La proporción áurea de la cena de Nochevieja es 631, lo que reduce la carga en el estómago.

Con la llegada de la Fiesta de la Primavera, los nutricionistas del Hospital Unido de la Ciudad de Nuevo Taipéi recomiendan a la población reducir la carga gastrointestinal durante las festividades. Es recomendable seguir el principio dietético de la proporción áurea "631", es decir, los alimentos básicos representan entre el 58 % y el 68 %, las grasas entre el 20 % y el 30 % y la carne entre el 10 % y el 14 %. Es decir, si preparas 10 platos para la reunión de Nochevieja, solo necesitas preparar 1 plato de carne, y el resto de los platos deben ser principalmente verduras con alto contenido de fibra.

El subdirector de la Oficina de Salud de la Ciudad de Nuevo Taipei, Lin Jinfu (segundo desde la derecha), y el nutricionista Tian Shuqing (primero desde la derecha) instan al público a comer de manera saludable durante el Festival de Primavera. (Foto cortesía de la Oficina de Salud de la Ciudad de Nuevo Taipéi)

La Oficina de Salud de la Ciudad de Nueva Taipei organizó especialmente que nutricionistas profesionales trabajaran junto con chefs de restaurantes para lanzar el libro de recetas "Año del Dragón, Buena Suerte, Salud y Felicidad - Platos de Año Nuevo DIY de la Ciudad de Nueva Taipei" en el ayuntamiento el día 11. Las recetas de las dos mesas, cada una con seis platos para seis personas, llevan el nombre del homónimo "seis seis gran suerte". Visite el sitio web del Departamento de Salud: http://www.health.ntpc.gov.tw/ para descargar las recetas.

Tian Shuqing, nutricionista del Hospital Municipal Unido, dijo que además de incluir más verduras en los platos de Año Nuevo, los chefs también deberían prestar atención al principio general de menos aceite, menos sal y menos azúcar. Debido a que las salchichas, el tocino, la carne ahumada, etc. en las comidas de Año Nuevo tienen un alto contenido de sal, consumir demasiada sal de una sola vez aumentará la carga sobre el corazón y los riñones.

Cabe destacar que consumir poca sal no es difícil. La clave está en elegir más carne y verduras frescas, y menos tocino, salchichas, pescado encurtido y verduras encurtidas, como mostaza, chucrut, brotes de bambú secos, kimchi, ciruelas encurtidas, verdura de nieve, rábano en conserva, etc., que tienen un alto contenido de sal.

Por ejemplo, los camarones son un plato que suele aparecer en la comida de Año Nuevo. Según las costumbres tradicionales, comer camarones representa que todos tendrán oro y plata este año. Aunque la carne de camarón es un marisco muy adecuado para comer, lo único malo es la pasta de la cabeza del camarón, que es muy rica en colesterol. Por lo tanto, se recomienda quitar la cabeza del camarón al cocinar la langosta, o cocinarla al vapor con ajo, lo que puede reducir los lípidos en la sangre y proteger el sistema cardiovascular; también se puede cocinar con natto para prevenir enfermedades cardiovasculares. Pero si algún miembro de la familia tiene ácido úrico alto, no agregue natto.

Tian Shuqing también recordó a las amas de casa que es mejor preparar los platos de Año Nuevo al vapor, hirviendo, escaldando, guisando, asando, estofando y aderezando en frío sin agregar aceite adicional, lo que puede reducir la cantidad de aceite utilizado en comparación con freír, freír y freír en sartén. Además, puedes poner la sopa de pollo y el caldo en el refrigerador para permitir que el aceite que flota en la sopa se condense y sea fácil de retirar. Al comer pasteles de arroz, pasteles de taro y pasteles de rábano, cocínelos al vapor en lugar de freírlos para reducir la ingesta de grasa.

Cuando los chefs experimentados preparan platos de pescado para el Año Nuevo, deben freír el pescado hasta que tenga la forma adecuada para preservar el significado auspicioso de todo el pescado. Los nutricionistas creen que, al comprar platos preparados, no se puede evitar la manipulación de los ingredientes por parte del chef. Por lo tanto, se recomienda hornear el pescado frito durante su preparación. Esto permite que el aceite de fritura se escape; además, la salsa que viene con la bolsa de cocción también debe congelarse primero para eliminar el exceso de aceite. Si se reduce la cantidad de aceite en ambos lados, será más saludable.

Este año, las festividades del Año Nuevo Lunar duran hasta 9 días. Además de comer con moderación, es importante dominar los principios de la selección de alimentos y evitar comer en exceso para evitar que los niveles de azúcar y grasa en la sangre, así como el peso, aumenten con la prolongación de las festividades. Además de darle un descanso a tu estado de ánimo, también debes darle un descanso adecuado a tu estómago e intestinos para que puedas tener un año nuevo saludable, feliz y sin preocupaciones.