¡Primero cocina y luego hornea! 5 consejos para hacer una barbacoa y celebrar el Festival del Medio Otoño de forma saludable

Durante el Festival del Medio Otoño, todos disfrutan de la barbacoa, pero cada uno tiene sus propios secretos sobre cómo asar los ingredientes de manera saludable y deliciosa. Los nutricionistas nos recuerdan que la barbacoa conlleva el riesgo de altas calorías, obesidad y cáncer. Antes de disfrutar de esta deliciosa comida, conviene planificar una estrategia saludable para la barbacoa, como hervir los ingredientes antes de asar, añadir agua para diluir la salsa, etc., para evitar problemas nutricionales.

La barbacoa esconde los problemas dietéticos de la obesidad y el cáncer. Nutricionistas comparten 5 secretos para una barbacoa saludable, para que puedas disfrutar de ella con tranquilidad y sin complicaciones.

El nutricionista Jiang Shifeng del Hospital General de Daqian dijo que si desea organizar una barbacoa saludable y sin estrés en la noche del Festival del Medio Otoño, puede consultar los siguientes 5 consejos:

1. Coma más verduras y menos carne: Use pechuga de pollo, lomo, camarones, almejas, patas de cangrejo, filete de pescado, tofu especiado y otros frijoles bajos en grasa, pescado y carne, combinados con frutas y verduras, y en brochetas con verduras como zanahorias, hongos shiitake, hongos ostra rey, brotes de bambú, pimientos verdes, judías verdes, cebollas, pepinos, tomates, etc. No solo los colores son atractivos, refrescantes y no grasos, sino que también aumentan la ingesta de fibra dietética, al tiempo que aumentan la sensación de saciedad, lo que puede reducir efectivamente la ingesta de carne, y la fibra puede aumentar la motilidad gastrointestinal y reducir el tiempo de residencia de carcinógenos en el cuerpo.

2. Reduzca el consumo de productos procesados ​​y elija ingredientes frescos: Alimentos como el jamón, las salchichas y el tocino contienen nitratos, que pueden formar fácilmente compuestos de nitrosamina en el intestino y son cancerígenos. Se recomienda reducir su consumo; además, las albóndigas procesadas contienen mucha grasa saturada, lo que provoca un aumento del colesterol sérico y los triglicéridos, aumentando así la carga para el organismo.

3. No consuma alimentos quemados: las sustancias quemadas son carcinógenos fuertes. Cuando las grasas de los alimentos se disuelven por el calor y caen sobre el carbón, producen carcinógenos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos. Al asar a la parrilla hay que evitar que los alimentos entren en contacto directo con el fuego, por lo que lo mejor es colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parrilla y cambiarlo varias veces. Ingredientes como hongos enoki, lufa, espárragos y hongos ostra real se pueden espolvorear con pimienta y sal, envolver en papel de aluminio y luego asar para crear verduras con un sabor único. Alternativamente, puedes hervir o calentar en microondas los ingredientes primero para acortar el tiempo de cocción y reducir la posibilidad de que la comida se queme.

4. Salsa barbacoa casera saludable: Normalmente, la carne para barbacoa se marina primero con salsa de soja y luego se le añade mucha salsa durante el proceso, lo que facilita el consumo excesivo de sal sin darse cuenta. Por eso, se recomienda preparar tu propia salsa barbacoa. Simplemente añade ajo, cebolla, jengibre picado, azúcar y agua hirviendo a la salsa de soja y mezcla bien. Si usas salsa barbacoa comercial, puedes diluirla con zumo de limón, zumo de naranja, vinagre de frutas, zumo de jengibre, ajo picado y agua hirviendo para reducir la ingesta de sodio.

Los pasteles de luna tradicionales, los pasteles de piña y otros pasteles tienen un alto contenido calórico, por lo que se recomienda compartirlos con varias personas para evitar consumir demasiadas calorías.

5. Sin azúcar es mejor que azúcar: Al hacer una barbacoa, no tome refrescos, jugos, té con leche, bebidas azucaradas ni alcohólicas, ya que aumentan la ingesta calórica. Puede optar por bebidas sin azúcar, té de cebada y limonada para calmar la sed. Intente sustituir las bebidas por té, que no solo elimina la grasa, sino que también previene el control de la glucemia y la obesidad.

¡Los pasteles de luna tienen muchas calorías! Compartir la comida con muchas personas para prevenir la obesidad

Además de la barbacoa, también se debe considerar cuidadosamente el consumo de pasteles de luna y pomelo, que son adecuados para la ocasión. El nutricionista Jiang Shifeng afirmó que los pasteles de luna son alimentos ricos en calorías. Un pastelito de yema de huevo de 60 gramos contiene aproximadamente 270 calorías, lo que equivale a 1/3 de tazón de arroz blanco con 3,5 cucharaditas de aceite. Una forma más saludable de comer pasteles de luna es disfrutarlos entre comidas y compartir un pastel de luna con varias personas para evitar comer en exceso.

Además, se recomienda consumir menos pasteles de luna rellenos de yema de huevo, carne grasa, hojaldre, pastel de piña o frutos secos. Son mejores opciones los pasteles de luna de piel de nieve, los pasteles de luna de cristal, los pasteles de luna al vapor o los pasteles de luna bajos en azúcar y ricos en fibra con edulcorantes añadidos o avena. Estos últimos contienen menos calorías que los pasteles de luna tradicionales.

¡Come pomelo durante el Festival del Medio Otoño! Los pacientes con enfermedades crónicas deben tener cuidado

En cuanto al pomelo, 1/3 de un pomelo (dos o tres rodajas de pomelo) equivale a una porción de fruta, por lo que lo más apropiado es que 3 o 4 personas compartan un pomelo. Para pacientes con diabetes, se recomienda no consumir más de dos porciones de fruta al día y evitar acompañarlas con pasteles de luna para evitar que la glucemia se dispare después de las comidas. Para pacientes con enfermedad renal crónica o diálisis, cabe destacar que la toronja tiene un alto contenido de potasio y un consumo excesivo puede causar arritmias. No consuma más de dos trozos pequeños de toronja al día para evitar un consumo excesivo de potasio.