¡Comparación de calorías de cerdo! ¿Cual es el más gordo? Come de esta manera para evitar las minas terrestres...

¿Te gusta especialmente el tocino cuando comes estofado? Cuando comes teppanyaki, debes pedir cerdo Matsushima de primera calidad, y cuando comes chuletas de cerdo fritas japonesas, debes pedir el lomo... ¿Por qué a tanta gente le gusta comer cerdo? ¿Cuáles son los valores nutricionales? ¿En cuántas partes se puede dividir un cerdo? ¿Dónde está el punto de calor más alto? ¿Qué parte tiene menos grasa? El clima es frío en invierno, época ideal para nutrir los riñones y la sangre. Comer carne de cerdo puede ser muy nutritivo.

El valor nutricional de la carne de cerdo

Según las estadísticas del Consejo de Agricultura, cada persona en Taiwán come 37 kilogramos de carne de cerdo al año, lo que es ocho veces más que la carne de vaca y más que los 31 kilogramos de pollo. ¿Qué tiene de atractivo la carne de cerdo? Desde un punto de vista nutricional, la carne de cerdo aporta principalmente proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano, así como cisteína que puede proporcionar hemoglobina y promover la absorción de hierro, y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.

La medicina tradicional china considera que la carne de cerdo es suave y de sabor dulce, y que humedece los intestinos y el estómago, produce fluidos corporales, repone el qi renal y alivia el calor y las toxinas. Se utiliza principalmente para tratar el daño a los fluidos corporales causado por fiebre, sed y emaciación, deficiencia y debilidad renal, deficiencia sanguínea posparto, tos seca, repone la deficiencia, nutre el yin, hidrata la sequedad, nutre el yin del hígado, promueve la micción y calma la sed.

¡Matando un cerdo! Entender todas las partes a la vez

A continuación, aprendamos a cocinar un cerdo y entendamos lo mejor de cada parte. El nutricionista Cai Yixuan dijo que Taiwán adopta principalmente el método de corte de cuatro partes, cortando el cerdo en cuatro partes: hombro, pierna, columna, abdomen y pata trasera. La parte superior de la espalda incluye costillas grandes, costillas pequeñas, lomo grande y lomo pequeño; la parte inferior del abdomen incluye carne de flanco, chuletas de flanco, costillas blandas y costillas; la parte delantera, que se come más comúnmente, incluye mejilla de cerdo, hombro y carne de cuello; la parte de la pata trasera incluye carne interna y externa de la pata trasera, carne del tendón, corvejón trasero, patas de cerdo y flor de pezuña.

El tocino más común en la olla caliente es la panceta de cerdo. La carne de la falda, también llamada panceta, tiene un alto contenido de grasa y un sabor tierno. Es la parte más común de la olla caliente, junto con el tocino. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasa, sus calorías son mucho más altas que las de otras partes del cuerpo, con más de 380 calorías por cada 100 gramos de panceta de cerdo. Al menos 300 calorías son aportadas por la grasa, lo que demuestra lo abundante que es la grasa en las zonas abdominales y flanqueantes.

Al cocinar carne de cerdo, si desea evitar consumir altas calorías ocultas, debe evitar métodos de cocción como freír, estofar, agridulce y guisar.

Además, la panceta de cerdo ubicada en la parte superior del hombro se caracteriza por una distribución moderada de grasa, lo que es muy adecuado para cocinar asado o frito, y también se puede utilizar como rodajas de carne para olla caliente. Las calorías en 100 gramos de panceta de cerdo son aproximadamente 320 calorías.

¿Quién es el cerdo bajo en grasa? El lomo y el lomo de cerdo están en la lista.

Si quiero comer carne de cerdo baja en grasa, ¿qué partes puedo elegir? El solomillo de cerdo, comúnmente conocido como filete, es la carne magra que se une a las costillas grandes en la parte inferior de la columna vertebral. Es la parte más tierna del cerdo. Tiene un bajo contenido de grasa, aproximadamente 139 calorías por cada 100 gramos. Se suele cocinar frito, salteado y otros métodos, por lo que muchos platos lo utilizan.

Para los gourmets, en un restaurante de teppanyaki de alta gama, podrán degustar la tierna y fragante carne de cerdo Matsusaka. Un cerdo Matsusaka pesa solo 6 taels, por lo que algunos lo llaman 6 taels de carne. La carne de cerdo Matsuba tiene una textura crujiente y tierna, y tiene un sabor dulce al masticarla, lo que la convierte en un ingrediente preciado en la mesa. En cuanto a la cocción, basta con freírlo en una sartén y espolvorearle un poco de sal rosa para realzar al máximo el sabor; las calorías de cada 100 gramos de cerdo en rodajas de piñones son aproximadamente cercanas a las 150 calorías.

Al cocinar carne de cerdo, si desea evitar ingerir altas calorías ocultas, debe prestar atención a los siguientes puntos:

1. Al elegir carne de cerdo, elija las partes con menos grasa, como el lomo y la carrillera. Si come fuera de casa partes con más grasa, intente retirarla antes de comer.

2. Existen muchos productos de cerdo procesados ​​en el mercado. Además de su alto contenido en grasa, también tienen un alto contenido de sodio, por lo que conviene evitarlos en la medida de lo posible.

3. Evite métodos de cocción como freír, estofar, cocinar agridulce y guisar para evitar el consumo excesivo de grasas.

4. Si come estofado, tenga cuidado de reducir el uso de salsa shacha, tofu fermentado y pasta de sésamo; use especias más naturales como cebolla, jengibre, ajo, jugo de limón, etc. para condimentar, lo que puede reducir significativamente la ingesta de grasas, calorías y sodio.

【Consejos de salud】:

El nutricionista Cai Yixuan recuerda que quienes disfrutan de las partes grasas del cerdo deben tener cuidado con el consumo excesivo de grasa. No solo los hace propensos a la obesidad, sino que también puede causar colesterol alto y aumentar la incidencia de hipertensión y enfermedades coronarias. Si ya padecen arteriosclerosis o enfermedad coronaria, deben consumir una cantidad moderada y no comer en exceso.