El pescado es fácil de digerir y nutritivo, ¡y hay 4 grupos de peces los más adecuados para comerlos! Nutricionista: Evite estas 3 partes

La unidad más pequeña de proteína es el aminoácido. El valor nutricional de la proteína se determina según la composición de los aminoácidos. Hay 20 tipos de aminoácidos en el cuerpo humano, 11 de los cuales pueden ser sintetizados por el cuerpo humano, por lo que se denominan "aminoácidos no esenciales"; los otros 9 aminoácidos no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y deben obtenerse de los alimentos, por lo que también se denominan "aminoácidos esenciales". Por lo tanto, cuanto mayor sea el contenido de estos 9 aminoácidos esenciales en los alimentos proteicos, mayor será el valor nutricional.

Las proteínas que contienen estos 9 aminoácidos esenciales se denominan "proteínas completas". En general, todas las proteínas animales y algunas proteínas vegetales (como la soja) son proteínas completas. Sin embargo, Chen Shiting, nutricionista del Hospital Corning, indicó que el contenido de aminoácidos esenciales en los diferentes tipos de proteínas completas también varía (por ejemplo, el contenido de metionina en la soja es menor). Por lo tanto, se recomienda consumir diversos tipos de proteínas para complementar completamente todos los aminoácidos esenciales.

El pescado es una de las mejores fuentes de aminoácidos esenciales.

Entre ellos, el pescado es una de las mejores fuentes de aminoácidos esenciales. Chen Shiting explicó que el pescado es rico en proteínas y contiene una amplia gama de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Es más importante aún, en comparación con la carne de cerdo, res, cordero, pollo y otras carnes, el pescado tiene fibras musculares más cortas y se descompone fácilmente después de masticarlas. Es la carne más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano. Por ello, el pescado es apto para el consumo de personas mayores y niños, y también es un complemento alimenticio ideal para niños pequeños.

4 grupos son los más adecuados para comer pescado

1. Mujeres embarazadas

El pescado es el alimento más adecuado para las embarazadas. Durante el embarazo, debido a las hormonas, la motilidad gastrointestinal se ralentiza. Por lo tanto, muchas embarazadas experimentan estreñimiento, hinchazón, etc. Si la fuente de proteína es principalmente pescado, que es fácil de digerir y tiene fibras musculares más cortas, puede mejorar el estreñimiento y la hinchazón.

2. Niños pequeños

Como las fibras musculares del pescado son más cortas, el cuerpo las digiere y absorbe fácilmente tras masticarlas, lo que las convierte en un complemento alimenticio ideal para bebés. La carne de pescado también es rica en nutrientes como EPA y DHA, beneficiosos para el desarrollo cerebral y visual de los niños. Por eso se suele decir que los niños que comen pescado son más inteligentes. ¡Es cierto!

3. Personas mayores

Debido a que las personas mayores tienen problemas dentales y sus músculos masticatorios se degeneran, algunas carnes de cerdo, res y cordero son difíciles de tragar si no se cocinan hasta que estén blandas. Sin embargo, dado que el pescado es fácil de masticar, digerir y absorber, es adecuado como fuente principal de proteínas para las personas mayores.

4. Personas con enfermedades cardiovasculares

Debido a que el pescado es rico en ácidos grasos Omega-3, es muy eficaz para suavizar los coágulos sanguíneos y reducir la grasa en la sangre. Por lo tanto, las personas que habitualmente sufren de tres trastornos, como presión arterial alta, lípidos altos en sangre, colesterol alto y azúcar alto en sangre, también pueden utilizar el pescado como fuente principal de proteínas. Sin embargo, se debe tener en cuenta que las personas con alto ácido úrico y colesterol alto no son aptas para comer pescado entero (anchoas, pescado pequeño seco, pez dulce, etc.), porque los órganos internos contienen altos niveles de purina y colesterol, lo que no favorece el control de la enfermedad.

¿Le preocupa consumir metales pesados ​​al comer pescado?

Si comes demasiado pescado, ¿ingerirás metales pesados ​​y será perjudicial para tu salud? Chen Shiting explicó que la cantidad de mercurio en el pescado depende de su posición en la cadena alimentaria. Los peces en la cima de la cadena alimentaria, como el atún, el pez espada, el salmón y otros peces grandes, tienen un contenido de mercurio mucho mayor que los peces pequeños, y partes como la piel, la grasa y los órganos internos también son donde es más probable que se acumule mercurio.

En principio, siempre que intentemos consumir una variedad de especies de pescado y evitemos comer despojos, piel y grasa de pescado, y las mujeres embarazadas coman menos pescado grande, es mejor utilizar pescado pequeño como fuente principal, entonces no tenemos que preocuparnos por consumir metales pesados ​​​​en exceso.

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