Trampa de "relleno" del Festival Qingming: muchos pasteles de primavera disponibles comercialmente = 2 tazones de arroz

Se acerca el Festival Qingming. Además de la limpieza de tumbas y el recuerdo de los antepasados, comer runbing es una tradición popular única de los chinos. La Administración Nacional de Salud recuerda al público que los rollitos de primavera comerciales suelen contener altos niveles de grasa y azúcar de cacahuete en polvo, y recomienda seguir el principio de "menos aceite, menos sal, menos azúcar y mucha fibra". Por ejemplo, al comprar rollitos de primavera en tiendas, el relleno debe ser de carne no frita y se debe solicitar en la tienda que no se les añada azúcar en polvo. Asimismo, se recomienda que se preparen rollitos de primavera saludables y deliciosos en casa.

"Qingming" se refería originalmente a uno de los 24 términos solares del calendario tradicional chino. Dado que la época del Festival de la Comida Fría y el Festival de Qingming es cercana, las actividades culinarias de los antiguos solían continuar durante el Festival de Qingming. Con el tiempo, no hubo diferencia entre ambos. Hoy en día, el Festival de la Comida Fría ha sido reemplazado por el Festival de Qingming, por lo que algunas de las costumbres culinarias del Festival de la Comida Fría aún se conservan en este último.

Hay grandes diferencias entre el norte y el sur en la alimentación durante el Festival de Comida Fría.

Según el folclore, como durante el Festival de la Comida Fría no se puede hacer fuego, la gente envolvía ingredientes preparados previamente en pasteles y los comía, lo que constituye el conocido runbing. Sin embargo, el runbing del norte y del sur también es ligeramente diferente. El runbing del norte suele ser más húmedo, con una corteza más fina y menos relleno; el del sur es más grande, incluso con fideos en su interior. Esto se debe a que los sureños comen runbing para "rezar por una buena cosecha".

Chen Yanfang, director del Grupo de Salud Comunitaria de la Administración Nacional de Salud, señaló que el runbing está hecho con una masa extremadamente fina como corteza, y que los rellenos se pueden elegir libremente, ya sea de carne, vegetarianos, dulces o salados. Es un bocadillo tradicional que se ve comúnmente en puestos de comida y restaurantes. Además, a algunos rollitos de primavera se les añade especialmente aceite y harina para aumentar la sensación de saciedad.

Galletas disponibles comercialmente de 400 kcal con mucha grasa.

Sin embargo, una porción de runbing comercial contiene aproximadamente 400 calorías, y dos trozos de piel equivalen a 1/4 de tazón de arroz (una piel de runbing pesa 15 g, aproximadamente 35 calorías). El relleno incluye verduras salteadas (como col, brotes de soja, puerros, zanahorias, etc.), carne de arroz rojo fermentado frita, tofu seco y chips de huevo, y finalmente se espolvorea con polvo de cacahuete y azúcar glas.

La Administración Nacional de Salud recomienda que las personas preparen sus propios rollitos de primavera saludables siguiendo cinco puntos clave: alto contenido de fibra, escaldado, no freír, menos azúcar y más frutas y verduras.

1. "Elige una base rica en fibra, saludable y sin freír":

La tortilla de arroz se puede comprar en sabores ricos en fibra: trigo integral o ñame morado, y no debe freírse ni freírse en sartén. Además, dos tortillas de arroz equivalen a un cuarto de tazón de arroz y deben sustituirse por el plato principal.

2. "Olla caliente de Sichuan con fideos de aceite, el alimento básico necesita ser reemplazado":

Como los fideos ya contienen aceite, se recomienda reducir la cantidad de aceite blanqueándolos y luego mezclar las verduras con los fideos. Además, si para un rollo de runbing se utilizan dos pieles de runbing y medio tazón de fideos aceitosos, la cantidad de alimento básico es igual a medio tazón de arroz, y debe reemplazarse con el alimento básico de la comida principal.

3. "No frías los huevos ni la carne, la carne blanca hervida de Sichuan es la mejor":

Use menos panceta de cerdo y huevos fritos crujientes, ricos en grasas saturadas, como relleno para el runbing. Debido a su alto contenido de aceite, un consumo excesivo puede causar colesterol alto y calorías altas. En su lugar, use tiras de pollo blanqueado de Sichuan, tiras de cerdo magro, tiras de tofu seco y cáscaras de huevo al vapor para reducir la carga sobre el cuerpo.

5. "Una ración de frutos secos es buena, menos azúcar y más salud":

El consumo excesivo de azúcar puede provocar obesidad, anomalías metabólicas y caries dental. La Administración Nacional de Salud recomienda no añadir azúcar glas a los rollitos de primavera. Se pueden usar pasas y arándanos rojos secos para endulzarlos, ya que son naturales, nutritivos y más sabrosos. Además, los frutos secos y las semillas son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E, fibra, magnesio y otros nutrientes que protegen el corazón. Se recomienda consumir una porción de frutos secos y semillas (equivalente a una cucharada de polvo de cacahuete) al día, por lo que se recomienda consumir el polvo de cacahuete con moderación y sin excesos.

6. “Come más verduras y frutas, frescas y sin agobios”:

Las verduras y frutas son ricas en vitaminas, minerales y fibra dietética, que pueden promover la motilidad gastrointestinal, el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y reducir el colesterol en sangre. Elija verduras de temporada, coloridas y ricas en fibra, como repollo, zanahorias ralladas, puerros, champiñones rallados, brotes de alfalfa, brotes de soja, etc. Escalde o hierva las verduras para reducir la cantidad de aceite de cocina.

Además, las frutas frescas de temporada (como mandarinas, tomates cherry, manzanas de cera, plátanos, guayabas, manzanas, etc.) pueden reemplazar el dulzor del azúcar glas. No solo refrescan, sino que permiten disfrutar de una comida deliciosa y, al mismo tiempo, cuidar la salud.

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