Estudio: El consumo excesivo de sal aumenta el riesgo de cáncer de estómago

Los diversos y complejos métodos de cocina de la cocina taiwanesa satisfacen el exigente paladar del pueblo chino, pero el consumo prolongado de alimentos con un sabor intenso también pone en peligro la salud de las personas. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF) estima que si todas las personas pudieran controlar su consumo diario de sal a menos de 6 gramos, además de reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares crónicas, la incidencia de cáncer gástrico también podría reducirse en aproximadamente un 14%, matando dos pájaros de un tiro.

Comer menos sal no sólo puede prevenir enfermedades crónicas, sino también reducir la incidencia del cáncer gástrico.

La BBC informó el 22 que, en las dietas occidentales, el contenido de sal en productos ahumados como el jamón, el tocino y las salchichas suele ser alto. Si se consumen con pan y salsas, es fácil provocar un consumo excesivo de sal. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer advierte que la ingesta diaria de sal en adultos debe limitarse a un máximo de 6 gramos (una cucharadita de sal), pero el promedio mundial llega a 8,6 gramos, una cifra significativamente superior al estándar. Esto no solo afecta directamente la estabilidad de la presión arterial, sino que también aumenta el riesgo de cáncer de estómago.

Las estadísticas de Cancer Research UK muestran que aproximadamente 6000 británicos son diagnosticados con cáncer de estómago cada año. Se estima que el 14 % de los casos podrían evitarse si se mantuviera el límite diario de consumo de sal de 6 gramos. Los nutricionistas señalan que muchas personas suelen espolvorear sal o verter salsa sobre los alimentos para realzar su sabor. Sin embargo, se les añade una pequeña cantidad de sal durante el procesamiento. Por lo tanto, añadir sal extra al cocinar es, sin duda, un grave problema para la salud.

Los investigadores recuerdan que la etiqueta de "contenido de sodio" en los envases de alimentos no equivale al contenido de sal. En general, el contenido de sal es 2,5 veces mayor que el de sodio. Por lo tanto, 6 gramos de sal contienen 2,4 gramos de sodio. Si los consumidores prestan más atención a esta información, se puede controlar el consumo excesivo de sal.