¿Es realmente más saludable una dieta sin gluten? Nutricionista: Estas personas deberían evitar los alimentos con gluten

La "dieta sin gluten" es popular en Europa y Estados Unidos. Muchas actrices de Hollywood también son aficionadas, como Gwyneth Paltrow y Lady Gaga, quienes la siguen para bajar de peso. Pero ¿qué es exactamente el gluten? ¿Es realmente más saludable comer sin gluten? Los nutricionistas afirman que consumir grandes cantidades de gluten puede perjudicar la salud intestinal. En las clínicas, incluso se han atendido a muchos niños con autismo, retraso del crecimiento e hiperactividad. Una vez controlada la ingesta de gluten, ayudará a mejorar la concentración y la capacidad de reacción de los niños.

El gluten es una proteína especial que se encuentra en cereales como la cebada, el trigo y el centeno.

En los últimos años, el tema de la "dieta sin gluten" ha sido ampliamente debatido. ¿Qué es el gluten? La nutricionista Zhuang Xinxin señaló que el gluten es una proteína especial presente en granos como la cebada, el trigo y el centeno. Puede aumentar la dureza y la pegajosidad de los alimentos y darles un sabor intenso. De hecho, los alimentos que contienen gluten están casi en todas partes en nuestra vida diaria, desde sándwiches, pan y bollos al vapor para el desayuno hasta pastas, albóndigas, pizza, galletas y pasteles para el almuerzo y la cena, incluyendo condimentos como salsa de soja, salsa shacha y pasta de frijoles, e incluso vinos fermentados y bebidas como cerveza, whisky y jugo de centeno contienen minas de gluten.

La nutricionista Zhuang Xinxin comentó que muchas personas que acuden a la clínica preguntan: "¿Por qué no puedo comer gluten?". Esto se debe a que la proteína del gluten no se descompone completamente en aminoácidos de pequeño peso molecular en el intestino humano como otras proteínas, sino que retiene pequeños fragmentos de "péptidos" compuestos por varios aminoácidos. Estos péptidos pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas e inducir inflamación crónica y respuestas inmunitarias, lo que provoca diversos síntomas. Sin embargo, debido a la variedad de síntomas clínicos, estos se pasan por alto fácilmente y las personas no los asocian con la alergia al gluten.

¡El gluten acecha en nuestras vidas! Necesidad de vigilancia

Cuando los intestinos están en un estado de inflamación crónica durante mucho tiempo, es probable que las personas experimenten síntomas de malestar gastrointestinal, como hinchazón, diarrea, estreñimiento, síndrome del intestino irritable, etc. Al mismo tiempo, el eje intestino-cerebro también afectará al sistema cerebral, induciendo fácilmente síntomas como dolores de cabeza, fatiga, confusión mental, preocupación, ansiedad e incluso problemas sistémicos como eczema, dolor en las articulaciones e insomnio.

Nutricionista: Estas personas deberían evitar los alimentos con gluten

Si las personas quieren saber si son alérgicas al gluten, se recomienda que se realicen estas dos pruebas: "Análisis de alérgenos agudos y crónicos de 224 ítems" y "Evaluación de la salud de la función intestinal (kit de salud intestinal)" para comprender sus alérgenos a través de análisis de heces y sangre. Pero no solo las personas alérgicas al gluten deben evitar su consumo. También se recomienda a la población en general consumir menos alimentos con gluten, ya que la harina puede elevar fácilmente los niveles de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de diversas enfermedades.

Además, los pacientes con enfermedades autoinmunes y los niños también deben evitar el gluten, ya que su sistema inmunitario aún no está completamente desarrollado y consumir gluten perjudicará su salud intestinal. Anteriormente, atendimos a muchos niños con autismo, retraso del crecimiento e hiperactividad en la clínica de medicina integrativa. Una vez que comenzaron a controlar su consumo de gluten, observaron mejoras notables en su concentración y capacidad de reacción.

A la hora de elegir alimentos básicos, puedes priorizar los “alimentos originales”

De hecho, es importante desarrollar buenos hábitos al elegir los ingredientes de los alimentos. Al comprar, se deben revisar los ingredientes. Los productos derivados del trigo, como el trigo, la cebada, el centeno, la harina, etc., son alimentos con gluten. Además, tenga en cuenta que el trigo sarraceno y la avena se contaminan fácilmente con gluten y deben evitarse. Aunque muchos productos se etiquetan como "sin gluten", estos alimentos pueden presentar un alto contenido de aceite y baja fibra tras un procesamiento posterior, por lo que es mejor elegir alimentos originales.

Si desea controlar su consumo de gluten, se recomienda comenzar con alimentos básicos, ya que tendrá más probabilidades de entrar en contacto con él. Puede optar por más arroz integral, boniato, papa, calabaza, fideos, quinoa, etc.

Las alergias causadas por el gluten se pueden mejorar al dejar de consumirlo.

Si desea mejorar la alergia causada únicamente por el gluten, la mayoría de la experiencia clínica muestra que los adultos verán una mejoría significativa después de dejar completamente el gluten durante al menos 3 semanas; y la función intestinal tardará aproximadamente 3 meses en recuperarse por completo. Finalmente, un recordatorio: si quieres mantener la salud de tus intestinos y cerebro, puedes empezar por evitar el consumo de alimentos con gluten y sustituir los productos de trigo por tubérculos. Quizás tu salud mejore.