¿Té de burbujas de azúcar morena frito a mano? Nutricionista: 3 formas de reducir calorías y aumentar la nutrición

Recientemente se reveló que la leche perlada de azúcar morena que se vende en una determinada tienda, y para la que era necesario hacer largas colas, en realidad se elaboraba tostando el azúcar a máquina y contenía colorante caramelo. La Fundación Tung también hace un llamamiento a todo el mundo para que preste atención al etiquetado del azúcar y a las calorías de las bebidas batidas a mano, incluida la "leche con burbujas de azúcar morena". ¿Cuál es el encanto del azúcar moreno que lo hace tan popular entre los consumidores? ¿Es el azúcar moreno realmente más saludable y nutritivo que otras fructosas o sustitutos del azúcar? Escuchemos la explicación detallada de la nutricionista.

En comparación con el azúcar blanco, el azúcar granulado y la fructosa, el azúcar moreno retiene minerales y vitaminas.

Los principales azúcares utilizados en las bebidas batidas a mano son el jarabe de alta fructosa y el líquido de sacarosa, que a menudo se utilizan como fuente de dulzura en las bebidas porque son baratos y fáciles de usar. El nutricionista You Weiming afirmó que el azúcar negro, de reciente aparición, se elabora exprimiendo el jugo de caña de azúcar, eliminando las impurezas y hirviéndolo para obtener azúcar. En comparación con el azúcar blanco, el azúcar granulado y la fructosa, el azúcar negro conserva minerales y vitaminas, por lo que tiene un color más oscuro y un sabor especial. En términos de valor nutricional, el azúcar negro es, sin duda, mejor que el jarabe de alta fructosa y el líquido de sacarosa que se utilizan actualmente en las tiendas de bebidas.

Sin embargo, independientemente del tipo de azúcar que se elija para aumentar el dulzor, el azúcar moreno aporta 365 calorías por cada 100 gramos, similar al azúcar blanco, el azúcar granulado y la fructosa. Un consumo excesivo de azúcar moreno también resultará en un exceso de calorías.

Además de prestar atención a las calorías, ¿las personas a quienes les gusta beber té de burbujas con azúcar morena alguna vez han pensado si es bueno para la salud? El nutricionista You Weiming señaló que el precio del té de burbujas de azúcar moreno oscila entre NT$30 y NT$85. Normalmente, este té de burbujas de azúcar moreno de NT$30 se elabora con crema en polvo. Una taza de 700 cc contiene 700 calorías, aproximadamente 70 gramos de azúcar moreno y unos 20 gramos de grasa. Si eliges el té de burbujas con leche fresca y azúcar morena, más caro, puedes obtener proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, calcio, hierro, zinc y otros nutrientes. Una taza de 700 cc tiene menos calorías, unas 600 kcal, y la grasa de la leche fresca también es más saludable que la de la crema en polvo.

¿Se perderá el calcio y el hierro al hacer azúcar moreno frito a mano? Nutricionista: El calcio y el hierro minerales no se perderán

Para disfrutar del sabor tradicional, el azúcar moreno frito a mano ya está disponible en el mercado. Sin embargo, ¿deben los consumidores preocuparse por si el proceso de fritura a alta temperatura del azúcar moreno produce una reacción "Meina"? ¿"Quemará" el calcio y el hierro del azúcar moreno original? El nutricionista You Weiming afirmó que el azúcar moreno frito a mano tiene una forma irregular y cristales de diferentes tamaños. Su color va del marrón claro al negro y huele ligeramente a caña de azúcar y caramelo. Este sabor y color son resultado de la reacción de Mena y la caramelización que ocurren durante el proceso de ebullición a alta temperatura del azúcar moreno.

En cuanto al azúcar moreno, a muchas personas les preocupa si perderá sus nutrientes, calcio y hierro, si se cocina a alta temperatura y luego se calienta y se fríe. El nutricionista You Weiming explicó que los minerales calcio y hierro del azúcar moreno son muy estables a altas temperaturas y no se pierden. Por el contrario, hay que tener en cuenta que si la temperatura es demasiado alta o el tiempo es demasiado largo al recalentar el azúcar moreno, éste adquirirá un sabor amargo y quemado, pudiendo incluso producir una gran cantidad de acrilamida, un carcinógeno de clase 2A.

Aunque actualmente no hay evidencia de que sea cancerígeno para los humanos, sí lo es para los animales y, por lo tanto, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) lo clasifica como una sustancia de Clase 2A. Las llamadas sustancias de clase 2A son sustancias que son cancerígenas para los animales de experimentación, pero los estudios epidemiológicos no son suficientes para demostrar que sean cancerígenas para los seres humanos.

Una gran cantidad de azúcar moreno puede provocar fácilmente un aumento brusco en los niveles de azúcar en sangre, lo que puede derivar en niveles terribles de azúcar en sangre.

Si realmente te gustan las bebidas de té de burbujas con azúcar morena, ¿cómo puedes consumir azúcar morena de manera saludable? Quienes suelen beber bebidas batidas a mano con azúcar morena deben saber que no todas las tiendas de bebidas usan azúcar morena de verdad. Para obtener ganancias, las tiendas de bebidas pueden usar azúcar morena líquida, que es azúcar morena mezclada con azúcar granulada y melaza, y luego usar colorante caramelo para ajustar el color. Por lo tanto, ¡el té de burbujas de azúcar morena que bebemos no es necesariamente azúcar morena de verdad!

Además, consumir una gran cantidad de azúcar moreno puede provocar fácilmente un aumento brusco de la glucemia. En pacientes con un control deficiente de la glucemia, esta se elevará considerablemente después de beber té de leche de perlas azucarado. Si se utiliza crema en polvo para realzar el sabor intenso del té de leche de perlas, su consumo prolongado provocará niveles anormales de lípidos en sangre y provocará enfermedades cardiovasculares.

【3 consejos para consumir azúcar moreno de forma saludable】:

El nutricionista You Weiming enfatizó que es muy fácil consumir azúcar moreno de forma saludable. Aquí tienes tres consejos:

En primer lugar, compre azúcar moreno auténtico con buena apariencia y color, especialmente aquel cuyos ingredientes en la parte posterior del producto estén marcados como azúcar moreno puro.

En segundo lugar, la ingesta diaria de azúcar moreno debe ser inferior a 50-100 gramos y no se debe consumir ningún otro azúcar refinado.

En tercer lugar, evite calentar nuevamente el azúcar moreno a alta temperatura y freírlo a mano, lo que puede provocar un deterioro de la calidad.

Al dominar los 3 puntos anteriores, puede disfrutar fácilmente de la delicia y la nutrición del azúcar moreno sin preocuparse por los riesgos para la salud causados ​​por los productos químicos desconocidos y el colorante de caramelo artificial.

Muchas personas, e incluso personal médico con mucha actividad, suelen tomar el té de burbujas de azúcar moreno como plato principal. ¿Es seguro hacerlo? El nutricionista You Weiming afirmó que la respuesta es no, ya que las comidas regulares deben contener nutrientes completos y equilibrados para mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano. Si se consume leche con azúcar morena como alimento habitual durante un tiempo prolongado, es probable que se presenten síntomas de deficiencia de nutrientes como fatiga, anemia y piel seca. Por lo tanto, se recomienda el té de burbujas de azúcar moreno como suplemento energético de alta calidad entre comidas. La forma inteligente de tomarlo es la siguiente:

[3 consejos para beber té con leche y azúcar morena de forma inteligente]:

Paso 1: Cambia la taza grande por una taza pequeña y las calorías se reducirán a la mitad instantáneamente, de 700 calorías a 350 calorías.

Paso 2: Reemplace el azúcar completo con la mitad de azúcar, reduciendo 80 calorías y dejando solo 270 calorías.

Paso 3: La crema se convierte en leche fresca, evitando los ácidos grasos trans, y además obteniendo vitaminas B ricas, calcio y proteínas de alta calidad, y finalmente se convierte en un suplemento energético de alta calidad de aproximadamente 220 calorías.