¿Te encanta recalentar las sobras? Doctor famoso en pérdida de peso: No lo hagas más de 2 veces o podrías ganar peso repentinamente.

Los manjares de Año Nuevo son tan suntuosos que no pueden terminarse en una sola comida, por lo que se recalientan y se comen repetidamente. Los especialistas en pérdida de peso recuerdan a las personas que deben tener cuidado al manipular las sobras de las fiestas de Año Nuevo, ya que los platos preparados durante la noche pueden producir fácilmente nitritos mortales, que pueden inducir cáncer de estómago. Además, la cocción repetida de almidones aumenta el índice glucémico, y comer demasiado puede engordar fácilmente, por lo que no debe subestimarse.

Liu Bowen, director ejecutivo de la Asociación de Educación para la Salud para la Prevención y el Tratamiento de la Obesidad de Taiwán y especialista en pérdida de peso, señaló que se acerca el Año Nuevo Chino y la mesa está repleta de la cena de Nochevieja. Además, según las costumbres tradicionales, es imposible terminarla. Debe haber "primavera" (taiwanesa), que simboliza una buena cosecha para el año venidero. Por lo tanto, en todos los hogares hay sobras. Sumado al principio de no desperdiciar, estas comidas, que originalmente eran deliciosas, se recalientan y se consumen repetidamente.

Recalentar las sobras aumentará el índice glucémico.

Vale la pena señalar que los mayores de la familia pueden ser más ahorrativos y querer terminar la comida antes de tener que comer todos los platos nuevamente. Lo que la gente no sabe es que estos restos son los asesinos de la obesidad. Esto se debe principalmente a que los nutrientes de las sobras se destruyen después de ser calentadas y cocinadas continuamente, y si no se cocinan adecuadamente, se convertirán en alimentos que engordan y tienen un índice glucémico alto.

Por ejemplo, si se cocina arroz frío durante mucho tiempo, el índice glucémico será más alto, lo que aumenta la probabilidad de obesidad. Además, debido a que los alimentos pierden agua después de cocinarse varias veces, la salinidad aumentará y el IG también. Al aumentar el IG (índice glucémico) y disminuir la densidad nutricional, aumentará la sensación de hambre. Si no se controla la dieta, con el tiempo se puede padecer obesidad.

Los médicos recuerdan que los restos de comida de las fiestas de Año Nuevo deben conservarse en el frigorífico para evitar infecciones bacterianas.

¿Te encantan las sobras? Las personas con tres máximos deben tener cuidado

El Dr. Liu Boen enfatizó que, según la experiencia previa de pacientes ambulatorios, muchas madres suelen subir de peso repentinamente después del Año Nuevo Chino. Tras un cuestionario, se descubrió que comer sobras es la principal causa de obesidad, especialmente en mujeres obesas con antecedentes de tres episodios de hiperglucemia. Debido al metabolismo deficiente y al mal control de la dieta durante el Año Nuevo, sus niveles de azúcar, lípidos y presión arterial son elevados, lo que a menudo provoca un aumento de peso descontrolado.

Ante el peligro oculto de obesidad que provocan las sobras de Nochevieja, los médicos recuerdan que los métodos de cocción incorrectos también pueden provocar obesidad incluso si las calorías y las porciones son las adecuadas. Se recomienda consumir las sobras solo en una comida como máximo, y lavar el aceite restante con agua caliente antes de consumir. En el caso de la carne que haya estado estofada durante varios días, primero se debe retirar el aceite que flota. No pienses nunca en hacerlo de una vez por todas y cocinar un día y comer varios días.

Es mejor no recalentar las sobras más de dos veces.

Además, cabe señalar que las sobras calentadas repetidamente producirán nitratos y nitritos después del metabolismo en el tracto gastrointestinal, lo que sintetizará nitrosaminas en el tracto gastrointestinal. Las nitrosaminas pueden destruir la hemoglobina del cuerpo humano. Si se absorben en grandes cantidades, no solo significa que los alimentos pierden su frescura, sino que incluso pueden aumentar el riesgo de cáncer de estómago.

【Recordatorio saludable】:

No cocine demasiados platos de Año Nuevo a la vez. Aunque no los termine, caliéntelos como máximo una vez, y mejor no más de dos. Las sobras deben guardarse en el refrigerador. Si no se guardan, son propensas a la proliferación de bacterias y a causar gastroenteritis. Si hay carne estofada, retire primero el aceite que sobresale y evite estofar repetidamente para prevenir la gota causada por el alto contenido de purinas.