¡Que tengas excedente cada año! Los platos de Año Nuevo con temática de pescado añaden valor nutricional

Los platos de pescado son indispensables en la gastronomía del Año Nuevo Chino, simbolizando la abundancia anual. Basándose en el concepto de las pautas dietéticas, el Equipo de Nutrición del Hospital Cathay ha lanzado seis platos con temática de pescado. Al consumir pescado rico en ácidos grasos omega-3 y combinarlo con nuevos y sencillos métodos de cocina diarios, se puede disfrutar fácilmente de la salud y la exquisitez.

El Equipo de Nutrición del Hospital Cathay lanzó seis platos con temática de pescado. En la foto, la nutricionista Chen Guanrong. (Foto cortesía del Hospital Cathay)

El nutricionista Chen Guanrong, del Grupo de Nutrición del Hospital Cathay, dijo que el pescado es rico en ácidos grasos Omega-3 (ω-3), o ácidos grasos n-3, que son un tipo de ácido graso poliinsaturado. Estudios realizados en los últimos años han descubierto que los ácidos grasos n-3 pueden reducir la formación de coágulos sanguíneos e inhibir las respuestas inflamatorias, y desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Muchos estudios epidemiológicos han descubierto que las personas que comen más pescado tienen una menor incidencia de aterosclerosis, inflamación, enfermedades autoinmunes y alergias, y también una menor incidencia de cáncer de mama y de próstata. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado de aguas profundas incluyen principalmente EPA y DHA, ácidos grasos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y que intervienen en muchos aspectos del metabolismo. Por lo tanto, consumir pescado de aguas profundas ofrece numerosos beneficios para la salud.

Además, el pescado es la mejor fuente de vitamina D en los alimentos naturales. La vitamina D puede aumentar la absorción de calcio y fósforo, y fortalecer y mantener la densidad ósea. Numerosos estudios han confirmado que una ingesta adecuada de vitamina D puede prevenir el cáncer (cáncer colorrectal, cáncer de ovario, cáncer de mama, cáncer de próstata, etc.). El pescado también contiene vitamina D en alimentos naturales, lo que puede prevenir la ceguera nocturna y la pérdida de visión, y ayudar a tratar diversas enfermedades oculares. Además, puede fortalecer el sistema inmunitario, aumentar la resistencia y mantener la salud de la piel, el cabello y la mucosa epitelial.

La nueva versión de las pautas dietéticas diarias ha cambiado del patrón original en forma de flor de ciruelo a un patrón en forma de abanico (similar a un arcoíris) e incorpora el concepto de tamaño de las porciones. El área de patrones alimentarios presentada se ha ajustado en función de la ingesta diaria recomendada de cada tipo de alimento, lo que permite al público distinguir entre los seis tipos principales de alimentos y comprender mejor el tamaño de las porciones.

El contenido revisado incluye alimentos básicos, legumbres, pescado, carne, huevos y aceites y grasas. En cuanto a los alimentos básicos, se utilizan cereales integrales y tubérculos para sustituirlos. Se recomienda que al menos un tercio provenga de cereales integrales (como arroz integral, avena, arroz integral, etc.) para aumentar la fibra dietética y los micronutrientes (vitamina B, E, minerales como calcio, magnesio, etc.). En cuanto a los frijoles, el pescado, la carne y los huevos, con la prevención de enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y el cáncer como premisa, los productos de soya bajos en grasa y el pescado se enumeran como opciones diarias. También se añaden a los aceites y grasas frutos secos ricos en ácidos grasos insaturados para ajustar la proporción de aceites y grasas. Además del concepto de alimentación saludable, también se han añadido el beber agua y el ejercicio.