¿Es el almidón el enemigo número uno de la pérdida de peso? Wu Yingrong: Comer buen almidón es la mejor manera

Hay cientos de maneras de perder peso, pero muchas personas han fracasado. Entre ellas, dejar el azúcar y el almidón es la más común. Muchas celebridades también afirman haber logrado bajar de peso abandonando su dieta de esta manera. Sin embargo, en realidad es imposible evitar por completo el azúcar y el almidón durante mucho tiempo, por lo que este método es difícil de mantener. ¿Es necesario abandonar por completo los almidones como el arroz blanco, el pan y los fideos para perder peso?

Dejar el almidón para perder peso puede llevar a caer en una trampa de pérdida de peso.

La mejor manera de perder peso es implementar un método que puedas seguir toda la vida. Por ejemplo, dejar el azúcar y el almidón, o seguir el método de las proteínas o el del plátano, aunque bajes de peso brevemente, después volverás a subir de peso y caerás en la trampa de la pérdida de peso.

Wu Yingrong, doctor en nutrición, quien también es director ejecutivo de la Fundación de Nutrición de Taiwán y director de la Sociedad de Investigación de la Obesidad de la República de China, desmintió los mitos comunes sobre el uso de almidón para perder peso desde la perspectiva de la nutrición alimentaria en el Financial Biweekly "86 preguntas para desacreditar los mitos médicos".

El almidón es el principal enemigo de la pérdida de peso. Para bajar de peso, simplemente evita el almidón; de lo contrario, será difícil lograrlo.

El Dr. Wu Yingrong dijo que el resultado de una dieta selectiva que causa un desequilibrio nutricional es que al principio se pierde peso rápidamente, pero la nutrición desequilibrada causa problemas con el metabolismo del cuerpo, haciendo que se gane peso más rápido. El almidón contiene principalmente una gran cantidad de carbohidratos (azúcares). Son nutrientes esenciales para el organismo y pueden convertirse en glucosa para proporcionar energía.

Si no comes almidón durante mucho tiempo para perder peso, tu cuerpo no podrá obtener la energía que necesita, activando así la hormona del estrés “cortisol”, lo que provocará depresión o irritabilidad. Vale la pena señalar que esto puede conducir posteriormente a un fuerte deseo compensatorio de comer dulces, lo que puede incluso causar un desequilibrio hormonal.

Para perder peso no sólo es necesario comer almidón, sino también comer almidón bueno. El almidón malo, altamente refinado, procesado y de fácil digestión, produce una gran cantidad de desechos y toxinas que se acumulan en los intestinos y no se pueden excretar, lo que es como "grasa falsa". Con el tiempo, se acumula en el cuerpo, provocando un aumento de peso.

Coma almidón bueno en su forma original y evite el almidón procesado refinado.

El Dr. Wu Yingrong explicó que los llamados almidones buenos son los cereales integrales y las hortalizas de raíz en su estado original, como el arroz integral, el maíz hervido, las batatas al vapor, la calabaza y otros alimentos ricos en fibra. Evite el consumo de almidones procesados ​​y refinados, como los alimentos de trigo procesado, el pan, los pasteles, los muffins, la pizza y otros alimentos con un IG alto.

Por ejemplo, el pan y el arroz integral, ambos con 300 calorías, tienen diferentes significados al ser digeridos. El primero es un alimento con un IG alto, lo que puede provocar fácilmente un aumento rápido de la glucemia tras la digestión, promover la secreción de insulina y provocar la producción de grasa corporal; el segundo tiene un IG bajo, lo que permite mantener la glucemia bajo control. Cuando la secreción de insulina en sangre es baja, se siente menos hambre.

Por lo tanto, la clave para elegir almidón de alta calidad es comer alimentos con almidón que sean "ricos en fibra dietética". Comer almidones adecuados y de alta calidad puede prevenir la producción de grasa. Además, también debes prestar atención al valor del IG para estabilizar el azúcar en sangre y evitar un aumento de peso rápido.

※Para obtener más información, consulte "Noticias financieras quincenales".