Para bajar de peso, necesitas comer más almidón. El almidón resistente no engorda.

¿Quién dijo que no se puede comer almidón para bajar de peso? ¡Es un concepto erróneo, no caigas en este mito! El Dr. Lin Zhengyi, con muchos años de experiencia en clínicas de adelgazamiento, comentó que muchas personas han intentado bajar de peso reduciendo o incluso eliminando alimentos ricos en almidón antes de acudir a clínicas de adelgazamiento. Sin embargo, debido a métodos y conceptos incorrectos, no solo los resultados son ineficaces, sino que incluso pueden causar daños a las funciones corporales, y la pérdida de peso es ineficaz y perjudicial para el cuerpo.

Aunque el almidón resistente puede ayudar a perder peso, no todos los alimentos básicos de las tres comidas pueden reemplazarse por almidón resistente.

El Dr. Lin Zhengyi, médico de medicina familiar, señaló que, además de proporcionar las calorías necesarias para las actividades diarias, el almidón apropiado también juega un papel importante para ayudar al cuerpo a quemar grasa y evitar el consumo de proteínas en el cuerpo, por lo que es más importante comer almidón al perder peso. Lo importante es saber elegir sabiamente el tipo de almidón.

El almidón resistente puede ayudarte a perder peso sin engordar

En pocas palabras, el almidón resistente (AR) es un almidón difícil de descomponer por las enzimas digestivas del cuerpo humano. Otra explicación es que, tras la ingestión, este tipo de almidón resiste las enzimas que lo degradan, secretadas por el intestino delgado, y, por lo tanto, no puede ser absorbido por este, pero sí puede ser utilizado por el intestino grueso. Tiene una función similar a la de la fibra dietética.

El nutricionista Yang Shangwen dijo que el "almidón resistente" es un alimento básico que puede ayudarte a perder peso y prolongar tu sensación de saciedad, permitiéndote comer almidón sin preocuparte por engordar y haciendo que la pérdida de peso sea más efectiva.

El almidón resistente se puede dividir en cuatro categorías según sus propiedades. La primera categoría es el almidón que no puede ser descompuesto por las enzimas digestivas debido a barreras físicas (como las cáscaras), como el almidón sin refinar de semillas, frijoles, granos integrales, etc. El segundo tipo es el almidón que se encuentra en forma granular y es difícil de digerir, como las patatas crudas y los plátanos verdes. La tercera categoría es el almidón curado que se ha enfriado después de la cocción, como el arroz, el sushi y los fideos fríos; la cuarta categoría se refiere al almidón modificado químicamente y difícil de digerir. Existen muchos tipos de almidón artificial, como algunos aditivos alimentarios.

El almidón resistente ayuda a perder peso.

1. Menos calorías y mayor saciedad:

El almidón común puede proporcionar 4 calorías por gramo, pero el "almidón resistente" es difícil de digerir y absorber, y sólo puede proporcionar 2,8 calorías por gramo, y puede aumentar el tiempo que los alimentos permanecen en el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, al consumir la misma cantidad de alimentos ricos en almidón, elija alimentos que tengan un mayor contenido de almidón resistente, que son más bajos en calorías y más fáciles de hacer sentir lleno, y pueden usarse con mayor frecuencia durante la pérdida de peso.

2. Ayuda a quemar grasa y controlar el azúcar en sangre:

Además de ser bajo en calorías, estudios han demostrado que consumir una cantidad adecuada de almidón resistente (5,4 %) en una comida puede ayudar a quemar y oxidar la grasa, acelerando su metabolismo. Tras consumir almidón resistente, los niveles de azúcar en sangre e insulina disminuyen, lo que indica que también ayuda a controlar la glucemia.

3. Promover la defecación y mantener la salud intestinal:

El almidón resistente no se puede digerir ni absorber en el intestino delgado, pero después de ingresar al intestino grueso puede proporcionar espacio para el crecimiento de probióticos, promover la motilidad intestinal, aumentar el volumen de las heces, contribuir a la salud intestinal y mejorar el estreñimiento causado por la reducción de la ingesta de alimentos durante la pérdida de peso.

Principios para la elección del almidón resistente en la dieta diaria

1. Los naturales son mejores que los refinados: El contenido de almidón resistente se reduce debido al procesamiento, la molienda y el refinado de los alimentos. Por lo tanto, para elegir el almidón básico, se recomienda optar por arroz integral, avena, arroz integral y pan multigrano menos procesados, en lugar de arroz blanco y pan tostado blanco.

2. Es mejor cocinar que freír: el contenido de almidón resistente disminuirá según el método de cocción, así que trate de comer los alimentos crudos si se pueden comer crudos; si los alimentos necesitan cocinarse, utilice vapor en lugar de asar, freír u hornear, y acorte el tiempo de cocción para aumentar el contenido de almidón resistente en los alimentos.

3. El frío es mejor que el calor: El contenido de almidón resistente aumenta o disminuye con los cambios de temperatura. Por ejemplo, el sushi frío, el arroz de la noche anterior, los fideos fríos, la ensalada de papa, etc., tienen un mayor contenido de almidón resistente, que disminuye tras el calentamiento.

El nutricionista Yang Shangwen afirmó que existen muchos alimentos con almidón resistente fácilmente disponibles en nuestra dieta diaria, como los plátanos, pero que debemos elegir los verdes inmaduros, ya que contienen más almidón resistente. Los plátanos amarillos maduros, por el contrario, tienen un alto contenido de azúcar y un IG más alto, por lo que no son adecuados para bajar de peso. Las batatas cocidas, el maíz cocido enfriado, la pasta, etc. también son alimentos con alto contenido de almidón resistente.

El Dr. Lin Zhengyi también recordó que, si bien el almidón resistente puede ayudar a perder peso, no todos los alimentos básicos de tres comidas pueden reemplazarse con almidón resistente; especialmente en personas con sistemas gastrointestinales debilitados, consumir demasiado almidón resistente puede causar indigestión y dolor de estómago. Se recomienda reemplazar una comida con almidón resistente y beber más agua para estimular el metabolismo.

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