¿Qué son la Monacolina K y la Ankascina 568-R en el arroz de levadura roja? Nutricionista descifra

La Encuesta Nacional de Nutrición indicó que la proporción de lípidos sanguíneos elevados en adultos mayores de 19 años es de aproximadamente el 10%, y aumenta al 20% a partir de la mediana edad. En particular, la lipoproteína de baja densidad (LDL) en las niñas supera a la de los niños, alcanzando el 21,4%, y aumenta casi un 30% al llegar a la edad adulta (65 años). Por lo tanto, los lípidos y el colesterol sanguíneos elevados siempre han sido temas de salud que preocupan a todos.

(Foto cortesía de Good Food Class)

Actualmente, muchos consumidores compran alimentos saludables que regulan los lípidos y el colesterol en sangre, ¡y el arroz de levadura roja es una de las opciones! ¿Alguna vez has visto un anuncio de una marca conocida que diga que no contiene monacolina K? ¿Qué es exactamente la monacolina K? ¿Cuáles son los efectos de Ankascin 568-R? ¿Cómo debo elegir el arroz de levadura roja? ¿Hay algo a lo que deba prestar atención? ¡Deja que el nutricionista te lo explique todo de una vez!

Las cepas de levadura roja y la matriz de fermentación tienen diferentes ingredientes de eficacia alimentaria saludable.

La comida tradicional de arroz de levadura roja se elabora inoculando arroz de levadura roja con arroz y luego fermentándolo.

El arroz de levadura roja se ha utilizado ampliamente en la alimentación desde la antigüedad. Por ejemplo, se puede inocular en el arroz para convertirlo en arroz de levadura roja. El color del arroz de levadura roja se puede utilizar como pigmento natural y, posteriormente, transformarlo en arroz de levadura roja. Los alimentos saludables a base de arroz de levadura roja se elaboran inoculando cepas específicas de arroz de levadura roja en el arroz, que luego se extraen y purifican después de la fermentación para obtener los ingredientes activos.

La inoculación de arroz de levadura roja con ñame y arroz produce ingredientes activos diferentes a los del arroz de levadura roja tradicional.

La cepa y la matriz de fermentación del arroz de levadura roja afectan el tipo y la concentración de sustancias activas. El arroz de levadura roja fermentado con arroz produce principalmente monacolina K (también conocida como monascusina), mientras que la purificación de una cepa específica (Monascus purpureus NTU 568) y su inoculación en ñame o su fermentación con arroz mediante un proceso especial puede producir ankascina 568-R, un ingrediente activo diferente del arroz de levadura roja tradicional.

Además, las cepas no purificadas y los entornos de fermentación no controlados pueden incluso producir sustancias tóxicas o micotoxinas. Por lo tanto, al convertir el arroz de levadura roja en un alimento saludable, es fundamental prestar atención a la fuente y la cepa.

El pigmento del arroz de levadura roja y el micelio del arroz de levadura roja son los principales ingredientes activos del arroz de levadura roja que pueden reducir los lípidos y el colesterol en sangre.

El efecto del arroz de levadura roja en la reducción de los lípidos y el colesterol en sangre.

Ya en 1999, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition señaló que los sujetos que consumían 2,4 gramos de arroz de levadura roja (que contenía 9,6 mg de monacolinas) al día podían reducir los triglicéridos en un 12% y las lipoproteínas de baja densidad (LDL) en aproximadamente un 20%.

(Foto cortesía de Good Food Class)

Además, en un ensayo clínico aleatorizado doble ciego realizado en 2018, pacientes con hiperlipidemia leve tomaron extracto de arroz de levadura roja con ankascina 568-R. Tras 8 semanas, el colesterol total disminuyó aproximadamente un 10 % y las lipoproteínas de baja densidad (LDL) casi un 20 %.

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Además de estos estudios, numerosos ensayos clínicos han demostrado que el arroz de levadura roja reduce los lípidos y el colesterol en sangre. Por lo tanto, su efecto en la reducción de los lípidos y el colesterol en sangre es incuestionable, pero ¿qué ingredientes le aportan estos beneficios para la salud?

Tanto Ankascin 568-R como Monacolin K son ingredientes eficaces del arroz de levadura roja.

La monacolina K y la ankascina 568-R, que se mencionan en el alimento saludable de arroz de levadura roja, son ingredientes activos del arroz de levadura roja. La ankasina 568-R se compone de dos ingredientes: ankaflavina y monascina. Algunos de estos ingredientes son pigmentos de levadura roja, que pueden dar al arroz de levadura roja un aspecto rojo o anaranjado.

Muchos estudios también han señalado que estos pigmentos del arroz de levadura roja le dan al arroz de levadura roja el efecto de reducir los lípidos y el colesterol en sangre.

La monacolina K regula el colesterol sanguíneo al inhibir la síntesis de colesterol.

La monacolina K tiene la misma estructura que la lovastatina, un antiguo fármaco reductor del colesterol. Por lo tanto, al igual que esta última, la monacolina K regula el colesterol sanguíneo inhibiendo la enzima hepática sintetizadora de colesterol, la HMG-CoA reductasa.

Ankascin 568-R, que promueve el metabolismo del colesterol y los triglicéridos.

La Ankascina 568-R se produce mediante la fermentación y purificación de una cepa especial de Monascus purpureus NTU 568 mediante un proceso especial. Contiene dos ingredientes: monascina y ankaflavina.

Los estudios han descubierto que estos dos pigmentos de arroz de levadura roja pueden promover la sensibilidad de los receptores de LDL en las células del hígado, activar la actividad enzimática del metabolismo del colesterol y los triglicéridos, acelerar la formación de ácidos biliares y la excreción de colesterol y lograr el efecto de reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre.

Ankascin 568-R, también tiene el efecto de regular el azúcar en sangre.

Además de regular el colesterol en sangre, los estudios también han descubierto que el Ankascin 568-R contenido en el arroz de levadura roja específico también tiene el efecto de regular el azúcar en sangre. En un pequeño ensayo clínico publicado en 2017, los niveles de glucemia de los sujetos oscilaron entre 100 y 180 mg/dl. Tras 12 semanas de suplementación con cápsulas de arroz de levadura roja que contenían Ankascin 568-R, los niveles de glucemia mejoraron significativamente, con una reducción significativa de la glucemia en ayunas del 9,3 %.

En términos del mecanismo, el estudio especula que Ankascin 568-R puede ser capaz de regular la sensibilidad de las células a la insulina y aumentar la capacidad de las células para absorber el azúcar en sangre, logrando así el efecto de reducir y regular el azúcar en sangre.

La monacolina K tiene posibles efectos secundarios, por lo que debe tener cuidado al usarla con medicamentos para reducir los lípidos y el colesterol.

La monacolina K tiene la misma estructura que la lovastatina y tomarlas juntas aumenta el riesgo de efectos secundarios.

Dado que la estructura de la Monacolina K es exactamente la misma que la de la lovastatina, que reduce el colesterol, además de reducir el colesterol en sangre a través del mismo mecanismo, también se metaboliza a través del mismo mecanismo. Debido a la misma estructura, también puede existir un riesgo de interacción entre alimentos y medicamentos.

Tomando como ejemplo los efectos secundarios, la lovastatina y otros medicamentos con estatinas pueden causar efectos secundarios como estreñimiento, dolor abdominal, malestar muscular y el riesgo más grave es la rabdomiólisis. Por lo tanto, al tomar medicamentos con estatinas al mismo tiempo, la suplementación no controlada de alimentos saludables a base de arroz de levadura roja puede aumentar en gran medida la dosis, aumentando así los riesgos para la salud de efectos secundarios relacionados.

(Foto cortesía de Good Food Class)

Los nutricionistas recomiendan los principios de selección del alimento saludable de arroz de levadura roja.

La certificación de alimentos saludables es el estándar mínimo para alimentos saludables de "levadura roja" pura.

En la certificación de alimentos saludables, además del método de certificación de primera vía que requiere pruebas de eficacia, los alimentos saludables de arroz de levadura roja también pueden obtener la certificación de alimentos saludables a través de la segunda vía después de cumplir con los estándares de contenido relevantes y realizar pruebas de estabilidad de los ingredientes, sin la necesidad de pruebas en animales o humanos.

Este método de certificación también confirma la eficacia del producto, y el umbral es mucho menor que el del primer método. Por lo tanto, si desea comprar un solo alimento saludable de "arroz de levadura roja puro", creo que la certificación sanitaria es el estándar mínimo.

Puede elegir productos de arroz de levadura roja con múltiples certificaciones de alimentos saludables.

Dado que los problemas metabólicos, como los lípidos y el colesterol en sangre, suelen presentarse en personas mayores de 30 años, y los problemas de glucemia aparecen gradualmente a esta edad, la Encuesta Nacional de Nutrición reveló que la proporción de adultos con intolerancia al azúcar en sangre alcanzó el 31,1 %. En las mujeres, la proporción también aumentó del 9,7 % al 32,9 % al cumplir los 45 años.

Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan que al comprar alimentos saludables de arroz de levadura roja, además de elegir aquellos con certificación sanitaria, también se puede prestar atención a si hay más certificaciones sanitarias, como: regular el azúcar en sangre, etc., para que se puedan obtener dos beneficios para la salud al mismo tiempo.

Si está tomando medicamentos para reducir los lípidos, consulte a su médico y elija arroz de levadura roja que no contenga monacolina K.

Los alimentos saludables se utilizan principalmente para retrasar el desarrollo de la enfermedad en personas con problemas de salud que aún no han enfermado. Para quienes ya están enfermos, lo más importante es controlar su dieta y buscar tratamiento médico. Los alimentos saludables se utilizan como suplemento, pero este no debe ser una carga.

Muchas personas que compran alimentos saludables a base de arroz de levadura roja podrían ya padecer hiperlipidemia o colesterol alto. Las estatinas son medicamentos hipolipemiantes muy comunes, pero es posible que la gente no los conozca bien. Por lo tanto, se recomienda que, al combinarlos, consulte con un médico si puede consumir alimentos saludables a base de arroz de levadura roja al mismo tiempo.

Además, debido a que es la monacolina K la que interactúa con las estatinas, puede elegir alimentos saludables de arroz de levadura roja que no contienen monacolina K sino que están compuestos principalmente de ingredientes activos como ankaflavina y monascina, que pueden reducir el riesgo de efectos secundarios de las interacciones medicamentosas.

Finalmente, los nutricionistas nos recuerdan que los alimentos saludables se utilizan principalmente para ayudar y promover la salud. Lo más importante es controlar la dieta. Si se presenta hiperlipidemia o hipercolesterolemia, se debe buscar atención médica y colaborar con el médico. De esta manera, la combinación de alimentos saludables será más efectiva.

Este artículo es de "Good Food Class" del nutricionista Lin Shihang.