Saltarse el desayuno te hará engordar y dañará tu inteligencia... Leche, leche de soja, yogur, ¿cuál es más adecuado como desayuno de bajo IG?

Como dice el dicho: "¡Desayuna como un rey"! Esta frase significa que el desayuno es la primera comida para iniciar la energía espiritual del día y no se puede saltar. Especialmente para los niños y adolescentes en crecimiento, es aún más importante prestar atención al desayuno. Aunque los padres a menudo preparan el desayuno para sus hijos, la forma más sencilla es un vaso de leche, o una taza de leche de soja o una botella de yogur, y luego combinarlo con otros alimentos, como pan fácil de conseguir, sándwiches, bolas de arroz, etc., ¿debemos preocuparnos de que esta combinación provoque que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente, lo que conduce al riesgo a largo plazo de obesidad, o incluso al riesgo de prediabetes a una edad temprana?

Según una encuesta sobre los conocimientos, actitudes y comportamientos de los niños de escuelas primarias en Taiwán, una cuarta parte de los niños descuidan el desayuno y, a medida que los niños crecen, la proporción de los que desayunan regularmente disminuye.

Investigación: Los niños y adolescentes que desayunan tienen mayor actividad en el lóbulo frontal, lo que afecta la inteligencia, los movimientos físicos, el comportamiento y las emociones, etc.

¿Por qué debemos animar a los niños a desayunar? Según un estudio publicado en la revista Nutritional Neuroscience, Jonathan Fulford y otros de la Facultad de Medicina de la Universidad de Exeter, en el Reino Unido, realizaron dos pruebas cognitivas en 20 niños de entre 12 y 14 años, una en ayunas y otra después del desayuno, durante las cuales se obtuvieron datos a través de resonancia magnética continua. Estudios han demostrado que los niños y adolescentes que desayunan tienen mayor actividad en el lóbulo frontal, lo que afecta la inteligencia y está relacionado con los movimientos físicos, el comportamiento y las emociones, en comparación con el grupo que ayuna.

Nutricionista: Desayunar también puede ayudar a los niños a aumentar su atención, activar su “área motora del lenguaje” y reducir la fatiga.

La nutricionista Su Yanchen dijo que esto demuestra que cuando los niños desayunan, pueden activar la corteza premotora, el área motora suplementaria, el área visual primaria, el área motora del lenguaje y el área de Broca de la corteza cerebral. El área de Broca está ubicada en el lóbulo frontal del cerebro izquierdo, cerca de la cisura de Silvio, y también se conoce como "área motora del lenguaje". Además, desayunar puede mejorar la capacidad de búsqueda visual, aumentar la concentración y reducir la fatiga. Y lo que es aún mejor, desayunar también puede mejorar el rendimiento académico. Entonces, ¿quieres que las calificaciones de tu hijo mejoren? ¡Comencemos con el desayuno!

Los nutricionistas dicen que si los niños no tienen necesidades especiales, como el control del azúcar, la leche es en realidad una buena opción de bebida para el desayuno.

Por ejemplo, para un desayuno de bajo IG, se recomienda comer atún, verduras, tostadas de huevo + leche entera.

¿Cómo elegir entre leche, leche de soja y yogur?

Pero ¿cómo debemos desayunar? Las bebidas habituales para el desayuno de los escolares incluyen leche, leche de soja y yogur. ¿Cómo elegir entre ellas? ¿Cómo podemos evitar consumir demasiados alimentos con un IG alto en el desayuno, que conducirían a una ingesta y acumulación excesiva de azúcar, causando obesidad e incluso riesgo de tener niveles altos de azúcar en sangre? La nutricionista Su Yanchen afirmó que, de hecho, el método más sencillo es calcularlo basándose en el contenido de azúcar. Por ejemplo, el contenido de azúcar del yogur comercial (con o sin azúcar) es el doble que el de la leche, por lo que su IG es mayor; la leche solo contiene lactosa. En cuanto a si eliges leche de soja sin azúcar, no contiene demasiada azúcar y tiene el valor de IG más bajo.

Por lo tanto, si el niño no tiene necesidades especiales, como el control del azúcar, la leche es en realidad una buena opción de bebida para el desayuno. No hay que exagerar la importancia de las bebidas sin azúcar. La clave está en inculcar en los niños el hábito de evitar la leche y el yogur con sabores azucarados en la medida de lo posible.

¿Deben los niños consumir un desayuno con un IG alto? ¿O es mejor un desayuno con un IG bajo?

¿Qué alimentos para el desayuno tienen un IG alto? ¿Qué alimentos tienen un valor IG bajo? El llamado valor IG es el índice glucémico (IG para abreviar), o simplemente el índice glucémico, que representa la velocidad a la que aumenta el azúcar en sangre después de ingerir alimentos. En pocas palabras, el índice glucémico es un valor que representa qué tan rápido o lento aumenta nuestro nivel de azúcar en sangre como resultado de los alimentos que consumimos. Cuanto mayor sea el IG de un alimento, más rápido aumentará el nivel de azúcar en sangre. Por el contrario, cuanto menor sea el IG de un alimento, más moderado será el aumento de azúcar en sangre.

Por ejemplo, cuanto mayor sea el contenido de fibra de un alimento, menor será su IG. Por ejemplo, el pan integral tiene un IG menor que el pan blanco tostado. Además, el grado de refinamiento del alimento: cuanto más áspero y menos procesado sea, menos se digiere y absorbe, lo que provoca un aumento de la glucemia y, por lo tanto, menor es su IG. Por ejemplo, el arroz integral tiene un IG menor que el arroz blanco.

Desayunar también puede mejorar la capacidad de búsqueda visual, aumentar la concentración y reducir la fatiga. Y lo que es aún mejor, desayunar también puede mejorar el rendimiento académico. Entonces, ¿quieres que las calificaciones de tu hijo mejoren? ¡Comencemos con el desayuno!

Desayuno con IG alto vs desayuno con IG bajo, ¿cuáles son las ventajas y desventajas de cada uno?

¿Hay alguna circunstancia especial a tener en cuenta al elegir un desayuno con IG alto o un desayuno con IG bajo? Se recomienda que, si los niños y adolescentes asisten habitualmente a clases, consuman un desayuno con IG alto o bajo. Un desayuno con IG bajo puede mejorar la fluidez oral de los niños; mientras que en la primera infancia, se recomienda un desayuno con IG bajo. La razón es que un desayuno con un IG bajo puede liberar lentamente el azúcar en sangre en los niños pequeños, lo que puede estabilizar el metabolismo del azúcar en el hígado y los músculos y proporcionar un entorno más adecuado para el crecimiento del cerebro. Por ejemplo, para un desayuno de bajo IG, se recomienda comer atún, verduras, tostadas de huevo + leche entera.

La nutricionista Su Yanchen nos recuerda que estudios han demostrado que, si hay clases deportivas por la mañana, un desayuno con bajo índice glucémico puede aumentar la concentración visual de los niños y estabilizar los niveles de azúcar en sangre e insulina. A largo plazo, también puede mejorar la salud general y evitar la secreción excesiva de insulina, que puede causar obesidad.

¿Pero qué pasa si realmente no puedes desayunar con un IG bajo? Pero recuerda desayunar. Desayunar puede ayudar a mejorar la cognición, la memoria y la función ejecutiva de los niños. También puede mejorar sus habilidades matemáticas y de lectura, y ayudarles a obtener mejores calificaciones.