¿Comer más almidón resistente puede ayudarte a perder peso? Ya sólo queda un paso...

"¿No puedes comer almidón para bajar de peso?" Algunas personas incluso dejan de consumir almidón en todas sus comidas. Sin embargo, los nutricionistas dicen que este es un concepto erróneo común que puede dañar las funciones corporales, conducir a una pérdida de peso ineficaz y dañar el cuerpo. Algunas personas también creen erróneamente que "consumir más almidón resistente puede ayudar a perder peso". ¿Cuál es la realidad?

Los alimentos comunes, como las batatas, el arroz integral, el maíz, la avena y el arroz integral, contienen almidón resistente.

"¿No se puede comer almidón para bajar de peso?" Este concepto es erróneo, ya que el almidón también es una fuente básica de energía para el cuerpo. Si no se consume almidón, el cuerpo utilizará el glucógeno del hígado como fuente de calorías. Al consumir el glucógeno, recurrirá al tejido graso o incluso al tejido muscular como fuente de energía. A largo plazo, los músculos se debilitarán y existe una alta probabilidad de volver a subir de peso.

El almidón resistente tiene menos calorías que el almidón normal.

Las calorías del almidón resistente (AR) son menores que las del almidón regular. El nutricionista Cai Yusi del Hospital Nantou del Ministerio de Salud y Bienestar dijo que estudios de los últimos años han encontrado que los alimentos ricos en almidón procesados ​​a temperaturas específicas harán que los intestinos absorban más o menos calorías, y la razón de la diferencia calórica radica en la cantidad de "almidón resistente" en el alimento.

Estudios realizados en los últimos años han descubierto que los alimentos ricos en almidón que han sido procesados ​​a una temperatura específica harán que los intestinos absorban más o menos calorías, y la razón de la diferencia calórica radica en la cantidad de "almidón resistente" que contienen.

El almidón resistente es difícil de digerir y se descompone por enzimas, de forma similar a la fibra dietética.

El nutricionista Cai Yusi explicó que el almidón resistente es aquel que es difícil de descomponer por las enzimas digestivas del cuerpo humano. Tras la ingestión, este tipo de almidón resiste las enzimas descomponedoras secretadas por el intestino delgado y no puede ser absorbido por este, pero sí puede ser utilizado directamente por el intestino grueso. Es un almidón con funciones similares a las de la fibra dietética.

Consumir más almidón resistente no necesariamente te ayudará a perder peso. Para que sea efectivo, debes combinarlo con ajustes en tu dieta y el desarrollo de hábitos de ejercicio.

[El almidón resistente se divide en 4 categorías]:

1. Granos físicamente aislados (como los que tienen cáscara) con partículas intactas y cáscaras rugosas, y otros almidones sin refinar, como los granos enteros como el arroz integral y el arroz morado.

2. Almidón difícil de digerir en forma granular: como las patatas crudas y los plátanos verdes.

3. Almidón añejo que se ha enfriado después de la cocción: como el arroz cocinado durante la noche, el sushi y los fideos fríos.

4. Almidón que ha sido modificado químicamente y es difícil de digerir: almidón no natural, como algunos aditivos alimentarios.

Entre ellos, el "β-glucano", comúnmente presente en las etiquetas nutricionales, es un tipo de almidón resistente, pero este tipo de producto suele tener un alto contenido de grasas y azúcares. Quienes deseen aprovechar las características del almidón resistente para controlar la glucemia o los lípidos en sangre deben consumirlo con precaución.

¿Comer más almidón resistente puede ayudarte a perder peso? También necesitas ajustar tu dieta y desarrollar hábitos de ejercicio.

Los alimentos comunes, como las batatas, el arroz integral, el maíz, la avena y el arroz integral, contienen almidón resistente. Sin embargo, consumir más almidón resistente no necesariamente ayuda a perder peso. Para que sea efectivo, es necesario combinarlo con ajustes en la dieta y el desarrollo de hábitos de ejercicio.

Se recomienda que las personas a quienes les gusta comer alimentos ricos en almidón aumenten la proporción de almidón resistente en la cantidad diaria recomendada de alimentos ricos en almidón, lo que puede ayudar a perder peso. Sin embargo, si la capacidad de digestión gastrointestinal es deficiente, comer más almidón resistente fermentará fácilmente y producirá gases en el tracto gastrointestinal, agravando la hinchazón y el malestar abdominal.