¿Utilizar aceite vegetal como sustituto de la leche? ¿Es realmente aburrido?

En la primera mitad del tiempo, un determinado producto con un alto nivel de hielo y una "caja doble" subieron sucesivamente en Weibo.

Qiantian, el regreso de la empresa de la marca del producto "shuangbin" incidente, la aprobación bajo el estandarte del resfriado y el resfriado, los medicamentos externos no son los mismos, el nombre de la familia, la diferencia de varios miles de yuanes para cada tipo de materia prima, la segunda ronda de calentamiento.

Según la situación, la investigación del incendio de la guía es en realidad un tanque de publicación de Weibo de un piso, el propietario de cierto banco se ha distribuido a nivel nacional e internacional, la versión nacional tiene una gran proporción de aceite vegetal, solo hay una pequeña cantidad de polvo y la producción de Europa es bastante pura de vacas.

Fuente de la imagen: Información sobre la pausa del juego en Weibo

Primera aparición en Weibo, 转发 La cantidad se rompió rápidamente, 网 Amigos y también un 纷纷输入罐.

Tengo dudas sobre la calidad del helado, y he confirmado que el producto es un tipo combinado de aceite vegetal.

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¿Qué es el aceite vegetal en polvo?

En 1901, Wilhelm Normann, químico nacional, adquirió el privilegio de convertir la grasa. Además, después de la conversión del aceite vegetal en líquido, se vuelve semisólido o sólido, y el grado de conversión es mayor que el del sólido.

Aceite vegetal integral agregado a la proteína láctea, concentración de azúcar, anticoagulante, caqui, emulsionante, etc. sistema de distribución, logró con éxito obtener aceite vegetal en polvo. Dulces con sabor a leche y bebidas japonesas con aceite vegetal en polvo, de bajo precio, totalmente estructurados y disponibles para su compra.

Reacción de aceite, ácido, aceite dulce y endurecimiento (adición)

Sin embargo, la conversión de aceites y grasas vegetales es incompleta y es fácil formar ácidos grasos reactivos. Las investigaciones han demostrado que los ácidos grasos no son fácilmente digeridos por el cuerpo humano, lo que reduce el contenido en sangre de lipoproteínas de alta densidad que son beneficiosas para el cuerpo humano, aumenta la viscosidad de la sangre y se suma al contenido cardíaco de la enfermedad.

En este caso, muchos consumidores tienen la misma etiqueta como "polvo de aceite botánico" y "ácido graso inverso", y el "polvo de aceite botánico" también se vende como "peligroso para la salud".

Fuente de la imagen: cáscara de fruta

Como resultado, se ha producido un cambio importante en la industria alimentaria, y se ha mejorado enormemente la adición de grasa y aceite, y se ha reducido considerablemente la cantidad de ácidos antigrasos en el aceite vegetal.

Información del evento:

Poco conocimiento:

De acuerdo con las normas nacionales, cuando los productos alimenticios contienen o están parcialmente oxidados (o) se utilizan grasas y aceites parcialmente oxidados durante el proceso de producción, la cantidad de ácidos grasos que figuran en la lista de ingredientes es la siguiente. El contenido de ácidos grasos en 100 g o 100 ml de alimento es inferior a 0,3 g y el contenido es inferior a 0.

Tenga en cuenta que el uso de grasas y aceites reducidos y ácidos grasos es 0. El embalaje listo para usar muestra 0 ácidos grasos y se pierde 1 artículo.

Fuente de la imagen: Instituto de Investigación de Alimentos Congelados 02

¿Es un acontecimiento único en la vida?

La última vez que se abrió el mercado del hielo, la capacidad del maestro para ver cada tipo de bebida fría, era posible hacer hielo, era posible hacer nieve y era posible beber hielo. ¿Cómo deberíamos categorizarlo?

Como apellido es fácil aceptar el mando del comerciante.

Un famoso trozo de hielo se vende como hielo.

Fuente del autoproclamado club de hielo: una tienda insignia de un determinado producto

El proceso de producción es el siguiente y el helado se divide en cubitos de hielo. El proceso de elaboración del helado en términos generales es “alimentación → matanza de bacterias → uniformidad → enfriamiento → envejecimiento → refrigeración → envasado → moldeado”. El proceso básico de producción de hielo no es la uniformidad, el envejecimiento y el proceso tridimensional de enfriamiento.

Fuente de la imagen: sohu.com

Las tres categorías principales son las siguientes:

· Requerimiento de sólidos de leche descremada fría ≥6,0 g/100 g, estándar mínimo de contenido de grasa 5 g/100 g, estándar mínimo de contenido de proteína 2,2 g/100 g.

· Siempre se requieren sólidos lácteos no grasos, contenido de grasa estándar mínimo 1g/100g, contenido de proteína estándar mínimo 0,4g/100g.

· La materia prima principal del helado es el azúcar hidratado, que equivale a sacarosa ≥7%.

Fuente de la imagen: sohu.com

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¿Te gustaría comprar helado?

En términos de tarifa de distribución, podemos entender que el helado contiene carne de res o productos lácteos, así como aceites y grasas.

Fuente de la imagen: sohu.com

Más importante aún, al mismo tiempo, la calidad de la mesa de entrega es inalcanzable, el sabor de la comida y el efecto clave de la llegada son el aire vacío.

Fuente de la imagen: Referencias [6]

Esta es una interpretación de las obras de los maestros de Shirando. Después de la introducción del nuevo helado, la popularidad del mismo y la calidad del mismo comenzaron a declinar.

La impresión de todos es correcta. Por un lado, debido al cambio de calidad y calidad, por otro lado, después del derretimiento, se destruyó la calidad uniforme del hielo, y por otro lado, se separaron el agua y el aceite, y por otro lado, durante el proceso de nueva infraestructura pesada, había una gran cantidad de aire mezclado.

Fuente de la imagen: pixabay

El aire se mezcla principalmente durante el proceso de condensación. Cuando la mezcla se solidifica y madura, el material base mezclado pasa a través del hielo con fuerte agitación, se mezcla con aire y el producto se solidifica en un estado semisólido, lo que da como resultado un flujo suave, buena forma y alta tasa de expansión.

En otras palabras, ¡la presión general del aire es del 30% al 50%! En teoría, el contenido de aire del hielo es mayor, el hielo es más blando, pero el aire es más flexible.

Fuente de la imagen: sohu.com

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¿Está caliente el helado?

¡A excepción del bajo contenido de calor, la mayor parte del calor es muy alto! A baja temperatura, el gusto humano se vuelve más suave y los productos lácteos solo contienen una pequeña cantidad de lactosa (la dulzura de la lactosa no es alta), por lo que la dulzura aumenta y la reunión general de fabricantes agrega más azúcar. De repente, apareció en el mercado una pequeña cantidad de "0 azúcar", pero es posible que solo contenga 0 sacarosa y no azúcar genuino.

Contiene 0 helado de sacarosa y jarabe de sacarosa rojo.

Fuente de la imagen: Tienda insignia de una determinada marca.

La fuente de hielo y calor es el aceite y la grasa, y la soja es una fuente importante de delicias. De acuerdo con la norma nacional, el contenido de grasa de la leche entera o grasa vegetal debe ser ≥8,0 g/100 g, el contenido de grasa de la mitad de la leche o grasa vegetal debe ser ≥5,0 g/100 g y el contenido de grasa de la leche parcial debe ser 20 g/100 g.

Fuente de la imagen: China

Por ejemplo, cada 100 g contienen 37,5 g de azúcar, 16,4 g de grasa, 3,6 g de proteína, el contenido calórico es de 307 ka y el calor equivale a 2 helados Catty.

Por lo tanto, debes tener cuidado con tus amigos y disfrutar de la delicia al mismo tiempo, ¡y también debes tener cuidado!

Referencias

[1] Tingting Gu, Yanling Song, Lingjun You. Avances en la investigación sobre aditivos para aceites y grasas [J]. Promoción de moléculas, 2020, 34(3): 242-251.

[2]《GB28050-2011 预养标签通则》

[3]《GB/T 30590-2014 Clasificación de bebidas frías y calientes》

[4]《GB/T 31114-2014 Helados para bebidas frías》

[5]《GB/T 31119-2014 Glaseado de nieve para bebidas frías》

[6] Brian Rohrig. “Helado, crema...y química”. Revista ACS ChemMatters, febrero de 2014.

Autor: Qi Minghua, Ph.D., Instituto de Investigación Avanzada de Shanghái, Academia China de Ciencias, Shanghai Qingrui Food Science and Technology Co., Ltd. Supervisor de investigación básica: Xiao Jundang, voz solista: Centro de Prevención y Control de Enfermedades de la Ciudad de Shanghái Wang Zhengyuan Elderly Texto proporcionado Instrucciones científicas — FIN —

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