La Dieta Akin vs. la Dieta Ornish… Un Gran Debate sobre Dietas para Bajar de Peso - Parte 1

"He sido vegetariano durante 25 años, así que, como puedes imaginar, fue una píldora amarga de tragar cuando tuve que publicar un estudio que demostraba que la dieta Akin era superior para perder peso", dijo Christopher. Christopher Gardner dijo con un dejo de emoción cuando anunció los hallazgos. Es director de investigación nutricional en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford y figura clave del "Estudio de pérdida de peso de la A a la Z" publicado en el Journal of the American Medical Association (JAMA) en 2007.

El "Estudio de pérdida de peso de la A a la Z" es un estudio muy interesante que compara dietas y del que se puede aprender mucho. Este estudio tiene como objetivo principal comparar los efectos de pérdida de peso de cuatro dietas para bajar de peso y sus efectos en el cuerpo. Me gustaría recordar a todos que el siguiente artículo no sustituye la atención médica profesional. Las personas con diabetes deben discutir cualquier problema relacionado con la salud con su médico y proveedor de atención médica en visitas regulares. Si va a realizar algún cambio importante en su dieta o estilo de vida, ¡asegúrese de informar a su médico y profesor de salud!

En realidad, hay bastantes estudios que comparan los efectos de diferentes dietas sobre el peso corporal, pero muchos de estos estudios tienen un problema común: hay pocos sujetos involucrados y el tiempo de estudio es relativamente corto (no más de medio año). Esto se debe a que algunos métodos de investigación implican encerrar a los sujetos y controlar estrictamente su dieta y rutina diaria, minimizando así las variables inciertas. Pero esa investigación es muy costosa porque a todas esas personas hay que abastecerlas de comida e incluso de un lugar donde vivir, sin mencionar el tener que contratar a mucha gente para que cuide de ellas. Además, no todos estos sujetos están inactivos y es imposible para los investigadores encerrarlos durante varios meses o un año, por lo que no es fácil reclutar suficientes sujetos para ese tipo de investigación. Entonces, ¿por qué son un problema un número pequeño de sujetos y una duración de estudio corta? Porque en este caso, las conclusiones extraídas del estudio carecerán de poder estadístico debido al tamaño demasiado pequeño de la muestra (pocos sujetos), lo que significa que las conclusiones pueden ser erróneas; y si el tiempo de investigación es corto, no podemos saber los efectos secundarios de la adopción a largo plazo de una determinada dieta en el cuerpo (si dañará el corazón, los riñones, etc.).

Supongamos que hoy existe un estudio sobre una dieta estrictamente controlada, y la conclusión del estudio es que consumir trufas extremadamente caras en cada comida puede reducir el azúcar en sangre, proteger el corazón y reducir la grasa corporal. Los investigadores señalan que esta es una evidencia muy sólida. La pregunta es ¿puede la gente común comer trufas todos los días? Todavía no sé si podré comer trufas en mi vida. Claro, es imposible comer trufas en todas las comidas en la vida real. Es triste ver semejante conclusión. Las trufas son, por supuesto, una hipótesis extrema, pero nos indican que las conclusiones extraídas de dietas estrictamente controladas en el laboratorio podrían no ser necesariamente útiles en la vida real. Al fin y al cabo, no vivimos en un laboratorio.

El estudio de pérdida de peso de la A a la Z es un estudio único que tiene como objetivo examinar los efectos de diversas dietas en la vida real. Este estudio involucró a un gran número de sujetos y fue de larga duración. Se reclutaron 311 sujetos, todas mujeres premenopáusicas con obesidad, de entre 25 y 50 años, con un IMC entre 27 y 40. Ninguna de ellas presentaba diabetes ni otras enfermedades metabólicas que afectaran su peso. Durante el estudio de 12 meses, fueron asignados aleatoriamente a una de las cuatro dietas, y un nutricionista enseñó a cada grupo cómo seguir la dieta en ocho sesiones de una hora por semana, utilizando el libro más vendido sobre la dieta como libro de texto. Una vez completado el curso de ocho semanas, las mujeres continuaron realizando cambios en sus dietas y estilos de vida utilizando el libro, con una intervención mínima de los investigadores. En pocas palabras, esto es como simular los cambios que se producirán en el peso de la gente común tras leer atentamente estos libros de dietas superventas y cambiar sus vidas siguiendo sus sugerencias. También se puede decir que es una gran demostración de la eficacia de las dietas superventas para perder peso. A, T, O y Z representan cuatro dietas diferentes. Veamos las cuatro dietas que han llegado a la etapa final:

La dieta Atikins, también conocida como la dieta carnívora, es una dieta defendida por el Dr. Robert C. Atkins. Se recomienda disfrutar de proteínas (como la carne) y grasas en la dieta sin limitar su consumo, pero sí limitar el de carbohidratos. Es una dieta extremadamente baja en carbohidratos. Durante el período de inducción inicial (que dura aproximadamente 2-3 meses), solo puedes consumir menos de 20 gramos de carbohidratos por día (menos que la cantidad de 4 bocados de arroz) y, durante el período de mantenimiento posterior, solo puedes consumir menos de 50 gramos por día (menos que la cantidad de un tazón de arroz). La dieta Akin enfatiza que debes comer hasta sentirte lleno y no limita tu ingesta calórica diaria total.

El programa LEARN es un concursante que representa las dietas tradicionales para bajar de peso . Se desarrolló a partir del programa LEARN en terapia conductual promovido por Stunkard, profesor de psiquiatría de la Universidad de Pensilvania. Aquellos que quieran perder peso deben aprender los cinco principios de "APRENDER" (L: estilo de vida, E: ejercicio, A: actitud, R: relación, N: nutrición) y aplicarlos en sus vidas para lograr la llamada pérdida de peso saludable integral. Las recomendaciones dietéticas que propone están en línea con la recomendación oficial estadounidense de una dieta equilibrada y baja en grasas (como la pirámide alimentaria propuesta por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos), en la que los carbohidratos deben representar el 55-60% de las calorías dietéticas diarias, las grasas saturadas deben controlarse por debajo del 10% y la ingesta diaria total de calorías debe ser limitada. Además de la dieta, también tiene muchas recomendaciones de cambio de comportamiento y enfatiza la importancia del ejercicio.

La dieta Ornish fue propuesta por primera vez por Dean. Promovida por el Dr. Dean Ornish, esta dieta es principalmente vegetariana y se basa en frutas, verduras, cereales integrales, frijoles, legumbres, productos lácteos sin grasa y claras de huevo. Se recomienda que la grasa alimentaria no supere el 10 % del total de calorías diarias. Si bien es una dieta extremadamente baja en grasas, cabe destacar que no limita la ingesta calórica diaria total.

La dieta de la Zona es una dieta propuesta por el bioquímico profesor Barry Sears, Ph.D. Esta dieta pone énfasis en la proporción correcta de calorías en la dieta, es decir, 40% de carbohidratos, 30% de grasas y 30% de proteínas. El método de dieta a intervalos pone gran énfasis en la distribución de calorías y establece restricciones en la ingesta calórica diaria total.

Después de un año de competencia, la Dieta Akin fue la ganadora y tuvo el mejor efecto de pérdida de peso. Además, el grupo de la dieta Akin tuvo el mayor aumento en el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C) y la mayor disminución en los triglicéridos, lo que significa que tiene la mayor mejora en las grasas en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares. Este resultado fue completamente inesperado para los diseñadores del estudio (el diseñador principal fue Gardner, quien ha sido vegetariano durante muchos años). ¿Por qué ocurrió? ¿Podría ser que la dieta Ajin sea realmente muy saludable? ───(Continuará… Duelo de dietas para bajar de peso─Parte 2)

Este artículo proviene de: Diabetes Life Guide

※Para obtener más información, consulte la "Guía de vida para la diabetes".