Una dieta rica en proteínas es difícil de mantener y puede dañar el hígado y los riñones.

La mayoría de las personas tienen el hábito alimenticio de "no poder vivir sin carne", por lo que la "dieta alta en proteínas" que promete ayudar a perder peso comiendo solo alimentos ricos en proteínas suele despertar el interés de muchos por probarla. Recientemente, el actor estadounidense Matthew McConaughey perdió 14 kilos para una nueva película y también afirmó seguir una dieta alta en proteínas. Sin embargo, los nutricionistas recuerdan que las proteínas producen una gran cantidad de amoníaco, lo que aumenta la carga sobre el metabolismo del hígado y los riñones y no es adecuado para su uso a largo plazo.

Los nutricionistas nos recuerdan que consumir grandes cantidades de proteínas producirá una gran cantidad de amoníaco, lo que aumentará la carga sobre el metabolismo del hígado y los riñones, y no es adecuado utilizar una dieta alta en proteínas para perder peso a largo plazo. (Fotografía de Huang Zhiwen)

Según informes de prensa, Matthew McConaughey interpretó a un paciente con SIDA en una nueva película y perdió 14 kilos de una sola vez. Su dieta para bajar de peso consistía en consumir solo 140 gramos de alimentos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos al día, además de mucho ejercicio y té. Sin embargo, admitió en una entrevista que le tomó un tiempo a su cuerpo adaptarse a este mecanismo fisiológico.

Cai Shuling, jefe del departamento de nutrición del Hospital Conmemorativo Tamsui Mackay, explicó que el propósito de la dieta diaria es proporcionar al cuerpo humano las calorías suficientes. Los carbohidratos aportan aproximadamente el 50 % de las calorías, las proteínas entre el 12 % y el 20 %, y el resto son nutrientes como las grasas.

La ingesta de proteínas recomendada para la mayoría de las personas es de aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso corporal, y 1 gramo de proteína puede aportar unas 4 calorías. La nutricionista Tsai Shu-ling afirmó que los 140 gramos de proteína que consumía Matthew McConaughey corresponden aproximadamente a la cantidad necesaria para una persona de 140 kilogramos, lo cual es, sin duda, demasiado alto.

Entonces, ¿puede una dieta rica en proteínas ayudar a perder peso? La nutricionista Cai Shuling dijo que si lo miramos desde la perspectiva de las calorías totales, reemplazar los carbohidratos que originalmente proporcionaban las calorías principales con proteínas, y las proteínas aumentarán la tasa metabólica del cuerpo, por lo que la pérdida de peso parece ser más rápida a corto plazo.

Sin embargo, las proteínas producen una gran cantidad de amoníaco. Un alto nivel de proteínas conlleva un exceso de amoníaco, lo cual supone una carga importante para el metabolismo de desintoxicación del hígado y los riñones. Por lo tanto, desde una perspectiva de salud a largo plazo, los nutricionistas no recomiendan este tipo de método de pérdida de peso.