Si tienes las manos y los pies fríos, ¿es la carne de res la mejor manera de complementar el hierro? El contenido de hierro en los órganos internos es sorprendente...

En invierno, muchas mujeres tienen las manos y los pies fríos, e incluso tienen la cara pálida, lo que hace que la gente las confunda con "bellezas de iceberg" y las apoden bellezas de "hielo y nieve". Las causas de manos y pies fríos incluyen el conocido hipotiroidismo y la enfermedad cardíaca, ambos pueden causar manos y pies fríos. De hecho, la deficiencia de hierro también es uno de los culpables de las manos y los pies fríos. Cuando se habla de suplementación con hierro lo primero que viene a la mente es comer carne roja, especialmente carne de res, pero ¿es realmente así? Escuchemos lo que dice la nutricionista.

La anemia puede causar manos y pies fríos, lo que puede ser anemia por deficiencia de hierro.

¿Por qué la deficiencia de hierro causa manos y pies fríos? La deficiencia de hierro se refiere principalmente a la disminución del hierro almacenado en el hígado. En las primeras etapas de la deficiencia de hierro, la saturación de ferritina y transferrina disminuye gradualmente. Una vez que es inferior al rango normal, significa que las reservas de hierro del hígado se han agotado. El valor de hemoglobina es un indicador indirecto de "deficiencia de hierro". Si el valor de hemoglobina es inferior al rango normal, aparecen síntomas de anemia. Cuando el cuerpo está anémico, la circulación sanguínea no es fluida, lo que provoca manos y pies fríos. La anemia generalmente se manifiesta como anemia ferropénica, por lo que se puede afirmar que la causa más probable de la falta de hierro es la falta de hierro.

El nutricionista Cai Yixuan dijo que generalmente no hay otros síntomas fácilmente identificables antes de que aparezca la anemia. En la deficiencia moderada de hierro, los músculos no pueden transportar suficiente oxígeno, lo que reduce el trabajo muscular y la capacidad de ejercicio, además de disminuir la función inmunitaria. En la deficiencia grave de hierro, la síntesis de hemoglobina disminuye, lo que causa fatiga, debilidad, escalofríos, palidez y aumenta el riesgo de infección y muerte. También afecta el crecimiento y el desarrollo cognitivo de los niños.

¡Inesperado! La carne de pato es mejor que la de res en la suplementación con hierro.

Dado que tiene deficiencia de hierro, es recomendable consumir alimentos ricos en hierro. Los alimentos que suelen recomendarse para suplementar con hierro son principalmente la carne roja, lo que anima especialmente a todos a comer más carne de res. De hecho, según la Base de Datos de Información Nutricional de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una comparación del contenido de hierro en la carne reveló que, si se analiza por 100 gramos, el contenido de hierro de la carne de pato es de 4,2 mg, lo cual no es menor que el de la carne de res (3,6 mg), y la carne de ganso (3,1 mg) se encuentra justo detrás de la de res, seguida del cordero (2,7 mg) y el pollo (1,3 mg). Se puede ver que la carne de res no es la única carne que se puede comer para complementar el hierro.

【Comparación del contenido de hierro en la carne】:

Ganado, patos, gansos, ovejas > cerdos > pollos

★Comparación del contenido de hierro en diferentes carnes:

Además, sorprende que además de la carne, el contenido de hierro de los despojos también sea muy elevado, superando incluso al del pato, la ternera, el ganso, el cerdo y el pollo. Según la base de datos de información nutricional de alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos, basándose en la unidad de 100 gramos, los resultados muestran que el hígado de ganso ocupa el primer lugar en contenido de hierro (44,6 mg), seguido de la sangre de cerdo (27,9 mg) y la sangre de pato ocupa el tercer lugar con contenido de hierro (15,6 mg).

★Comparación del contenido de hierro en las vísceras:

El hierro presente en la dieta se divide en hierro hematógeno y hierro no hematógeno. El hierro hematógeno proviene de fuentes animales, presenta una mayor tasa de absorción (25%) y se ve menos afectado por los ingredientes de la dieta y el ambiente intestinal; el hierro no hematógeno proviene de fuentes vegetales, presenta una menor tasa de absorción (5%) y se ve afectado por los ingredientes de la dieta y el ambiente intestinal.

Además de las diferentes formas de hierro, que provocan diferentes tasas de absorción, los siguientes 4 factores también afectarán la absorción de hierro:

1. Requerimiento: Las mujeres embarazadas y en período de lactancia tienen mayores requerimientos y la tasa de absorción del cuerpo aumentará.

2. Los alimentos tienen un alto contenido de hierro y una alta tasa de absorción.

3. Composición dietética: contenido de fibra dietética y vitamina C.

4. Otros: ácido hialurónico, fósforo, tanino.

Según una encuesta del Ministerio de Salud y Bienestar, la ingesta de hierro de los chinos es generalmente insuficiente, especialmente entre las mujeres, donde la deficiencia de hierro es más grave. La deficiencia de hierro se ha convertido en un problema nutricional común en países de todo el mundo, especialmente para los dos grupos siguientes con mayor riesgo de deficiencia de hierro:

1. Los bebés, niños y adolescentes son un grupo que está creciendo rápidamente.

2. Mujeres en edad fértil y mujeres embarazadas.

La carne tiene un alto contenido en grasas, así que recuerda limitar su consumo.

¿A qué debo prestar atención si utilizo carne o despojos como suplemento de hierro? El nutricionista Cai Yixuan afirmó que la carne es una buena fuente de hierro, pero es rica en lípidos, especialmente la carne roja, que contiene ácidos grasos saturados. Por lo tanto, si desea consumir carne para complementar su hierro, debe controlar las porciones y optar por las partes más magras. La ingesta de carne roja no debe superar el 10 % de las calorías diarias totales. Los despojos con alto contenido de hierro tienen más probabilidades de tener residuos de metales pesados ​​y toxinas, por lo que debe comprar despojos higiénicos, calificados y frescos, y limpiarlos completamente antes de cocinarlos.

La suplementación moderada de vitamina C promueve la absorción de hierro.

Para promover la absorción de hierro, es necesario suplementar moderadamente las vitaminas, especialmente la vitamina C, que es un buen aliado para promover la absorción de hierro. Puede reducir el hierro trivalente a hierro divalente de fácil absorción. Se recomienda consumirlo con brócoli, pimiento verde, guayaba y kiwi, ricos en vitamina C. El ácido fítico y el ácido oxálico en las verduras inhibirán la absorción de hierro, por lo que deben blanquearse antes de comer, o se debe agregar jugo de limón o fruta a los platos para reducir el efecto inhibidor; el ácido tánico en el té tiene una fuerte capacidad inhibidora para la absorción de hierro, por lo que debe evitarse entre comidas y debe beberse 2 horas después de las comidas; el calcio reducirá la tasa de absorción de hierro, por lo que se recomienda no tomar suplementos de hierro y tabletas de calcio al mismo tiempo, o consumir alimentos con alto contenido de calcio y hierro al mismo tiempo.