¿Es mejor para los diabéticos comer chocolate en colores más oscuros? Nutricionista enseña chocolate para reducir el azúcar en la ensalada

Cuando se trata del chocolate, la mayoría de la gente lo considera un refrigerio con alto contenido de azúcar y calorías. Esto aplica especialmente a las personas con diabetes que necesitan controlar sus niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, también hay un dicho que dice que «los diabéticos pueden comer chocolate, pero cuanto más oscuro, mejor». ¿Es cierto? Los nutricionistas afirman que las personas con diabetes pueden consumir chocolate con moderación. Para evitar un consumo excesivo, podrían aprender a preparar su propia ensalada de chocolate baja en azúcar, que puede saciar su apetito y reducir el azúcar.

Cuanto más oscuro sea el chocolate, mayor será el contenido de cacao y menor el contenido de azúcar.

Antes de responder las preguntas anteriores, conozcamos primero el chocolate. El nutricionista Gao Minmin dijo que el chocolate común en el mercado está hecho principalmente de una mezcla de líquido de cacao (cacao puro), manteca de cacao, azúcar y leche; tenga en cuenta que cuanto más oscuro sea el color del chocolate, mayor será la proporción de cacao y menor la proporción de azúcar.

El chocolate se divide en: chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche. Por ejemplo, si los ingredientes del producto están etiquetados como 70% de chocolate, significa que contiene 70% de cacao y manteca de cacao, y el 30% restante es azúcar.

Los ingredientes del llamado chocolate blanco son únicamente manteca de cacao, azúcar y leche. No contiene ningún ingrediente de cacao puro, por lo que, en rigor, no es chocolate.

Cuanto mayor sea la concentración y más puro el chocolate, mejor elección.

Por lo tanto, la cantidad de azúcar contenida en el chocolate varía según la concentración del mismo. En principio, elegir un chocolate con mayor concentración y color más puro es una mejor opción en comparación con otros chocolates con leche o incluso chocolates blancos.

Ahora que conocemos los ingredientes del chocolate, entremos en el tema de discusión: ¿Pueden los diabéticos comer chocolate? ¿Es mejor el chocolate negro?

Este es el secreto de por qué comer chocolate negro no causa niveles altos de azúcar en sangre.

El nutricionista Gao Minmin dijo que el cacao puro del chocolate negro en realidad contiene manteca de cacao (es decir, grasa). El efecto de la grasa sobre el azúcar en sangre es inherentemente más lento que el de los alimentos azucarados. Cuanto mayor sea la concentración de cacao puro y más manteca de cacao contenga, menor será la probabilidad de que los pacientes diabéticos experimenten un pico de azúcar en sangre si consumen una cantidad moderada de chocolate negro puro, como ocurriría con otros refrigerios azucarados.

Además, tenga en cuenta que el chocolate negro no es bajo en calorías. Cuanto mayor sea la concentración de cacao puro, mayor será su contenido de manteca de cacao. Un gramo de grasa aporta 9 calorías, por lo que debe controlar su consumo para evitar la obesidad causada por un consumo excesivo de calorías. No se recomienda su consumo en exceso a personas con hipertensión, hiperglucemia u obesidad.

Comer chocolate tiene muchos beneficios y ayuda a mantener la salud cardiovascular

La mayoría de los beneficios del chocolate provienen del componente de cacao, que contiene flavonoides, que son poderosos antioxidantes que pueden mejorar la función endotelial, reducir la trombosis, la oxidación y la inflamación, mantener la salud cardiovascular y regular la inmunidad. Pero los fitoquímicos como los flavonoides no sólo se encuentran en los granos de cacao, sino también en grandes cantidades en frutas, verduras, uvas, semillas, etc. Por lo tanto, si se desea obtener fitoquímicos para favorecer la salud del sistema cardiovascular, se recomienda consumir alimentos variados de forma equilibrada.

Aunque el contenido de cacao del chocolate es bueno para la salud cardiovascular, no significa que se pueda consumir sin restricciones. Es posible que desees elegir chocolate con un alto contenido de cacao y sin maní, nueces u otros rellenos de postre, que serán mejores que otros chocolates con un alto contenido de azúcar.

Se recomienda que la ingesta diaria de chocolate negro no supere los 30 gramos.

Se recomienda consumir 1 onza (aproximadamente 30 gramos) de chocolate negro al día sin aumentar las calorías diarias de su dieta. 1 onza (aproximadamente 30 gramos) de chocolate puede proporcionar aproximadamente 135 calorías. Puedes tomar dos trozos pequeños para saciar tus antojos cuando sientas hambre.

Me gustaría recordarles a todos que el chocolate es un alimento que se disfruta mucho. Aunque es un alimento que alegra la vida, se debe consumir con moderación y sin excesos.

Elija chocolate que utilice manteca de cacao y tenga menos aditivos.

¿Cómo deben elegir sabiamente el chocolate los diabéticos? El nutricionista Gao Minmin dijo que algunos chocolates usan aceite vegetal y crema para reemplazar la manteca de cacao, por lo que el llamado "sustituto de la manteca de cacao" contendrá mucha grasa saturada, y algunos sustitutos de la manteca de cacao elaborados mediante métodos de hidrogenación pueden incluso contener ácidos grasos trans.

Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos del Ministerio de Salud y Bienestar Social ha estipulado que el chocolate negro, el chocolate blanco y el chocolate con leche deben contener ingredientes y contenidos específicos. Los chocolates con otros ingredientes que no cumplan con la normativa deben etiquetarse como "chocolate sustituto de manteca de cacao". Consulte la parte posterior para ver los ingredientes y elija los que contienen manteca de cacao y menos aditivos.

¿Cómo saber si el chocolate contiene sustitutos de manteca de cacao? Cuando la lista de ingredientes contiene: Grasa vegetal, Aceites vegetales parcialmente hidrogenados, Grasa vegetal refinada, etc., significa que el producto puede contener sustitutos de manteca de cacao.

Platos caseros de chocolate, frutas y verduras para diabéticos

Cuando los pacientes diabéticos eligen comer chocolate, pueden cocinarlo con verduras y frutas. Los platos creativos de verduras y frutas no solo tienen sabores especiales, sino que también les permiten ingerir fitoquímicos y nutrientes de otras frutas y verduras. Después de preparar la ensalada de lechuga, puedes moler chocolate negro en polvo y espolvorearlo sobre la ensalada para realzar su sabor. También puedes calentar el chocolate negro en agua hasta que se derrita, luego mojar las frutas en la salsa de chocolate y comerlas juntas. Esta es una opción más equilibrada y no tienes que preocuparte por consumir demasiadas calorías y grasas.

【Ensalada de cinco colores de cacao negro】:

Ingredientes: 30 g de chocolate negro, 200 g de fresas frescas, 100 g de lechuga, 50 g de brotes de maíz, 25 g de zanahorias ralladas, 25 g de pepinos rallados.

práctica::

1. Calentar el chocolate negro sobre agua hasta que se derrita.

2. Lave las fresas frescas bajo el chorro de agua.

3. Coloque la lechuga, los brotes de maíz, las zanahorias ralladas y los pepinos rallados en un recipiente y colóquelos en un plato.

4. Vierta el cacao oscuro recién derretido encima o sumerja las fresas en salsa de cacao para obtener un nuevo sabor.