Comer demasiados dumplings de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno puede causar obesidad, aumento del nivel de azúcar en sangre e indigestión. Nutricionista enseña cómo hacer dumplings de tofu bajos en calorías

El solsticio de invierno llegará el 22 de diciembre. El solsticio de invierno es uno de los términos solares más importantes de los 24 términos solares del calendario agrícola y también es el día con la luz solar más corta. Mucha gente elige comer un plato de dumplings calientes este día, pero ahora hay muchos tipos de dumplings en el mercado. Si los ancianos o los pacientes con enfermedades crónicas en la familia no prestan atención y consumen demasiado, puede ocultar problemas de salud. La nutricionista Lin Shuting, del Departamento de Nutrición del Hospital Tzu Chi de Taipei, ofrece albóndigas de arroz caseras bajas en calorías hechas con tofu, lo que permite a las personas comer de forma segura y saludable durante el festival del solsticio de invierno.

Un dumpling de arroz con sésamo equivale a las calorías de 1/4 de tazón de arroz.

El tangyuan es un producto de arroz glutinoso elaborado con granos integrales. Las calorías de los diferentes rellenos varían. Tomemos como ejemplo las bolas grandes de arroz glutinoso de sésamo o cacahuete. Una bola de arroz glutinoso tiene aproximadamente 75 calorías, lo que equivale a las calorías de 1/4 de tazón de arroz. Si se combina con diferentes bases de sopas dulces como sopa de frijoles rojos, sopa de maní, etc., las calorías serán mayores. El nutricionista Lin Shuting señaló: «El tangyuan se elabora con harina de arroz glutinoso, grasa y azúcar. Su consumo excesivo puede causar obesidad, afectar el nivel de azúcar en la sangre y causar indigestión».

Bolas de arroz con tofu caseras bajas en calorías

Para permitir que la gente coma bolas de arroz glutinoso de manera saludable durante el festival del solsticio de invierno, la nutricionista Lin Shuting proporciona una receta de bolas de arroz glutinoso caseras a base de tofu. Dado que el tofu es una proteína de alta calidad, sustituye parte de la harina de arroz glutinoso y no se le añade aceite. Por lo tanto, en comparación con las pequeñas bolas de arroz glutinoso que se venden en el mercado, las calorías de estas últimas son relativamente menores considerando el mismo peso. Diez bolas de arroz glutinoso tienen aproximadamente 60 calorías. El método es el siguiente:

Ingredientes:

90 g de harina de arroz glutinoso, 110 g de tofu blando.

Método: (3g por pastilla, se pueden preparar aproximadamente 65 pastillas)

1. Agregue el tofu blando a la harina de arroz glutinoso, mezcle bien y amase hasta formar una bola.

2. Enrolle la masa de arroz glutinoso en pequeñas bolas de masa y espolvoree con un poco de harina de arroz glutinoso para evitar que se peguen.

3. Ponga las bolas de arroz glutinoso en el agua hirviendo y cocínelas hasta que floten, luego sáquelas.

4. Puedes cambiar la base de la sopa según tus preferencias personales, como usar longan y dátiles rojos para cocinar, o agregar tus verduras favoritas, productos de soja y huevos para hacer albóndigas saladas.

La nutricionista Lin Shuting recuerda que se debe consumir solo una pequeña cantidad de bolas de arroz glutinoso según la ocasión. Incluso las personas sanas no deben comer más de dos bolas grandes rellenas de arroz glutinoso a la vez, ni más de veinte bolas pequeñas. (Foto cortesía del Hospital Tzu Chi de Taipei)

Las albóndigas rellenas de sésamo y maní contienen un alto contenido de fósforo, los pacientes renales deben prestar especial atención.

Se acerca el solsticio de invierno, y las personas mayores que padecen enfermedades crónicas como diabetes, enfermedad renal e hiperlipidemia deben prestar especial atención a su dieta. Si desean comer de forma saludable y sin agobios, la nutricionista Lin Shuting mencionó que, en principio, para controlar el azúcar en la sangre, deben contar el contenido de azúcar de las bolas de arroz glutinoso en la cantidad total diaria y reemplazarlas con otros alimentos básicos; y los rellenos como el sésamo y el cacahuete son alimentos con alto contenido de fósforo. Las personas con enfermedad renal deben prestar especial atención y consumirlos con moderación. La base de la sopa contiene altos niveles de sodio y potasio, por lo que se recomienda evitar beberla; las bolas de arroz glutinoso rellenas tienen un alto contenido de grasa y azúcar refinado, por lo que se recomienda a las personas con hiperlipidemia elegir bolas de arroz glutinoso sin relleno.

Además, al comer bolas de arroz glutinoso, conviene saborearlas ligeramente para que se adapten a la ocasión. Incluso las personas sanas no deben comer más de dos bolas grandes rellenas de arroz glutinoso a la vez, ni más de veinte bolas pequeñas. Para la base de la sopa, puedes elegir leche de soja sin azúcar, té sin azúcar o utilizar la dulzura de alimentos naturales como dátiles rojos, bayas de goji y longanes para cocinar, sin agregar azúcar refinada. Si está cocinando bolas de arroz glutinoso salado, puede agregar más verduras frescas de temporada y tofu para aumentar la ingesta de fibra y proteínas y equilibrar la nutrición.