¿Existe alguna solución para el contenido excesivo de sodio en la base de sopa keguo? Nutricionista: Diluir y compartir los alimentos

Con la llegada de la ola de frío y el frío, el estofado se ha convertido en un plato favorito de los gourmets. Sin embargo, según una encuesta, más del 80 % de los paquetes de caldo para estofado disponibles en el mercado contienen más de 700 mg de base de sopa con alto contenido en sal. Si no se diluye, se pueden consumir más de 10 gramos de sal en una comida, lo que representa un riesgo potencial para la salud. Los nutricionistas recomiendan que las bases de sopa “con alto contenido de sal” se diluyan primero con agua y se compartan entre tres personas para evitar una ingesta excesiva de sodio.

La encuesta encontró que más del 80% de los paquetes de caldo para ollas calientes disponibles en el mercado son bases de sopa con alto contenido de sal.

El Hospital de la Universidad Médica de Taipei realizó una encuesta sobre el etiquetado nutricional de los paquetes de caldo para ollas calientes que se vendían en el hospital y descubrió que una gran proporción del caldo tenía un alto contenido de sal. Su Xiuyue, directora del Departamento de Nutrición, explicó que, según las recomendaciones de alimentación saludable, cada persona no debería consumir más de 6 gramos de sal al día. Según el patrón de tres comidas al día, lo ideal es consumir unos 2 gramos de sal por comida.

El alto contenido de sal en la sopa debe diluirse con agua.

En términos generales, si el contenido de sodio en cada 100 cc de base de sopa es inferior a 400 mg, se considera una base de sopa "baja en sal" y un tazón de base de sopa para olla caliente se puede utilizar para una persona; si el contenido de sodio en cada 100 cc está entre 400 y 700 mg, un tazón de base de sopa para olla caliente se puede utilizar para dos personas; si el contenido de sodio supera los 700 mg, es una base de sopa alta en sal y se puede utilizar para tres personas. Si el contenido de sodio excede el estándar, se recomienda agregar más agua para diluir la base de la sopa.

Además del alto contenido de sal en la base de la sopa, las calorías y el contenido de sal de las salsas para ollas calientes también son considerables. Tomemos como ejemplo la salsa shacha y la salsa de chile, tan populares entre los chinos. Una cucharada de salsa shacha tiene 110 calorías, y una cucharada de salsa de chile contiene más de 2 gramos de sal. Después de una comida, el contenido de sodio y calorías se excede notablemente.

El director Su Xiuyue (en la foto) enfatizó que la base de sopa caliente se prepara mejor con ingredientes naturales. (Foto cortesía del Hospital Universitario Médico de Taipei)

La base de sopa caliente se prepara mejor con ingredientes naturales.

El director Su Xiuyue sugirió que una base saludable para sopa caliente se prepara mejor con ingredientes naturales, como una sopa hecha con media alga marina y 20 gramos de bonito, o una sopa de verduras con col, tomate y brotes de soja. Quienes prefieran la base de mariscos pueden optar por usar almejas para preparar una sopa clara.

Además, la salsa se puede preparar diluyendo una cucharadita de salsa de soja (con unos 0,6 gramos de sal) con 120 cc de agua (aproximadamente medio tazón), y añadiendo sus especias favoritas, como cebolla, jengibre, ajo, chiles, cilantro y otros ingredientes con aromas especiales, y añadiendo vinagre blanco. Esto no solo le dará más sabor, sino que también reducirá el consumo de sal.

Para una olla caliente saludable se recomienda comer primero las verduras.

Quienes deseen bajar de peso pueden comer verduras y champiñones primero al preparar una olla caliente para aumentar la saciedad, luego productos de soya y alimentos con almidón, y finalmente carne. Para la gente común, se recomienda comer primero verduras, seguidas de carne, arroz o fideos, alimentos procesados, etc. Coma fruta después de las comidas. No se recomiendan sopas calientes, bebidas azucaradas ni postres. Cuanto menos procesado sea la comida, mejor.

Si realmente quiere tomar sopa, lo mejor es hacerlo dentro de los primeros 30 minutos después de cocinar la olla. Simplemente tome una sopa ligera de verduras. Si después le añade almidón, carne, alimentos procesados ​​u otros alimentos, no solo se enturbiará y aumentará el contenido de sodio, sino que incluso podría producir carcinógenos como nitritos y nitrosaminas, perjudiciales para la salud.