Enfrentando la verdad sobre la obesidad (Parte 1): ¿Se puede perder peso comiendo menos?

A principios del siglo XXI, en una clínica de un barrio marginal de Brasil, «las madres traían a niños pequeños y con retraso en el crecimiento que parecían padecer desnutrición crónica. Lamentablemente, a cualquiera que haya visitado los barrios marginales de las ciudades de países en desarrollo no le sorprenderá demasiado el aspecto de esos niños. Pero quizás lo más sorprendente es que las madres de esos niños desnutridos tienen sobrepeso». Benjamin. Benjamin Caballero describe los resultados de su investigación en Brasil en un informe de investigación. Él es Juan. Director del Centro de Investigación en Nutrición Humana de la Universidad Johns Hopkins. Su estudio, "Paradoja nutricional: bajo peso y obesidad en países en desarrollo", se publicó en el New England Journal of Medicine en 2005.

Lo anterior es un pasaje del libro "Enfrentando la verdad sobre la obesidad". Antes de continuar con la presentación, quisiera recordarles que el siguiente artículo no puede reemplazar la atención médica profesional. Las personas con diabetes deben discutir cualquier problema relacionado con la salud con su médico y proveedor de atención médica en visitas regulares. Si va a realizar algún cambio importante en su dieta o estilo de vida, ¡asegúrese de informar a su médico y profesor de salud!

La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala: «La causa fundamental de la obesidad y el sobrepeso es el desequilibrio calórico entre las calorías que ingerimos y las que quemamos». En pocas palabras, «comer demasiado provoca un exceso de grasa». Si decimos que las madres tienen sobrepeso porque comen demasiado, también creemos que los niños son delgados y tienen retraso en el crecimiento porque no comen suficiente. ¿Significa que la madre consume todas las calorías que el niño necesita para crecer? Esto va completamente en contra de lo que creemos que es la maternidad.

A menudo escuchamos este dicho de que la obesidad prevalece porque la gente moderna tiene demasiado dinero, demasiada comida y es demasiado fácil obtenerla, además de demasiados incentivos que les hacen permanecer sentados durante largos períodos de tiempo. De hecho, la aparición de la obesidad está más relacionada con la pobreza que con la riqueza, especialmente en mujeres que en hombres. Incluso ahora, los expertos podrían decir que engordamos porque comemos demasiado y hacemos poco ejercicio, así que si hacemos lo contrario, comemos menos y hacemos más ejercicio, resolveremos naturalmente el problema de la obesidad.

Quizás hayas oído que se necesitan alrededor de 3.500 calorías para perder medio kilo . Los nutricionistas dicen que si quieres perder una libra por semana, necesitas consumir un promedio de 500 calorías más por día después de deducir las calorías que consumes. 500 calorías multiplicadas por 7 equivalen a 3.500 calorías por semana. Según esta lógica, si queremos ganar dos libras al año, sólo necesitamos consumir 20 calorías más al día (20×365=7300). Lo que esto significa es: si comes 20 calorías más por día en promedio, ganarás 22,7 kilogramos en 20 años . 20 calorías es una cantidad muy pequeña de calorías, menos que tres papas fritas. Representa menos del 1% de la ingesta calórica diaria recomendada oficialmente. Si comer sólo uno o dos bocados más al día puede ser fatal, ¿cómo es posible que algunas personas puedan comer con tanta precisión y no ganar peso? Debe haber algo más que determine si acumulamos o perdemos grasa, no sólo el equilibrio consciente o inconsciente de la ingesta y el gasto de calorías.

aún. Jean Mayer dijo en 1954: «Mucha gente cree que la 'obesidad' se debe a 'comer demasiado', pero esto es solo una reformulación del problema. Explicar la obesidad por comer demasiado es explicar el alcoholismo por el consumo excesivo habitual de alcohol». Abogó por el ejercicio como forma de controlar el peso, pero pronto analizaremos si esto es factible.

El experimento más exitoso sobre el control del peso mediante la dieta debería ser el realizado por George de la Escuela de Medicina de Harvard en la década de 1970. Blackburn (George Blackburn) y Bruce. Liderados por Bruce Bistrian, diseñaron una terapia dietética de 600 calorías diarias para tratar a pacientes obesos. El efecto fue muy significativo. Miles de pacientes fueron tratados y la mitad de ellos perdieron 18 kilos. Pero finalmente abandonaron este tratamiento porque era imposible esperar que los pacientes vivieran con sólo 600 calorías al día durante toda su vida.

Echemos un vistazo al estudio Iniciativa de Salud de la Mujer (WHI) realizado por los Institutos Nacionales de Salud a principios de la década de 1990. Una de las preguntas de la investigación es si una dieta baja en grasas puede realmente proteger contra las enfermedades cardíacas y el cáncer en las mujeres. Participaron casi 50.000 mujeres, y 20.000 de ellas fueron asignadas aleatoriamente para seguir regularmente una dieta baja en grasas y rica en frutas, verduras y fibra. Los investigadores dicen que las mujeres que siguieron la dieta baja en grasas consumieron un promedio de 360 ​​calorías menos por día que en el pasado. Consumieron casi 20 por ciento menos calorías de lo que recomiendan las agencias de salud pública. Después de ocho años de dieta, las mujeres perdieron un promedio de 0,9 kg, pero su circunferencia de cintura aumentó en promedio. Esto significa que las mujeres estaban perdiendo tejido muscular en lugar de grasa. Los resultados también mostraron que una dieta baja en grasas no previene las enfermedades cardíacas, el cáncer ni ningún otro problema.

Jeffrey R., Decano de la Facultad de Medicina de Harvard. Fuler y su esposa y colega Terry. En su artículo de 2007 "What Fuels Fat" (¿Qué impulsa la grasa?) en Scientific American, Maratos-Fuller describió la estrecha relación entre el apetito y el gasto calórico: "Un animal al que se le restringe repentinamente la alimentación generalmente se vuelve menos activo, lo que ralentiza el uso celular de energía para reducir el gasto calórico, ya que los efectos de la pérdida de peso son limitados. Al mismo tiempo, el animal siente más hambre y, una vez que se levanta la restricción alimentaria, come más que antes hasta recuperar su peso anterior".

Mientras tanto, una revisión de dietas bajas en calorías realizada en 2007 por la Universidad Tufts concluyó que las dietas bajas en calorías prescritas para pacientes obesos y con sobrepeso pueden, en el mejor de los casos, dar como resultado una "pérdida de peso temporal... modesta", típicamente de 10 a 15 libras en los primeros seis meses. Pero después de un año, muchas personas volverán a ganar peso.

Obviamente, comer menos no es una cura ni una solución a la obesidad; sólo reducirá temporalmente la grasa más notoria. Si la dieta no es una cura ni una solución para la obesidad, entonces comer demasiado ciertamente no puede ser una causa de la obesidad. (continuará…)

Este artículo proviene de: Diabetes Life Guide

※Para obtener más información, consulte la "Guía de vida para la diabetes".