¡Un gran cambio en los alimentos básicos! El arroz se convierte en puré de plátano al vapor

¿Estás cansado del mismo arroz o fideos de siempre como alimento básico? ¿Por qué no seguir al famoso nutricionista estadounidense y transformar los alimentos básicos de la mesa? Es decir, usar alimentos estrella con alto valor nutricional para reemplazar los alimentos básicos comunes. Esto no solo crea nuevos sabores y se convierte en una nueva tendencia gastronómica, sino que también aporta puntos nutricionales.

Cocinar con plátanos, trigo kamut, fideos de frijoles y harina de coco no solo agrega un sabor exótico sino que también permite absorber muchos nutrientes.

Kristin Kirkpatrick, reconocida nutricionista estadounidense, recomendó en Yahoo que, si en Año Nuevo quieres añadir nuevas ideas a tus alimentos básicos y comer de forma saludable y creativa, puedes usar plátanos, trigo kamut, fideos de frijoles y harina de coco para cocinar. No solo añadirá un sabor exótico, sino que también aportará mucha nutrición.

Plátanos: Reducen la inflamación.

El plátano macho es un alimento básico en muchos países de Centroamérica y Sudamérica, como la República Dominicana. Sin embargo, recientemente, restaurantes de Estados Unidos también han comenzado a servir platillos con plátano.

Un estudio de 2010 de la Universidad de Liverpool en el Reino Unido señaló que la fibra dietética de los plátanos tiene un efecto terapéutico sobre la enfermedad de Crohn, una enfermedad inflamatoria gastrointestinal crónica. Según el profesor Jon Rhodes de la escuela, la enfermedad de Crohn es más común en los países occidentales porque la dieta occidental se compone de más alimentos procesados ​​y contiene menos fibra dietética. En los últimos años se ha descubierto que cada vez más personas en Japón padecen esta enfermedad, lo que debería ser el impacto de la dieta cada vez más occidentalizada.

La fibra de los plátanos puede realmente inhibir que E. coli penetre en las células M, reduciendo la posibilidad de inflamación en la enfermedad de Crohn.

Los pacientes con enfermedad de Crohn a menudo tienen un exceso de Escherichia coli (E. coli) en sus intestinos, que puede penetrar en las células M y causar inflamación intestinal crónica. Sin embargo, estudios han descubierto que la fibra de plátano puede inhibir la penetración de E. coli en las células M y reducir la posibilidad de inflamación.

Además, los plátanos también contienen muchos nutrientes, como potasio, vitamina C, vitamina A, etc. Algunos restaurantes fríen plátanos o preparan panqueques de plátano, que quedan crujientes y deliciosos. Sin embargo, el nutricionista Patrick señala que esto destruye sus nutrientes. Se recomienda recurrir a la tradición dominicana: ablandarlos al vapor o hervirlos, agregar un poco de aceite vegetal y triturarlos hasta obtener un puré de plátano como si fuera puré de papas. Acompáñelo con cebollas fritas. ¡Es aromático y nutritivo!

Kamut: Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El trigo kamut es un producto ancestral originario de Egipto. Un estudio de 2013 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition señaló que el trigo kamut no solo ayuda a aumentar los probióticos en el intestino, sino que también contiene potasio, que reduce la presión arterial, y magnesio, que previene las enfermedades cardiovasculares. Además, contiene antioxidantes como los flavonoides, que también son eficaces para mejorar el metabolismo, reducir la acumulación de grasa y la inflamación vascular.

Harina de coco: Protege el hígado y ayuda a perder peso.

Además, para aquellos que son alérgicos al gluten, también podéis probar la pasta elaborada con harina de coco. Un estudio publicado en el Journal of Innovative Food Science & Emerging Technologies señaló que la harina de coco tiene más fibra que otras harinas y un índice glucémico (IG) más bajo, lo que la convierte en un excelente ingrediente para las personas que desean perder peso.

La harina de coco tiene más fibra que otras harinas y es la única harina que contiene triglicéridos de cadena media. (Fotografía de Hong Yuqi)

Además, la harina de coco es la única harina que contiene "triglicéridos de cadena media". Los ácidos grasos de cadena media pueden absorberse directamente desde las células epiteliales intestinales en tan solo unos minutos y luego ingresar a la circulación sanguínea sin ser convertidos en acumulación de grasa por el cuerpo humano. Además, los ácidos grasos de cadena media pueden proteger al hígado del daño causado por el alcohol y mejorar la respuesta antiinflamatoria del sistema inmunológico.

Fideos de frijoles: una nueva opción para perder peso

En los últimos años, se ha extendido la tendencia de los alimentos "sin gluten" en los métodos de alimentación saludable. Esta tendencia surgió a partir de ingredientes de personas alérgicas al gluten. Ha sido elogiada por celebridades, deportistas e incluso la familia del expresidente estadounidense Clinton, lo que ha generado un furor por las dietas sin gluten. También empiezan a aparecer en el mercado productos innovadores sin gluten, como la pasta a base de judías, entre ellas la pasta de judías negras, la pasta de judías mungo, la pasta de garbanzos, etc.

Además de no contener gluten, los fideos de frijoles también son ricos en fibra y proteína de frijoles, y tienen un índice glucémico más bajo que los fideos de trigo. Además, ayudan a aumentar la saciedad y controlar el apetito.