¿Comer fideos fríos y sobras puede ayudarte a perder peso? ¡Transfórmate en almidón resistente sin ganar peso!

A muchos "adictos al almidón" les resulta difícil resistirse a los alimentos ricos en almidón, ¡pero han encontrado una nueva salida! Hay un dicho popular que dice que "comer fideos fríos y sobras puede ayudar a perder peso", e incluso se dice que recalentar pasta, pan, pizza, arroz frito, etc. congelados durante la noche tendrá un efecto más evidente. ¿Es esto cierto? Los médicos especialistas en pérdida de peso dicen que la clave es que el “almidón resistente” funcione, pero es importante mantener las calorías bajo control.

¿Por qué nos preocupamos por volvernos obesos cuando comemos alimentos ricos en almidón comunes, como arroz, fideos y pan? De hecho, es porque el almidón se convierte en azúcar, lo que hace que el azúcar en sangre aumente rápidamente y también hace que la insulina se secrete rápidamente para desempeñar su papel en la reducción del azúcar en sangre. Sin embargo, cuando los niveles de azúcar en sangre suben y bajan rápidamente, la sensibilidad del cuerpo a la insulina se debilitará, lo que puede llevar fácilmente a que la insulina no pueda desempeñar su función de controlar normalmente el azúcar en sangre, haciendo que las personas sientan hambre, por lo que comen más y causan obesidad.

Estudio: Comer alimentos fríos con almidón o recalentados ralentiza el aumento del azúcar en sangre

¿Cómo podemos comer almidón de forma inteligente sin preocuparnos por engordar? Liu Boen, director ejecutivo de la Asociación de Prevención de la Obesidad y Educación para la Salud de Taiwán y especialista en pérdida de peso, dijo que el dicho popular "comer fideos fríos y arroz sobrante puede ayudar a perder peso" se refiere a dejar que la pasta y el arroz se enfríen primero y luego comerlos después de que estén fríos, de modo que el nivel de azúcar en sangre no sea propenso a dispararse. Algunas personas incluso sacan pasta, pan, pizza, arroz frito, etc. congelados durante la noche y los recalientan antes de comerlos. De esta manera, se reducirán las calorías del almidón y se añadirán más fibra, lo que puede promover el peristaltismo intestinal y ayudar a controlar el peso.

En el programa británico de la BBC "Trust Me, I'm a Doctor", para comprender si comer alimentos fríos con almidón o incluso recalentar fideos la noche anterior realmente puede controlar el azúcar en sangre, el Dr. Christoffer van Tulleken, especialista en enfermedades infecciosas del University College de Londres, fue invitado a realizar un experimento real. Los resultados mostraron que comer alimentos ricos en almidón fríos o que habían sido congelados y luego calentados provocó que el nivel de azúcar en sangre aumentara más lentamente y la secreción de insulina fuera más estable.

Cuando los fideos y el arroz se enfrían y luego se calientan nuevamente, forman "almidón resistente" que tiene las características de la fibra dietética.

Hay otro punto clave, y es que recalentar la pasta después de que se haya enfriado creará más "almidón resistente". En pocas palabras, el "almidón resistente" es un almidón que resiste la descomposición. Dado que el almidón resistente tiene menos probabilidades de hidrolizarse en el intestino delgado humano y se fermenta en el colon, tiene las características de la fibra dietética. Un mayor consumo de fibra ayuda a promover los movimientos intestinales y es beneficioso para controlar el peso.

Debido a que el almidón resistente permanece en los intestinos durante mucho tiempo, usted se sentirá lleno y tendrá menos probabilidades de sentir hambre. Además, se digiere más lentamente, por lo que no provocará un aumento demasiado rápido del azúcar en sangre ni provocará acumulación de grasa.

Coma alimentos con almidón resistente de forma inteligente, pero preste atención a controlar las calorías.

En los alimentos cotidianos, el almidón resistente incluye: arroz integral, trigo sarraceno, patatas, plátanos verdes, arroz de la noche a la mañana, batatas congeladas, etc. El Dr. Liu Bowen recuerda que al tomar almidón resistente, aún debe prestar atención al control de las calorías, especialmente al agregar otros aditivos artificiales en el método de cocción. Por ejemplo, al comer pasta, no agregue demasiada salsa y utilice métodos de cocción al horno para evitar el exceso de calorías, lo que aún no favorece la pérdida de peso.

Por último, un recordatorio: no utilices un solo tipo de alimento para perder peso, ya que esto a menudo conduce a recuperarlo. Comer alimentos con almidón resistente no es el secreto definitivo para perder peso. Si quieres perder peso con éxito y no volver a ganarlo, la mejor manera es mantener una dieta equilibrada, hacer ejercicio regularmente y desarrollar hábitos de vida normales.