¿No puedes comer almidón para perder peso? El nutricionista Wang Zinan revela: Comer estos almidones de bajo IG te ayudará a perder peso con la mitad del esfuerzo.

Quienes desean bajar de peso suelen tener una idea errónea: "Solo evitando el consumo de alimentos ricos en almidón se puede lograr bajar de peso". ¿Es esto realmente cierto? El nutricionista Wang Zinan señaló que para bajar de peso se requiere una ingesta equilibrada de todo tipo de alimentos. No todos los alimentos ricos en almidón están prohibidos. En cuanto a los almidones, se recomienda elegir cereales integrales, ñame y avena ricos en fibra y con bajo índice glucémico (IG). Además, existen fideos de arroz, fideos, soja, etc., que pueden ayudarte a perder peso con menos esfuerzo.

¿El almidón engorda y no deberías comerlo? El cálculo de calorías también tiene en cuenta el IG

Para mantener una figura esbelta, ¿aún te niegas a comer alimentos básicos ricos en almidón, como el arroz y el pan, que generalmente se cree que engordan? De hecho, no todos los alimentos ricos en almidón están prohibidos, porque el almidón es la principal fuente de calorías diarias y la falta de calorías puede provocar fácilmente debilidad y somnolencia. Por lo tanto, sólo ingiriendo suficientes calorías y midiendo el “índice glucémico” (IG) de los alimentos podremos comer de forma saludable y mantener nuestra forma corporal ideal.

Cada alimento se puede dividir en tres tipos según su índice glucémico (IG): bajo, medio y alto. Una dieta con IG alto acelera el aumento de azúcar en sangre después de una comida, provocando hambre e induciendo el apetito, lo que aumenta la ingesta de alimentos. Además, dado que la insulina se secreta rápidamente y en grandes cantidades después de comer, promueve fácilmente la síntesis de grasa; por lo tanto, si desea reducir el contenido de grasa en la sangre y controlar adecuadamente su apetito, debe elegir alimentos con IG bajo que le ayuden a perder peso.

Para bajar de peso, debes consumir una variedad equilibrada de alimentos. En cuanto a los almidones, puedes elegir cereales integrales ricos en fibra y de bajo índice glucémico, ñame y avena. Además, existen fideos de arroz, fideos, soja, etc., que te ayudarán a perder peso de forma más efectiva.

El almidón de bajo IG es una opción para perder peso, incluida la avena, el ñame y la harina de arroz.

Para el almidón, se recomienda elegir avena, pan integral, cereales integrales para el desayuno, ñame, fideos de arroz, harina de trigo, frijoles emperador, soja, etc., ya que son alimentos con un IG bajo. La avena, el trigo integral, los cereales, etc., son ricos en fibra dietética y son una buena opción para el desayuno.

El arroz, las batatas y las patatas son almidones con un IG alto.

Por otro lado, el arroz blanco, el arroz glutinoso, los fideos udon, las tostadas blancas, el pan blanco, los bagels, las batatas, el taro, las patatas, las patatas fritas, el maíz dulce, los chips de maíz, los frijoles mungo, los muffins, etc. tienen un índice glucémico (IG) de más de 70 y se consideran alimentos con IG alto.

El IG aumenta después del procesamiento de alimentos, como triturarlos, molerlos, hervirlos, etc.

Sin embargo, los almidones con un índice glucémico (IG) alto no están completamente prohibidos de comer, pero deben consumirse con moderación y prestar atención a los métodos de cocción y procesamiento. El nutricionista Wang Zinan señaló que los alimentos triturados, molidos, exprimidos o cocinados durante mucho tiempo son fáciles de digerir, por lo que su índice glucémico (IG) también aumentará. Por ejemplo, el IG de las gachas de avena es más alto que el del arroz blanco, y el IG del puré de papas es más alto que el de las papas enteras.

Los alimentos triturados, molidos, exprimidos o cocinados durante mucho tiempo son fáciles de digerir, por lo que su índice glucémico (IG) también aumentará. Por ejemplo, el puré de patatas tiene un IG más alto que las patatas enteras.

Arroz con cerdo estofado + verduras blanqueadas, alto en fibra que reduce el IG.

Además, se recomienda que las personas consuman alimentos básicos ricos en almidón con verduras ricas en fibra, lo que también puede ayudar a reducir el índice glucémico (IG). Por ejemplo, si almuerza cerdo estofado con arroz, no olvide añadir un plato de verduras escaldadas. Esta forma de comerlo tendrá un índice glucémico (IG) más bajo que comer cerdo estofado solo con arroz.

Además de ayudar a perder peso, consumir regularmente una dieta con un IG bajo puede ayudar a que las células absorban los nutrientes de manera más eficiente y proporcionen azúcar en sangre al cerebro durante un período de tiempo más prolongado. Por lo tanto, comer regularmente alimentos con un IG bajo puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, y también puede ayudar a mejorar la concentración y la memoria del cerebro, ¡y aportar muchos beneficios para la salud!

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