¡Las castañas están deliciosas! Deja de comer después del quinto y no engordarás.

Al caminar por las calles en invierno, de vez en cuando se perciben dulces aromas y se oye el crujido de las piedras de moler. Siguiendo el olfato y el oído, descubrirás que son las deliciosas "castañas asadas". ¡Pagarás por ellas y te las comerás enseguida! Sin embargo, los nutricionistas nos recuerdan que, aunque las castañas son deliciosas y nutritivas, no son bajas en calorías. Si se consumen como refrigerio, se recomienda no comer más de 5 piezas para evitar subir de peso.

¡El rey de las mil frutas! Las castañas son excelentes para nutrir los riñones y mantener la belleza.

La medicina tradicional china cree que las castañas, también conocidas como castañas chinas, castañas grandes o castañas peludas, tienen efectos estimulantes del qi y el bazo, nutren los riñones, fortalecen los tendones y protegen el estómago y los intestinos. Pueden mejorar el dolor de espalda y la mala digestión y absorción, por lo que se las conoce como la "reina de las mil frutas". Además, las castañas también mantienen la belleza. Según la leyenda, la emperatriz viuda Cixi, de la dinastía Qing, vivió entre ochenta y noventa años, y su piel aún conservaba su tersura y brillo, todo gracias a las castañas.

Las castañas son ricas en nutrientes y contienen 5 veces más vitamina C que las manzanas.

Además, desde la perspectiva de la nutrición occidental, las castañas también son un tónico nutritivo. Hong Ruopu, nutricionista de la sucursal Zhongxiao del Hospital Municipal Unido de Taipei, dijo que las castañas tienen un alto contenido de carbohidratos, lo que puede proporcionar al cuerpo humano más energía térmica y ayudar a metabolizar la grasa, y su nutrición es equivalente a la de los alimentos.

Además, las castañas son ricas en calcio, hierro, potasio y diversas vitaminas; especialmente las castañas frescas contienen aproximadamente cinco veces más vitamina C que las manzanas. Su alto contenido en iones de potasio ayuda a mantener la conducción nerviosa y regular el ritmo cardíaco, favorece la contracción muscular normal, equilibra el exceso de iones de sodio, estabiliza la presión arterial y previene enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Las castañas asadas al azúcar que suelen aparecer en las calles en invierno atraen siempre a muchos gourmets.

La nutricionista Hong Ruopu recomienda comer castañas como refrigerio, y 5 castañas a la vez son suficientes. No consuma grandes cantidades después de las comidas, ya que esto puede ser perjudicial para el control de peso.

Las castañas no son bajas en calorías. Come 5 castañas a la vez como refrigerio. No comas demasiadas.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que las castañas son frutos secos y semillas, y sus calorías no son bajas. Según la Base de Datos de Nutrición Alimentaria del Ministerio de Salud y Bienestar Social, 100 gramos de castañas crudas sin cáscara contienen aproximadamente 264 calorías, mientras que las castañas asadas con azúcar y cáscara tienen 209 calorías por 100 gramos. Si siente antojo de castañas por su dulzor y su sabor delicioso, debe tener cuidado con el riesgo de subir de peso.

La nutricionista Hong Ruopu recomienda consumir castañas como refrigerio entre comidas o añadirlas a las comidas. No consuma grandes cantidades después de las comidas, ya que consumirá fácilmente demasiadas calorías, lo cual no contribuye a mantener el peso. Cuando se come como refrigerio, el límite es de 5 castañas (alrededor de 50 gramos; según el "Atlas nutricional de alimentos comunes en Taiwán", esta cantidad de castañas tiene alrededor de 70 calorías, equivalentes a las calorías de un alimento básico); cuando se agrega a las comidas, debe reemplazar las calorías del alimento básico. Además, el mijo contiene carbohidratos, y consumirlo en exceso afecta el nivel de azúcar en sangre. Las personas que están perdiendo peso o padecen diabetes deben prestar especial atención a la cantidad que consumen.

【Plato recomendado: Pollo estofado con castañas】

• Ingredientes: 500 gramos de muslos de pollo, 250 gramos de castañas frescas. Sal, salsa de soja, vino, maicena, azúcar gema y caldo, cantidades adecuadas.

• práctica:

  1. Hacer un corte en la castaña. Después de que hierva el agua en la olla, agregamos las castañas, las cocinamos por 3 minutos, las ponemos en agua fría, les quitamos la cáscara exterior y la piel interior y las reservamos.

  2. Corta las patas de pollo en cubitos, corta las cebollas verdes en secciones y corta el jengibre en rodajas para usarlo más tarde.

  3. Cuando el aceite en la sartén esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el pollo en orden, saltee hasta que la carne se vuelva blanca y vierta el vino a lo largo del borde de la sartén.

  4. Agregue la salsa de soja, el azúcar de roca y la sal y saltee uniformemente hasta que la carne esté cubierta con la salsa.

  5. Añade la cantidad adecuada de caldo o agua, luego agrega las castañas, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se reduzca.

Hacer un corte en forma de cruz en el centro de las castañas y hervirlas en agua con sal para ayudar a retirar la cáscara y la piel.

¡3 métodos! Retire fácilmente las cáscaras y pieles de las castañas.

Sin embargo, la cáscara de la castaña es dura. Además de mezclar azúcar y arena negra para hacer castañas fritas, ¿cómo podemos quitarles fácilmente la cáscara y la piel y sacar la castaña entera y gorda para usarla en diversos platos? El nutricionista Hong Ruopu proporciona los siguientes 3 métodos de referencia:

1. Cocción en agua salada: Lavar las castañas, hacer un corte en el medio con un cuchillo, ponerlas en agua salada, cocerlas al fuego durante 5 minutos y retirar las cáscaras y las pieles mientras aún estén calientes.

2. Método de olla arrocera: Lave las castañas, haga un corte, colóquelas en la olla arrocera sin agregar agua, presione el botón de cocción y sáquelas cuando aparezca el interruptor, pélelas y quíteles la piel.

3. Método de microondas: Hacer un pequeño agujero en la castaña con un cuchillo, ponerla en un bol, taparla, meterla en el microondas y pelarla mientras esté caliente.