¿Lo comiste mal? ? ¿Comer bolas de camarones con piña causará indigestión?

Se pelan los camarones frescos, se les abre el lomo y se les quitan los intestinos, se rebozan en harina, se fríen y se comen con un poco de mayonesa. En este punto, si se añade un trocito de piña agridulce, la untuosidad se reduce al instante y el sabor del plato se vuelve más intenso y complejo. Estas son las "Albóndigas de Camarones con Piña", aptas para todas las edades y que se disfrutan en cuanto se sirven. Pero ¿sabías qué? ¡Comer piña y camarones juntos puede dañar tu estómago!

Ácido tánico de piña + proteína de camarón → proteína de ácido tánico

Se dice que la piña contiene ácido tánico y los camarones calcio. Al comerlos juntos se forma ácido tánico cálcico, que es difícil de digerir, irrita fácilmente el estómago y los intestinos y provoca vómitos. You Weiming, nutricionista del Hospital St. Martin, afirmó que consumir grandes cantidades de piña y camarones al mismo tiempo puede causar molestias gastrointestinales, pero el contenido de calcio de los camarones no es alto, sino principalmente proteína, por lo que es más preciso afirmar que la causa de las molestias es la "proteína del ácido tánico" en lugar del "tanato de calcio".

El nutricionista You Weiming explicó que el ácido tánico, también conocido como ácido tánico, se encuentra ampliamente en las hojas de té (como el té negro, el té oolong y el té verde) y en diversas frutas. Es una sustancia alcalina. Al entrar en contacto con las proteínas, produce un efecto similar a la atracción entre electrones positivos y negativos, combinándose en "proteína de ácido tánico", que es difícil de descomponer en el organismo y propensa a la indigestión a largo plazo.

La proteína del ácido tánico es difícil de descomponer y es propensa a la indigestión y los vómitos.

Anteriormente, era frecuente que los pacientes con cálculos renales de caqui acudieran a la consulta en otoño. Esto se debía a un consumo excesivo de caquis. El ácido tánico de los caquis se combinaba con la proteína de la carne y los huevos para formar ácido tánico, lo que dificultaba la digestión e irritaba el estómago y los intestinos, causando enfermedades del tracto digestivo.

Los jóvenes sanos tienen una mejor función gastrointestinal y es posible que no sientan el impacto de la proteína tanino en su salud. Sin embargo, en personas mayores y niños con secreción insuficiente de enzimas digestivas, es especialmente fácil que sufran paresia gástrica e indigestión, ya que la proteína del tanino es demasiado difícil de digerir y descomponer. Esta proteína puede incluso permanecer en el estómago durante mucho tiempo, ya que no se absorbe fácilmente. A diferencia de otros tipos de quimo, no puede entrar con normalidad en el intestino delgado, lo que provoca vómitos. En los casos más graves, el vómito puede obstruir las vías respiratorias, provocando asfixia.

¿Ya no comes las deliciosas bolitas de camarones con piña? El consumo de piña es clave

Por el bien de la salud gastrointestinal, ¿tenemos que decir “NO” a las deliciosas bolitas de camarones con piña a partir de ahora? ¡No te pongas demasiado nervioso todavía! El nutricionista You Weiming afirmó que el ácido tánico no se destruye fácilmente con el calor ni el procesamiento, por lo que, tanto si se trata de piña fresca como de piña enlatada, el contenido de ácido tánico es similar. Según la forma habitual de consumo, si no se consume en grandes cantidades y no se come más de un tazón de piña, no hay de qué preocuparse.

¡Las piñas te muerden la lengua! Remojar en agua salada reduce la actividad enzimática.

Por el contrario, la piña contiene una preciada y única bromelina, que puede ablandar la pulpa y descomponer las proteínas al añadirla a los platos. Su consumo moderado puede favorecer la digestión y la absorción. Sin embargo, lo que molesta a muchas personas es que la membrana mucosa de la lengua humana está hecha de proteínas, que se descomponen al entrar en contacto con la bromelina, lo que produce la irritación de "morderse la lengua" o "rascarse la boca". Hay muchos tipos de enzimas, y la bromelina y la enzima del kiwi ayudan a descomponer las proteínas.

¿Cómo evitar que la piña te muerda la lengua? El nutricionista You Weiming dijo que calentar es una opción, pero las enzimas no son resistentes al calor y es menos recomendable. Un método mejor es sumergirse en agua salada. El agua salada puede transformar la estructura de la enzima, originalmente desplegada, a un estado plegado, inactivándola temporalmente. Al ingerirla, evita que interactúe con las proteínas de la mucosa y evita morderse la lengua. La bromelina ingerida puede recuperarse de un estado plegado a uno desplegado mediante la acción del ácido gástrico, continuando así su función en la descomposición de las proteínas y promoviendo la digestión y la absorción.