¡Los 5 alimentos “picantes” más populares! Las especias ayudan a perder peso y protegen el corazón y el hígado.

[Guía de noticias clave]: ¿Prefieres la comida salada o picante? ¿Qué condimento te gusta añadir a tu comida como alma para estimular tu apetito? ¿Cuánto sabe usted sobre los efectos de las especias de consumo común, incluidas la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles y la albahaca, en la salud humana?

Según un cuestionario llamado "Encuesta de Gusto Alimentario" realizado por "China Daily", al 23% de las personas les gusta comer comida a la parrilla. En cuanto a su preferencia de sabor, aunque casi el 60% elige la comida "light", más del 30% prefiere la comida salada y picante. Además, a más del 30% le gusta añadir cebolla, jengibre y ajo como condimento. Se puede observar que la cebolla, el jengibre y el ajo se han convertido en ingredientes indispensables en nuestra dieta.

La encuesta también encontró que la mitad de las personas dijeron que el propósito de agregar condimentos era "realzar el sabor", seguido de "apetitoso". En cuanto a la salsa favorita para mojar cuando se come olla caliente, es la "salsa shacha", y el acompañamiento favorito cuando se comen verduras es la "salsa estilo japonés", seguida de la salsa de yogur de frutas. Curiosamente, al añadir condimentos a los alimentos, la mayor preocupación era el "peso", seguido de las enfermedades cardiovasculares. Se puede observar que la mayoría de las personas aman pero temen los condimentos, preocupándose por los riesgos para la salud que pueden sufrir.

A continuación, los expertos le enseñarán cómo hacer un buen uso de los ingredientes efectivos de las especias durante las comidas y prestar atención a combinarlas con otros alimentos para disfrutar del poder alimentario "picante" de las especias. ¡No sólo te sentirás con más energía y disfrutarás de comidas más deliciosas cuanto más comas, sino que también ganarás salud de una sola vez!

¡Las especias tienen muchos beneficios! Características de la MTC

La cebolla, el jengibre y el ajo son condimentos comunes en la cocina. Ya sean huevos con cebollín picado, verduras salteadas con ajo o sopa de pescado con jengibre rallado, las especias son indispensables para dar sabor. ¡Además, el chile y la albahaca son ingredientes absolutamente indispensables cuando la gente come olla caliente o mariscos fritos! Sin embargo, desde la perspectiva de la medicina tradicional china, estas especias no sólo añaden variedad a los platos, sino que también son buenos alimentos con muchos beneficios para la salud. Dependiendo de sus diferentes características, la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile y la albahaca, estas cinco especias tienen sus propias características y usos mágicos, y son beneficiosas para la salud si se utilizan correctamente.

1. Cebolla

[Medicina Tradicional China]: La cebolla es cálida por naturaleza y penetra en los meridianos del pulmón y el estómago. Puede promover la sudoración, disipar el frío y fortalecer la salud intestinal.

Trata los resfriados, disipa los gases y el frío, cocina con cebollas para promover la sudoración.

El clima en otoño es más fresco y la temperatura es variable. El médico chino Chen Meifei señaló que la naturaleza cálida de la cebolla puede aliviar resfriados y dolores de cabeza. Si se resfría cuando hace frío, puede cocinar sopa de pescado con cebollas verdes picadas o cocinar gachas con cebollas verdes y cerdo desmenuzado y comerlas calientes; ambas opciones tienen un buen efecto para disipar el resfriado.

El practicante de medicina china Zhou Zonghan dijo que las cebollas son ricas en ácido málico, azúcar fosfato, etc., que pueden estimular la circulación sanguínea y promover la sudoración. Si se trata de un resfriado leve o está en sus primeras etapas, puede hervir las raíces de cebollino en agua y beberla tibia. Esto puede disipar los gases y provocar sudoración, además de aliviar la congestión nasal y los dolores de cabeza causados por los gases y el frío.

Promueve la salud intestinal, previene el estreñimiento y mejora la inmunidad.

Además, las cebollas son ricas en fibra dietética, que puede promover el peristaltismo intestinal, ablandar los excrementos y prevenir el estreñimiento. Cuando los intestinos están sanos, la inmunidad del cuerpo mejorará naturalmente.

2. Jengibre

[Medicina Tradicional China]: El jengibre es de naturaleza cálida y penetra en los meridianos del pulmón, el bazo y el estómago. Tiene efectos antirrefriados, antifebriles, calienta el cuerpo, detiene los vómitos y la tos.

El jengibre joven calienta el cuerpo y el jengibre viejo elimina el frío y el olor a pescado.

La practicante de medicina china Chen Meifei señaló que algunas mujeres con constitución débil son propensas a vomitar durante la menstruación, debido a un resfriado estomacal. Beber sopa de jengibre con azúcar morena puede aliviar los síntomas. Además, las personas propensas a sufrir alergias traqueales y resfriados en otoño e invierno pueden usar jengibre joven rallado tibio para cocinar o usar rodajas de jengibre para hacer sopa para ayudar a mejorar la condición.

El jengibre añejo es picante por naturaleza y es adecuado para mujeres que acaban de dar a luz y tienen una constitución débil. Pueden disfrutar de platos como riñones fritos con jengibre añejo y jengibre añejo salteado con aceite de sésamo. Además, el jengibre también se puede cocinar con mariscos fríos como almejas, camarones y cangrejos para eliminar el olor a pescado y la frialdad.

Remoje jengibre en vinagre y agregue agua caliente para ayudarle a conciliar el sueño y tratar el insomnio.

El practicante de medicina china Zhou Zonghan dijo que el jengibre joven también puede mejorar la circulación sanguínea y proteger el corazón. Las personas que sufren de insomnio pueden poner agua tibia a 40 grados Celsius en un recipiente, añadir una cucharada de vinagre remojado en jengibre y remojar los pies durante 15 minutos antes de acostarse todas las noches. Esto puede favorecer la circulación sanguínea y ayudarles a conciliar el sueño.

3. Ajo

[Medicina Tradicional China]: El ajo es un remedio natural y cálido que penetra en el bazo, el estómago y los pulmones. Puede calentar el bazo y el estómago, eliminar la fatiga y aumentar la resistencia.

Comer ajo crudo es más eficaz para descomponer la grasa.

El ajo contiene alicina, que puede ser antiinflamatoria y antibacteriana. Además, el ajo también puede descomponer la grasa, especialmente en personas obesas que tienen grasa almacenada en la parte inferior del cuerpo, y tiene un buen efecto para perder peso.

El practicante de medicina china Zhou Zonghan dijo que si se fríe el ajo, la mayor parte de la alicina se evaporará o descompondrá debido al calor, lo que reducirá en gran medida los beneficios del ajo para la salud. Por lo tanto, se recomienda consumir ajo crudo siempre que sea posible. También se puede optar por ajo confitado o ajo en vinagre.

4. Chile

[Medicina Tradicional China]: Los chiles picantes son naturales y penetran los meridianos del corazón, el bazo y el estómago. Pueden inhibir las bacterias, estimular el apetito y promover la circulación sanguínea.

Coma comida picante con verduras frías.

El practicante de medicina china Zhou Zonghan señaló que la comida picante tiene el efecto de aumentar el calor del cuerpo. Por lo tanto, las personas con constitución fría, como aquellas que son propensas a sufrir dolor abdominal frío, diarrea, diarrea matutina y extremidades frías después de comer alimentos crudos y fríos, son más adecuadas para comer alimentos picantes. Sin embargo, para equilibrar el picante de los pimientos, se recomienda comerlos con verduras frías como el melón para equilibrarlos.

5. Albahaca

[Medicina Tradicional China]: La albahaca es cálida por naturaleza y penetra en los meridianos del pulmón, el bazo, el intestino grueso y el estómago. Ayuda a mejorar los dolores de cabeza por resfriado, la hinchazón gastrointestinal, el dolor abdominal causado por enteritis y la indigestión.

Mariscos salteados con albahaca para eliminar el olor a pescado y el frío.

La practicante de medicina china Chen Meifei dijo que la albahaca puede promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, despejar la circulación sanguínea, relajar los músculos y los huesos y mejorar el dolor muscular y óseo. La albahaca también puede eliminar el olor a pescado y la sensación de frío, y es ideal para cocinar con mariscos como almejas y camarones. Su aroma especial también enriquece el sabor de las comidas.

¡Protege tu hígado y tu corazón! 5 beneficios de las especias

¡No subestimes el poder de las especias! El médico chino Chen Wangquan señaló que las especias no solo realzan el sabor de los platos. De hecho, contienen capsaicina, que puede desprender un aroma único. Esta sustancia tiene beneficios para la salud, como promover la secreción de interferón en el cuerpo humano, fortalecer el sistema inmunitario y prevenir la invasión de bacterias y virus.

Además del ingrediente común, la capsaicina, cada especia tiene su propio valor nutricional. Su consumo moderado y la suplementación no solo mejoran el sistema inmunitario, sino que también ofrecen cinco beneficios principales: mejorar el metabolismo, prevenir el cáncer, proteger el corazón, el hígado y el estómago. ¡Tiene un efecto positivo en la salud!

El practicante de medicina china Chen Wangquan analiza específicamente los ingredientes beneficiosos y los efectos sobre el cuerpo humano de cinco especias comunes que se utilizan a menudo en la cocina casera, incluidas las cebollas, el jengibre, el ajo, los chiles y la albahaca.

Beneficio 1: Pérdida de peso/Metabolismo/Desintoxicación

[Cebolla]: El aroma picante puede excitar los nervios, promover la circulación sanguínea y ayudar a aumentar la tasa metabólica del cuerpo.

【Jengibre】: Induce el sudor, disipa el viento y promueve la circulación sanguínea.

[Ajo]: La alicina contenida en el ajo puede mejorar la eficiencia metabólica del cuerpo.

[Ají picante]: La capsaicina del ají picante puede acelerar la síntesis de energía térmica y activar las enzimas del hígado que descomponen la grasa.

Beneficio 2: Antiinflamatorio/anticancerígeno

[Jengibre]: Según las investigaciones, el jengibre puede desempeñar un buen papel en la inhibición de las células cancerosas y tiene posibles efectos anticancerígenos, especialmente para el cáncer de cuello uterino y el cáncer colorrectal.

[Ajo]: El componente de sulfuro de glucosamina del ajo puede estimular la producción de macrófagos y células T, ayudar a mejorar la inmunidad del cuerpo y es muy útil para combatir los radicales libres.

[Pimiento picante]: La capsaicina puede acelerar la muerte de las células cancerosas sin dañar las células sanas.

【Albahaca】: Tiene capacidad antiinflamatoria y puede reducir la aparición de respuestas inflamatorias en el cuerpo.

Beneficio 3—Protección del corazón

[Cebolla]: La parte de la hoja de cebolla verde es rica en nutrientes y ácidos grasos esenciales, que son útiles para reducir el nivel de colesterol en la sangre y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

[Jengibre]: Los ingredientes de gingerol contenidos en el jengibre pueden inhibir la agregación plaquetaria, reducir el riesgo de bloqueo de los vasos sanguíneos y ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.

[Ajo]: La alicina del ajo puede reducir el colesterol sérico y los triglicéridos, prevenir enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis, y es un buen alimento para proteger el corazón.

[Pimiento picante]: La capsaicina puede acelerar el ritmo cardíaco y la circulación sanguínea. Tiene el efecto de activar la circulación sanguínea y calentar el cuerpo, promover la circulación periférica, aliviar el dolor articular e inhibir la acumulación de grasa.

Beneficio 4—Protección del hígado

[Ajo]: Según un estudio realizado por el Instituto de Nutrición y Salud de la Universidad de Pekín en 2010, pique el ajo, caliéntelo en el microondas, luego vierta 100 gramos de aceite de cocina a 180 grados centígrados y mézclelo para hacer aceite de ajo. Los resultados mostraron que simplemente agregar una pequeña cantidad de ajo puede liberar sustancias antioxidantes que son beneficiosas para el cuerpo humano, ayudan a reducir el colesterol total en un 30%, la concentración de triglicéridos en un 40% y tienen un efecto protector del hígado.

Beneficio 5 – Cuida tu estómago

[Cebolla]: Puede promover la digestión, aumentar el apetito, detener los vómitos y mejorar la hinchazón del estómago y el hipo en el pecho.

[Jengibre]: El jengibre tiene el efecto de calentar el estómago, aliviando los síntomas de resfriado, vómitos, náuseas y anorexia. Además, la cetona de jengibre que contiene puede promover la secreción de jugo gástrico. No solo promueve eficazmente la digestión y aumenta el apetito, sino que también puede prevenir la aparición de úlceras gástricas y duodenales. Un consumo moderado puede ayudar a aliviar el mareo por movimiento y el oleaje.

[Ají picante]: La capsaicina contenida en el ají picante puede estimular las glándulas salivales de la boca, aumentar la secreción de saliva, ayudar a estimular el apetito y aumentar el apetito; también tiene el efecto de ayudar a la digestión.

【Albahaca】: Puede promover la secreción de enzimas digestivas en el cuerpo humano, aumentando así el apetito.

¡No cometas el error de comer especias por salud! Tabúes alimentarios públicos de la medicina tradicional china

Sin embargo, el médico de medicina china Chen Wangquan también nos recuerda que todo debe hacerse con moderación. Si bien el consumo moderado de especias tiene muchos beneficios para el cuerpo humano, debemos ser conscientes de los tabúes en su consumo para poder comer de forma nutritiva, saludable y sin cargas.

(Foto proporcionada por el profesor adjunto Lin Boyou)

【Tabúes del consumo de cebolla】

Dado que la cebolla tiene un efecto picante y dispersante, puede estimular fácilmente la sudoración. El sudor se considera un fluido corporal importante desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Si una persona con un cuerpo ya débil suda excesivamente, la debilidad y el malestar pueden agravarse. Por lo tanto, se recomienda que las personas con cuerpos débiles no consuman cantidades excesivas de cebolla.

Además, debido a que la cebolleta tiene un fuerte efecto picante y dispersante, puede estimular fácilmente el cuerpo a sudar; por lo tanto, las personas con problemas de olor corporal deben

Si lo consumes en exceso y al mismo tiempo ingieres demasiados alimentos proteicos, puede agravar el olor corporal, así que ¡ten cuidado!

(Foto proporcionada por el profesor adjunto Lin Boyou)

[Tabú por comer jengibre]

Si bien consumir jengibre crudo, jengibre curado y otros alimentos con moderación puede ayudar a inducir la sudoración, eliminar los gases y favorecer la circulación sanguínea, dado que el jengibre es picante, su consumo excesivo puede provocar ira. Por lo tanto, quienes sufren de sequedad bucal deben evitar su consumo excesivo para evitar una carga física.

Además, si se descubre que el jengibre está podrido, debe desecharse por completo. No se debe cortar solo la parte podrida y conservar la buena. Porque cuando el jengibre se pudre, produce el carcinógeno "safrol", que puede causar daños a la salud humana si se ingiere, ¡así que tenga cuidado!

(Foto proporcionada por el profesor adjunto Lin Boyou)

[Tabú por comer ajo]

Dado que el ajo crudo es picante e irritante por naturaleza, el practicante de medicina china Chen Wangquan enfatiza que las personas con temperamento irascible y dolor de boca, dientes, garganta y lengua no deben consumirlo en exceso para evitar agravar sus síntomas. Y debes evitar comer ajo crudo con el estómago vacío tanto como sea posible para evitar una estimulación excesiva, que puede causar dolor de estómago, sensación de ardor en la parte superior del abdomen e incluso gastritis aguda, inducir gastritis crónica y ataques de úlceras.

(Foto proporcionada por el profesor adjunto Lin Boyou)

【Es tabú comer chile picante】

Los chiles picantes son irritantes, por lo que no deben consumirse en exceso. Su consumo excesivo puede provocar síntomas como hemorroides, dolor de estómago, dolor de muelas, inflamación de garganta y enrojecimiento ocular. Además, debido a que los chiles son altamente irritantes, las personas que tienen fiebre, inflamación de tejidos, bronquitis, úlcera péptica, artritis aguda o articulaciones inflamadas no deben comer demasiado.

(Foto proporcionada por el profesor adjunto Lin Boyou)

【Tabúes sobre el consumo de albahaca】

Aunque la albahaca es cálida y picante por naturaleza, es un ingrediente alimenticio muy accesible y tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y abrir el apetito, no debe consumirse en grandes cantidades, especialmente en personas mayores con problemas de qi y sangre débiles. No se aconseja consumirla en exceso en poco tiempo para evitar la deficiencia de qi y la sequedad sanguínea.

Consejos para elegir y conservar las 5 mejores especias para los mejores papeles secundarios

Las cebollas se cultivan principalmente en el suelo. La parte enterrada se llama parte blanca, y la que crece fuera de ella se llama parte verde. El aroma picante de la parte blanca es más evidente que el de la parte verde, y su sabor también es más tierno. Se suele saltear y usar como condimento. La parte verde suele desmenuzarse o cortarse en cebollitas picadas para darle color al plato.

(Foto proporcionada por el profesor adjunto Lin Boyou)

Hay cinco variedades de cebollas en Taiwán:

Cebolla Sanxing: La principal zona productora es Yilan. La cebolla Sanxing es la que tiene la parte blanca más larga y las fibras más finas. La temporada de producción es de febrero a octubre.
Cebolla Xihu (también conocida como cebolla rosada): se produce principalmente en el área de Xihu de Changhua, con un período pico de producción de noviembre a mayo.
Cebolletas: Las cebolletas se introdujeron desde Japón. Son más gruesas que otras cebollas. Son ideales para guisos o estofados gracias a su resistencia a la cocción y su sabor dulce. Las principales zonas de producción son Dongshi, Fengyuan y otras localidades de Taichung. La temporada de producción va de diciembre a abril.
Cebollas perla: Se encuentran principalmente en Chiayi y Tainan. Son más pequeñas y tienen hojas más largas y delgadas. Se suelen usar para hacer chalotas fritas.
Cebolla del norte: Tiene una textura más dura y un sabor más picante. Se produce principalmente en Yunlin y Changhua, y su temporada es de mayo a octubre.

Diferenciar entre cebollas verdes y ajos verdes

Las cebolletas y los ajos tiernos son similares y suelen ser difíciles de distinguir. La forma más sencilla de distinguirlos es observar sus hojas. Las hojas de las cebollas son cilíndricas con una sección transversal redondeada, mientras que las hojas de los ajos tiernos son planas. Puedes notar fácilmente la diferencia entre las cebollas verdes y el ajo verde simplemente mirando las hojas.

El jengibre se divide en: jengibre joven, jengibre rosado y jengibre viejo.

Los tipos más comunes de jengibre incluyen el jengibre Yang del Sur, el jengibre amarillo, el jengibre grande y el jengibre bambú. El jengibre grande es más grande, mientras que el jengibre bambú es más largo y delgado. Dependiendo del momento de la cosecha, se divide en jengibre joven, jengibre rosado y jengibre viejo, cada uno con diferentes usos adecuados. Como dice el refrán, "el jengibre viejo es el más picante". El jengibre viejo tiene el mayor contenido de gingerol y es más picante que el jengibre joven. Por lo tanto, se suele usar para combatir el resfriado y eliminar el olor a pescado, y suele combinarse con el jengibre viejo en platos, y el efecto es mejor cuando se cocina con la piel. En cuanto al jengibre joven y rosado, que no son tan picantes, se suelen encurtir y usar como aperitivo.

Categorías comunes de pimientos:

Pimienta de cuerno de oveja:

El cuerpo es relativamente gordo, con un bulto notable en la cabeza y una cola ligeramente curvada, similar en forma al cuerno de una oveja. El pimiento cuerno de oveja no es muy picante, tiene piel fina y pulpa gruesa. Su sabor es agradable y su aroma intenso lo hace ideal para consumir como verdura.

Pimienta:

Es muy picante y suele ser de tamaño pequeño. Cuando da fruto, las ramas crecen hacia arriba, por eso se le llama pimienta Chaotian. El chile no es una variedad única, sino un término general para muchas variedades similares. Debido a su alto poder picante y pequeño tamaño, se utiliza principalmente como condimento o para elaborar salsas.

Chile verde:

Es un pimiento que aún no se ha enrojecido. Tiene un picante menor, pulpa gruesa y elástica, y un alto contenido de agua. Aunque su color no es tan bonito como el de los pimientos rojos y no es adecuado para combinar colores, es muy adecuado para comer. El chile pelado es un delicioso producto procesado elaborado a partir de chile verde.

5 consejos para elegir y conservar especias

Hay algunos consejos para seleccionar cinco especias de alta calidad, como el color, el aroma, etc., además de prestar atención al método de almacenamiento. Las tres son indispensables. Solo dominando los puntos clave de selección y los métodos de almacenamiento podrá comer de forma saludable y segura. En su nuevo libro superventas, "Coma frutas y verduras según los términos solares", el profesor adjunto Lin Bo-yu del Departamento de Gestión Hotelera de la Universidad de Ciencia y Tecnología Ming-Hsin enseña a todos consejos sobre cómo seleccionar y conservar especias.

【cebolla】