Serie “Comer sano es fácil” | Comida saludable con bajo índice glucémico, rápida y fácil

El control del azúcar en sangre es un estudio obligatorio a largo plazo para los diabéticos, se entiende que el contenido de compuestos de azufre en los alimentos es IG y el control del azúcar en sangre es suficiente para ayudar.

¿Qué es el valor IG?

El índice de azúcar es un índice de la producción inmediata de azúcar en sangre, que también es una medida de la cantidad de azúcar en sangre producida después de ingerir alimentos. El nivel del índice de azúcar es de 0 a 100, glucosa alimentaria de referencia (índice de azúcar = 100), el índice de azúcar en la dieta es demasiado alto, el efecto del azúcar en sangre es alto (el contenido de azúcar es alto).

Ausencia de “azúcar dulce” en mi vida

Categoría de alimento básico: Tazón de arroz grande > fideos de trigo blanco > tazón de arroz glutinoso > arroz tostado > pasta de frijoles > bai menbao (índice glucémico alto)

Gachas de arroz con jade > Ñame japonés > Cabeza de boniato hervida > Tazón de arroz con jade > Guarnición de Tongxin > Sopa Sanpisu (con IG bajo)

Categoría de frutas: sandía > mango > incienso > melocotón gauchi > cítricos > lizi > yuzu > melocotón abedul

Categoría de verduras: Calabaza > Maridaje > Frijoles (hervidos) > Arroz de boniato (hervido) > Boniato > Judías verdes > Frijoles de temporada > Soja

Categoría de alimentación cero: Alimentos procesados ​​a base de carne, como filetes de carne, carne seca y trozos de pescado; Alimentación cero de frijoles parcialmente secos; Alimentación cero con frutos secos;

Alimentos con IG bajo a medio para comidas frecuentes

Cuando se introducen alimentos con un IG alto en el estómago, se mejora la velocidad de digestión y absorción y aumentan las fluctuaciones del azúcar en sangre. Cuando el nivel de azúcar en la sangre es alto, la producción del cuerpo se reduce y el azúcar no se digiere completamente, por lo que se convierte en más grasa.

Consumo de alimentos con bajo IG, digestión y absorción lentas, fluctuaciones rápidas de azúcar en sangre, peristalsis acelerada, aumento del hambre y mayor persistencia cuando se proporcionaba alimento.

Factores que afectan el valor del IG de los alimentos

IG de los alimentos 值似 Ejemplos: grado de gelatinización de los alimentos (gachas de avena > sopa de avena), grado de procesamiento de los alimentos (trozo de arroz jade > arroz jade), grado de perfección de los alimentos (zumo de naranja > naranja), grado de maduración de los alimentos (Aroma maduro > Aroma maduro normal), Tiempo de calentamiento de los alimentos (30 min > 20 min), Acidez de los alimentos (Superficie normal > Cantidad añadida tras la adición)

Cómo evitar los alimentos con IG alto

1, acortando el procesamiento, tiempo de calentamiento. El tiempo de procesamiento de los alimentos aumentó, el nivel de gelatinización aumentó, la absorción aumentó, el índice de azúcar aumentó, el azúcar en sangre aumentó. Por lo tanto, los alimentos procesados ​​refinados son menos comestibles, el tiempo de cocción es más largo y el alimento básico rara vez se consume. Alimentos procesados ​​refinados y comestibles reducidos, sin necesidad de antecedentes penales.

2. Directamente comestible. Es decir, es una fruta de agua, comestible cuando no está en estado líquido, no comestible y directamente comestible.

3. Atención a la disposición del tipo de comida, combinación de alimentos mixtos. Se puede utilizar una combinación de alimentos con IG alto y bajo para las comidas, los alimentos básicos generalmente incluyen alimentos con un índice de azúcar medio-alto, y también se pueden combinar con verduras con un índice de azúcar bajo, proteínas de calidad y niveles altos de azúcar en sangre después de comer.

4. Atención total. IG bajo ≠ bajo calor y baja retención de agua. La cantidad de alimentos comestibles con IG bajo, la cantidad de agua que se puede absorber y la cantidad de calor que excede el límite, la cantidad de alimentos que se debe tener cuidado al comer, la cantidad de alimentos que se deben evitar y la cantidad de calor excesivo que se debe evitar.

Invitación diaria para personas con IG bajo

1. Orden de comida preferible: orden de comida recomendado: sopa, verduras, carne, alimentos básicos. Inmediatamente, primero se libera el cuenco general de agua fresca, luego el siguiente paso es comer verduras, luego el siguiente paso es comer carne, luego la última comida es la comida básica. También se recomienda comer los alimentos básicos en orden aproximado, siendo el tamaño ideal un puño. Entre las comidas principales y las secundarias hay un cierto intervalo de tiempo, se produce una reducción favorable del índice de azúcar y se controla el nivel de azúcar en sangre después de las comidas.

2. Alternativa de bajo índice glucémico. Algunos alimentos con un IG bajo se pueden sustituir por algunos alimentos con un IG alto, y también se pueden sustituir algunos alimentos con un IG alto y bajo, y se puede mejorar el equilibrio. Por ejemplo, si reemplaza la cabeza con una máscara blanca, puede cambiar la cabeza con una máscara blanca.

Autor: Academia Luoyang Liu Jiayi, Lei Jianyuan

Profesor: Ren Yongqiang, Profesor/Médico Jefe, Primer Hospital Afiliado de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Henan