¿Puede comer aceite de coco ayudarte a perder peso? ¿Es realmente efectivo ser rico en ácidos grasos preciados de cadena media?

Los amantes de la belleza saben que el aceite de coco previene las quemaduras solares, hidrata la piel y se puede usar para desmaquillar. Es el producto favorito para el cuidado de la piel de la supermodelo Miranda Kerr y la supermodelo estadounidense Shi Huaifeng. Sin embargo, internet también divulga constantemente que el aceite de coco es rico en ácidos grasos de cadena media, que pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre y a perder peso. ¿Es el aceite de coco ricamente perfumado realmente tan mágico? ¡Los nutricionistas profesionales tienen explicaciones detalladas!

¿Qué son los ácidos grasos de cadena media?

Si quieres entender los efectos "antiglucémicos" y de "pérdida de peso" del aceite de coco, primero debes entender qué son los "ácidos grasos de cadena media". Huang Shinan, nutricionista del Hospital General Daqian, explicó que la estructura de los ácidos grasos del aceite presenta un esqueleto en forma de cadena, formado por la conexión de átomos de carbono en número variable. Según la longitud de la cadena carbonada, existen cadenas cortas, medianas y largas. La cadena carbonada de los ácidos grasos de cadena media está compuesta por 8 a 12 átomos de carbono. Es un ácido graso con una concentración relativamente baja en la naturaleza. Tanto el aceite de palmiste como el de coco contienen ácidos grasos de cadena media.

No es fácil formar grasa corporal ~ Los ácidos grasos de cadena media son excelentes

La mayoría de los aceites comestibles (por ejemplo, aceite de soja para ensalada, aceite de girasol, aceite de canola, etc.) son ácidos grasos de cadena larga. Tras entrar en el cuerpo humano, su metabolismo forma primero quilomicrones, luego ingresa al hígado a través de los vasos linfáticos y las venas, y posteriormente se almacena en los músculos y el tejido adiposo hepático, para luego descomponerse en energía cuando es necesario.

Sin embargo, los ácidos grasos de cadena media ingeridos se envían directamente al hígado a través de la vena porta para su descomposición y pueden convertirse rápidamente en energía, por lo que es menos probable que se acumulen como grasa corporal. Desde una perspectiva fisiológica, los ácidos grasos de cadena media no solo tienen menos probabilidades de formar grasa corporal, sino que la naturaleza de este aceite puede hacer que las personas se sientan llenas fácilmente, lo que lo convierte en un aceite relativamente beneficioso para quienes intentan perder peso.

En términos de controlar el azúcar en la sangre, el cuerpo de un paciente diabético es incapaz de transportar normalmente la glucosa en la sangre a las células debido a una utilización insuficiente o deficiente de la hormona insulina, lo que provoca que las células no puedan obtener suficiente energía. Los ácidos grasos de cadena media se pueden convertir rápidamente en energía y enviarse a las células para su uso. También pueden mejorar el metabolismo y guiar al cuerpo hacia un físico que consume calorías fácilmente, ayudando así a controlar el azúcar en sangre.

¿Comer aceite de coco puede controlar el azúcar en la sangre y ayudar a perder peso? ¡Si comes demasiado, engordarás igualmente!

Sin embargo, cuando se trata de perder peso y controlar el azúcar en sangre, el nutricionista Huang Shinan afirmó sin rodeos que el aceite de coco, que contiene un 65% de ácidos grasos de cadena media, en realidad no es tan mágico. Ya sea que desee perder peso o controlar la diabetes, ¡una "dieta equilibrada" y un "ejercicio regular" son siempre más efectivos!

El nutricionista Huang Shinan añadió que, según la "Ley de Conservación de la Materia", 1 gramo de grasa produce aproximadamente 9 calorías. Incluso si se trata de un buen aceite, consumirlo en exceso aumentará las calorías. El exceso de calorías almacenadas en el cuerpo eventualmente se convertirá en grasa y te hará engordar.

Los ácidos grasos saturados superan el 92 %. Consumir demasiado aceite de coco puede ser perjudicial para el corazón.

Además, el aceite de coco es altamente saturado, con más del 92 % de ácidos grasos saturados. Si bien es estable y resistente a la oxidación y al enranciamiento, sus grasas saturadas contienen ácido palmítico (C14) y ácido mirístico (C16), ambos ácidos grasos de cadena larga que pueden aumentar el colesterol y, por lo tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Hasta el momento, las directrices dietéticas emitidas por los gobiernos de todo el mundo todavía recomiendan limitar las grasas saturadas.

Aun así, el aceite de coco extraído de la pulpa del coco o de la leche de coco no es completamente incomestible, sobre todo su rico aroma siempre estimula el apetito. El nutricionista Huang Shi-nan afirmó que está bien consumir aceite de coco ocasionalmente, pero no se recomienda reemplazar por completo el aceite de cocina común. Al comprar aceite de coco, es mejor elegir uno sin refinar, con certificación gubernamental de seguridad.

Cuando se usa en la cocina, además de agregarlo a bebidas para dar sabor, el aceite de coco tiene un peso molecular pequeño y un punto de humo bajo, lo que lo hace más adecuado para saltear en sartenes poco profundas pero no para freír en sartenes profundas. Además, aunque el aceite de coco es un ingrediente natural, podría no ser apto para el consumo de una pequeña cantidad de personas. En particular, las personas alérgicas deben confirmar su condición antes de consumirlo. Si experimenta alguna molestia física después de consumirlo, suspenda su uso inmediatamente y busque atención médica.

Plato de la nutricionista/Pollo al curry con coco (4 raciones)

• Ingredientes: 300 gramos de muslos de pollo deshuesados, 100 gramos de patatas peladas, 100 gramos de cebollas, 40 gramos de zanahorias, 60 gramos de cubitos de curry, 120 gramos de leche fresca baja en grasa, 10 cc de aceite de coco.

• práctica:

  1. Corte los muslos de pollo, las papas, la cebolla y la zanahoria en cubos. Escalde los muslos para eliminar la sangre y reserve.

  2. En un wok, pon un poco de aceite de oliva, saltea los muslos de pollo, luego añade las patatas, la cebolla y la zanahoria y saltéalos juntos. Cuando desprenda el aroma a cebolla, añade agua. El agua debe estar aproximadamente al mismo nivel que los muslos de pollo.

  3. Cuando todos los ingredientes estén casi cocidos, agregue la leche baja en grasa, el aceite de coco y los cubos de curry y revuelva hasta que se disuelvan.