible más beneficioso y saludable para los humanos.

Figura 1 Funciones importantes del aceite comestible

1. Principales ingredientes del aceite de colza y sus efectos en el cuerpo humano.

1.1 Los ácidos grasos tienen diferentes efectos sobre la salud del cuerpo humano. El contenido de ácidos grasos en los aceites comestibles es el siguiente: contenido de ácidos grasos en los aceites comestibles, incluidos los ácidos grasos agotados (como los ácidos grasos, ácidos de palma, etc.), ácidos grasos no agotados, incluidos los ácidos grasos indeseables (como los ácidos de aceite, ácidos oxálicos, etc.), y ácidos grasos multi-no hambrientos (como los ácidos de aceite, ácidos alfa-alfa, etc.) (Imagen 2). Función principal de los ácidos grasos: la asociación de ácidos grasos condujo a una dureza biliar sérica, tres aceites dulces, etc. altos, entre los cuales la dureza biliar sérica horizontal es alta. Una causa importante de la formación de papilla, el aumento de la prevalencia de la enfermedad cardíaca coronaria; Además, el aumento de la prevalencia de células cancerosas debido a los ácidos grasos y el aumento de la prevalencia del cáncer. El ácido del aceite es fácilmente absorbido por el cuerpo humano y reduce la concentración de lipoproteínas de baja densidad en la sangre humana, evitando que la rigidez biliar aumente los vasos sanguíneos existentes, aumentando el endurecimiento de las gachas o el endurecimiento vascular; Además, el ácido del aceite promueve la inflamación oral y es beneficioso para el cáncer, la inflamación autoinmune y el tratamiento de enfermedades. Capacidad del ácido oleico (ácidos grasos ω-6) para reducir la rigidez de la bilis sanguínea, aumentar la presión arterial y la rigidez; para aumentar la producción de ácido biliar; Compensación; Bajo nivel de ácido graso, rigidez biliar y cierta combinación deficiente de ácidos grasos, hinchazón de las paredes vasculares, formación de vasos sanguíneos, endurecimiento de los vasos sanguíneos y enfermedad cardíaca. El ácido marático y sus componentes biológicos (EPA, DHA) están involucrados en el sistema de lista y monitoreo del cuerpo humano, y el aminoácido es DHA, el precursor del EPA, que es un ácido graso necesario en el cuerpo humano, la observación humana y la inteligencia y el poder. Las investigaciones han demostrado que los ácidos grasos omega-3 (ácido hémico y sus aditivos) tienen el efecto de prevenir significativamente el envejecimiento prematuro y la demencia; y deficiencia de ácidos grasos omega-3, disminución de la capacidad cognitiva, disminución de la memoria, disminución de la capacidad académica, falta de energía, demencia senil, etc.
Figura 2. Clasificación de los ácidos grasos en grasas y aceites.

1.2 Efectos humanos de las sustancias solubles en aceite

Contiene minerales solubles en aceite, microorganismos liposolubles VE, β-hidrógenos, sustancias ricas en plantas, etc. Reduce la capacidad de reducir la bilis y la dureza, enfermedades de los vasos sanguíneos; Los microorganismos liposolubles tienen la capacidad de controlar los lípidos sanguíneos y prolongar la vejez; 类营萝卜性维护视视应力，MEJORAR EL RENDIMIENTO REPRODUCTIVO;
2. Normas para aceites comestibles saludables

2.1 La composición de los ácidos grasos es racional, el contenido de ácidos grasos esenciales es alto y la composición de los ácidos grasos "oleófilos" es baja en contenido de ácidos grasos olorosos, alta en ácido oleico y alta en ácido oleico y ácido helicoidal. Al mismo tiempo, el ácido oleico (ω-6) y el ácido de cáñamo (ω-3) son proporcionalmente racionales, y la organización biológica mundial ha determinado: la proporción de ácido oleico y ácido de cáñamo es 4:1. Al mismo tiempo, puede reducir la capacidad de las membranas, aumentar la cantidad de grasas, aumentar el número de enfermedades, enfermedades vasculares cardíacas, enfermedades psicológicas, aumentar el número de enfermedades y, al mismo tiempo, tener efectos desventajosos sobre los huesos, los ojos y los órganos reproductivos.

2.2 Las sustancias solubles en aceite como el VE, la β-fruta y otras sustancias vegetales tienen efectos importantes en la salud humana. Cuando las personas compran aceite comestible, siempre se inclinan por el aceite puro y de colores brillantes, que en realidad es una categoría de aceite saludable. Al presentar el preámbulo, el aceite comestible contiene alcohol vegetal, muchas sustancias solubles en aceite son beneficiosas para la salud humana, pero las sustancias solubles en aceite básicamente se eliminan durante el procesamiento. El aceite comestible de alta calidad contiene muchos tipos de sustancias solubles en aceite.
3. El aceite de colza doblemente bajo es el aceite de cocina más saludable.

3.1 La composición de ácidos grasos es la más racional del aceite y vegetal "doble bajo", lo que significa bajo contenido de ácido de soja en el aceite de sésamo y bajo contenido de azufre en las lías de sésamo. Durante el procesamiento de los vegetales, el azufre y la mostaza tienen el efecto de descomponer el azufre, dando lugar a diferentes ácidos sulfúricos y toxinas como azufre y otras toxinas. La combinación de aceite de colza, aceite de alto contenido de ácido y aceite de bajo contenido de ácido. Durante mucho tiempo, el aceite vegetal comestible de alto contenido ácido se ha utilizado para aumentar la salud del cuerpo y la envoltura de la membrana, y se ha asociado con enfermedades cardiovasculares. En la actualidad, la industria oleícola y vegetal de nuestro país está atravesando un declive fundamental y la producción de aceite de colza y ácidos grasos ha experimentado cambios revolucionarios. El aceite de colza chino es un tipo de aceite y grasa funcional, su contenido de ácidos grasos es del 7% de los ácidos grasos deficientes (principalmente ácido de palma y ácidos grasos duros), y los ácidos grasos no agotados representan entre el 7% y el 90% o más, entre ellos, los ácidos grasos no nutritivos y los ácidos del aceite representaron el 63% a la izquierda y a la derecha, los ácidos grasos poliinsaturados y los ácidos del aceite representaron el 20% a la izquierda y a la derecha, y el ácido láctico representó el 9% a la izquierda y a la derecha (Tabla 1).

Tabla 1 Composición de ácidos grasos del aceite de colza chino y aceite de colza chino (%)

2016《Informe científico sobre cultivos oleaginosos de China》Tabla 2 (Tabla 2), Entre los aceites comestibles de Taisong, el aceite de palma, los aceites y grasas animales japoneses, el mayor contenido de ácidos grasos se encuentra en el aceite de jabalí; El contenido promedio de ácidos grasos beneficiosos en el aceite de té es del 50%; El contenido de ácido del aceite en el aceite de malvarrosa, el aceite de arroz de jade, el aceite de soja, el aceite de semilla de algodón y el aceite de flor roja es equivalente al contenido de ácido promedio; Diversos tipos de aceites comestibles y ácidos grasos, el aceite de jabalí, el aceite de palma y diversos tipos de aceites domésticos tienen un contenido excesivo de ácidos grasos, lo cual es desventajoso para la salud humana. Eliminación tanto de aceites vegetales de bajo contenido en acidez como de aceites con sabor a naranja y otros aceites comestibles con un contenido medio de acidez del 50%; Aceite con sabor a naranja con alto contenido de acidez, pero bajo en ácidos grasos omega-3. El aceite de soja, el aceite de soja y el aceite de sésamo contienen altos niveles de ácidos grasos ω-3, pero la relación ω-6/ω-3 (ácidos grasos ω-3) en el aceite de soja está desequilibrada (>6), y se estima que tiene la estructura de producción agrícola más grande del mundo. En este sentido, la combinación de ácidos grasos de aceite de colza de baja calidad es la más racional, no hay barril de madera y es el aceite de cocina humano más beneficioso y saludable (Tabla 3).

Tabla 2 Composición de ácidos grasos en diferentes aceites comestibles (%)

Nota: Varias fuentes, Li Dianfeng et al., China Oil Crop Science Journal, 2016, 38: 850-854. C18:1 Se muestran ácidos grasos que contienen 18 piezas, 1 pieza de clave no edificable y lo mismo.
Aceite vegetal con alta proporción de composición de ácidos grasos.

3.2 El contenido de nutrientes solubles en aceite en el aceite vegetal rico , incluido el alcohol vegetal, tiene el contenido más alto entre los aceites vegetales comestibles. Dado que el aceite de colza es más beneficioso que el aceite, tiene grasa y proteínas de baja densidad, y es posible que el aceite de colza tenga un contenido rico. El contenido multivitaminico de la colza es entre 10 y 30 veces mayor que el de otros cultivos oleaginosos. Además de esto, el contenido del elemento VE, β-hupe también es alto. Sin embargo, si no puede utilizar la misma tecnología, absténgase de utilizarla en la medida de lo posible. Aceite de colza funcional para producción con tecnología de microondas de baja temperatura, su contenido rico en plantas es más de 30 veces mayor que el del aceite de colza y contiene ácido alcohólico. La cantidad es 2,4 veces mayor que la del aceite de color, el contenido del elemento beta-pimienta es 4,5 veces mayor que el del aceite de color y el contenido del elemento biogénico E es 2,6 veces mayor que el del aceite de color.

3.3 Factores de peligro Bajo contenido de toxinas orgánicas, metales pesados, plastificantes y otras fuentes extrañas de contaminantes, y bajos niveles de toxinas y contaminantes. Además, el contenido de sustancias nocivas como residuos de colza, residuos de soja, ácidos grasos antiácidos y metales pesados ​​en el aceite de colza es bajo. Como resultado, contiene alto ácido de aceite, bajo contenido de aceite, alto ácido de aceite, alta solubilidad de aceite, ácido graso de baja oxidación, bajos (nulos) peligros, bajo contenido de colorantes, características razonables de "4 alto, 3 bajo, 1 equilibrio" de relación aceite/ácido márico, lo que lo convierte en el aceite vegetal comestible más saludable.
Perfil del autor

Zhang Hu, Ph.D., Investigador Asistente, Instituto de Investigación de Cultivos, Academia de Ciencias Agrícolas de Sichuan. Profesor de la Universidad Agrícola de China, Universidad de China, estudiante de investigación y profesor. Actualmente, los principales intereses son la investigación y la ingeniería, como la producción de nuevos materiales, el cultivo de nuevas variedades, la biología molecular, la biología fundamental, etc. El primer autor es Plant Physiology, etc., que incluye 4 publicaciones anuales, 2 artículos del Fondo Provincial de la Juventud de Sichuan, 7 artículos del programa nacional de investigación clave participante y 7 artículos importantes del departamento provincial de educación biológica.