¿Beber jugo es realmente más saludable? Nutricionista: 7 consejos para hacer jugos de forma inteligente y mejorar tu salud

Por el bien de la salud, muchas personas no beben bebidas de jugo de frutas concentradas y saborizadas, y solo beben jugo de fruta 100% fresco, creyendo que no es una carga para el cuerpo. Algunas personas incluso sustituyen las bebidas azucaradas por zumos de frutas naturales para perder peso, creyendo que así pueden ahorrar calorías y aumentar la salud. ¿Es esto realmente así?

Mango, piña, manzana, sandía... ¡frutas frescas se convierten en zumo, con un sabor fresco y dulce, y los ingredientes son naturales! Pero ¿sabes? Incluso el zumo de fruta 100% natural sin azúcar añadido, o incluso el zumo de naranja exprimido por uno mismo, puede no ser tan sano como se piensa.

Cuando las frutas se convierten en jugo, los nutrientes antioxidantes se reducen y la fibra dietética es muy poca.

En primer lugar, está la cuestión de la nutrición. La nutricionista Zhang Wenyi señaló que cuando las frutas se convierten en jugo, el área que entra en contacto con el aire aumenta, lo que acelera la oxidación y provoca una mayor pérdida de nutrientes antioxidantes, especialmente vitamina C y enzimas con alto valor para la salud, que son los más afectados.

Además de reducir la vitamina C antioxidante del jugo, la ingesta de fibra al beber jugo también es mucho menor que la obtenida al comer fruta. Esto se debe a que, en función del sabor, la mayoría de los jugos de frutas recién exprimidos pasarán por un proceso de "filtrado" después de ser batidos para eliminar el residuo de pulpa insípido que es difícil de tragar, dejando solo un jugo claro y dulce.

Durante este proceso, se filtra la mayor parte de la fibra dietética y el jugo que la gente bebe solo contiene nutrientes de bajo contenido y, probablemente, también el azúcar adicional que agrega la tienda de jugos.

El contenido de azúcar al mezclar varias frutas para hacer jugo es sorprendente.

La nutricionista Zhang Wenyi nos recuerda que incluso el jugo de fruta natural sin azúcar añadido puede contener una cantidad elevada de azúcar. Esto se debe a que un vaso de jugo requiere muchas piezas de fruta, que ya contienen mucha azúcar. Si el supermercado añade azúcar extra, la cantidad total será aún mayor.

Sabemos que el consumo excesivo de azúcar refinada no es saludable, así que beba menos bebidas azucaradas. Sin embargo, los azúcares de los alimentos naturales no deben consumirse en exceso, de lo contrario consumirás demasiadas calorías y supondrás una carga para tu cuerpo.

Tomemos como ejemplo las naranjas. Normalmente solo comemos de 2 a 3 naranjas al día. Una cantidad moderada de fruta es buena para la salud. Sin embargo, beber un vaso de jugo de naranja puede consumir de 6 a 8 naranjas, ¡y el consumo de azúcar es probablemente de 2 a 3 veces mayor que comer fruta!

Normalmente solo comemos de 2 a 3 naranjas al día. Una cantidad moderada de fruta es buena para la salud. Sin embargo, beber un vaso de jugo de naranja puede consumir de 6 a 8 naranjas, ¡y el consumo de azúcar es probablemente de 2 a 3 veces mayor que comer fruta!

Para quienes desean bajar de peso, beber jugo de fruta puede aumentar la ingesta de azúcar; para los diabéticos, el azúcar en sangre puede dispararse fácilmente, por lo que no se recomienda beber jugo de fruta. En cambio, consumir fruta fresca puede ayudar a controlar las porciones.

Los pacientes mayores beben jugo, pelan la fruta y exprimen el jugo.

Entonces, ¿es cierto que el jugo de fruta está completamente prohibido? Si es una persona mayor o enferma, es posible que tenga poca capacidad para masticar y poco apetito. En ese momento, puede beber un jugo de fruta natural para reponer la fruta y el agua. Si padece gastroenteritis o tiene poca resistencia, es mejor elegir fruta pelada y luego preparar el jugo, prestando atención a la higiene y la limpieza para reducir la posibilidad de invasión bacteriana.

7 consejos para hacer jugos de forma inteligente, es fácil sumar puntos a tu salud

En cuanto a la población general sana, la nutricionista Zhang Wenyi recomienda prestar atención al tamaño de las porciones de fruta. Si desea beber jugo de fruta ocasionalmente, no olvide seguir los siguientes principios para que sea más saludable.

1. Controla la cantidad de fruta

Cada adulto necesita consumir de 2 a 3 porciones de fruta al día (una porción equivale aproximadamente al tamaño de un puño). Al preparar jugo, puede usar la cantidad diaria de fruta para calcularla, pero tenga cuidado de no excederse. Por ejemplo, si desea hacer jugo de manzana, utilice 2 manzanas de tamaño mediano y agregue una cantidad adecuada de agua, y evite usar 4 o 5 manzanas para hacer jugo a la vez. Si bebes más jugo de fruta en un día determinado, debes reducir la cantidad de fruta que comes ese día.

Al hacer un jugo, puedes calcularlo en función de la cantidad de fruta que deseas para un día, pero ten cuidado de no exceder la cantidad.

2. Mezclar con jugo mixto.

Se recomienda elegir de 2 a 3 tipos de fruta para preparar jugo cada vez. En comparación con una sola fruta, se obtienen nutrientes más diversos y ricos. Si eres propenso al estreñimiento, puedes elegir más de estas tres frutas: plátano, papaya y piña para ayudar a promover la motilidad intestinal.

3. Jugo con piel y semillas

Las "semillas" son la fuente de nutrientes de la fruta y son una parte muy nutritiva de la fruta; la cáscara es rica en fitoquímicos y es un buen antioxidante. Por lo tanto, se recomienda lavar bien la fruta, exprimir el jugo con la piel y las semillas y beber los nutrientes de toda la fruta.

Vale la pena mencionar que los ingredientes liposolubles como el licopeno no se destruyen tan fácilmente como los antioxidantes como la vitamina C; además, el jugo de tomate elaborado con tomates cherry contiene más licopeno que cuando se come crudo. Se recomienda mezclar la cáscara con el jugo para obtener más licopeno.

4. Evite el azúcar añadido

Para aumentar la dulzura y hacer que el jugo tenga mejor sabor, muchas tiendas agregarán fructosa o azúcar adicional. Sin embargo, consumir demasiados monosacáridos no sólo aumenta la ingesta de calorías, sino que también supone una carga para el organismo. Por lo tanto, se recomienda que cuando compre jugo recién hecho, recuerde en la tienda no agregar azúcar, y también evite agregar azúcar adicional cuando prepare jugo en casa.

5. No filtrar antes de beber

Se recomienda no filtrar el jugo después de exprimirlo, sino beberlo junto con el residuo para obtener más nutrientes de la fibra dietética. La fibra dietética también es un probiótico que favorece el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.

6. Bébelo lo antes posible mientras esté fresco.

Después de exprimir la fruta para hacer jugo, el área expuesta al aire aumenta y los nutrientes antioxidantes se pierden más rápido, por lo que se recomienda beberlo dentro de los 20 minutos para evitar reducir la ingesta de nutrientes debido al tiempo de oxidación prolongado.

7. Consultar antes de beber jugo de toronja

La toronja puede interactuar fácilmente con medicamentos, como algunos medicamentos cardiovasculares y antihistamínicos utilizados para alergias en la piel o secreción nasal. Si necesita tomar algún medicamento, debe consultar a un médico o farmacéutico antes de beber jugo de pomelo para evitar afectar su salud.